半岛全媒体记者 娄花
自2017年1月1日国务院《盐业体制改革方案》实施以来，国内多地食盐生产企业纷纷进军青岛食盐市场，一时间青岛食盐市场风起云涌、鱼龙混杂。尤其是4月底5月初爆发的“脚臭盐”风波，让广大市民对食盐市场感到雾里看花、无所适从。6月21日，记者从市盐务局获悉，为严把市场入口关，确保市民餐桌用盐安全，防止食盐市场出现鱼目混珠、假冒伪劣横行的局面，根据有关盐业法规政策，青岛市盐务局自5月份开始对全市市场在售食盐产品进行了分批次检测，抽取并封存产品样品，委托具有国家食盐检验检测资质的第三方机构——山东省海洋化工科学研究院检测中心进行产品质量检测，对第一批次食盐产品抽样检测情况予以公布，请广大市民在选购食盐产品时作为参考。
只有1个批次不合格
“5月中下旬，山东省海洋化工科学研究院检验检测中心受青岛市盐务局委托，对海藻加碘盐、加碘精制食用盐、一品海晶盐、低钠盐、精制盐、竹盐、海花盐等26个品种50个批次的食用盐及多品种盐，按照相应的执行标准进行了全项检验和判定，合格产品49个批次，不合格1个批次，合格率为98%。”山东省海洋化工科学研究院检验检测中心主任马西忠介绍，不合格产品名称为精制盐（加碘），生产企业为中盐舞阳盐化有限公司，该产品具有明显的异臭味，感官指标不符合该产品执行标准GB/T5461的规定要求。目前，该产品已退出青岛市场。从本次抽检结果分析，食用盐质量总体良好，但还存在个别质量问题。
为何会存在异味呢？马西忠介绍，近日，河南省盐务局发布了中国检验检疫科学研究院对异味盐中异味物质的研究报告结论的通告，对中盐皓龙盐化有限责任公司、中盐舞阳盐化有限公司、河南平顶山神鹰盐业有限责任公司三家企业的原卤、一级卤、二级卤、冷凝水、母液、食盐、工业盐进行了抽样41个。根据检测报告，在检测的异味盐中， 挥发性成分主要包括乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸、2-乙基丁酸、2-甲基戊酸、3-甲基戊酸、4-甲基戊酸、己酸、2-甲基己酸等12种脂肪酸，可能是导致异味的主要原因。异味的大小与检出的挥发性成分含量相关。对不同食盐生产厂家的样品分析结果显示，成品盐中挥发性成分的含量与采用的生产工艺相关，通过改进生产工艺降低成品中挥发性成分，可以基本脱除异味。
异味盐中检出的12种脂肪酸已列入我国食品添加剂使用标准（GB 2760）, 可以作为食品添加剂使用，但是在食盐中异常检出的12种脂肪酸所产生的异味，不符合食用盐国家标准（GB 2721、GB/T 5461）中的感官要求，应予以消除。
青岛本地盐全部合格
青岛本地盐如何？马西忠介绍，中盐青岛专营有限公司、青岛盐海制盐有限公司的食用盐及多品种盐，经检验，产品合格率100%，完全符合食品安全国家标准《食用盐》及执行标准的规定要求，青岛食盐品种丰富，质量安全，能够满足人们的差异化要求。
食盐是如何检测的？马西忠介绍，检测中心严格按照产品执行标准、检验流程（签订委托检验协议书—接收样品—样品登记—检验员领取样品—检验—记录—依据标准判定—编制检验报告—审核—签发—存档）对样品逐项进行检验。检验依据必须执行标准规定的检验方法，在检验过程中记录样品的流转状态，监督员进行跟踪监督，重点监督铅、砷、汞、镉等污染物的检测，保证检测结果的准确性和公正性。
买食盐要四看
市民买盐如何鉴别？山东省海洋化工科学研究院检验检测中心主任马西忠介绍， 辨别真假食盐的方法，一是认准由全市各级盐业公司经营的食盐；二是看包装袋的封口。真盐是食盐机械化分装加工，上下封口线的边缘呈波浪形，而假盐封口线边缘为锯齿状，真袋无折痕，假袋两边有折痕。三是查看条型码和防伪标识。四是查看食盐的包装标注标识，真盐标识清晰，生产日期清楚，并标有生产企业名称和食盐定点生产企业证书编号，假盐则标识不规范。一般假盐由小作坊利用工业用盐制作而成，里面没有加碘，市民也可以通过快速检测液，分辨真假盐。
消费者在日常生活中如何选购健康安全的食盐呢？马西忠建议广大消费者尽量选择大型卖场和超市购买食盐，市民可到指定经销点购买，食盐零售商及食品加工企业、餐饮饭店也可从具有食盐批发许可证的企业购入食盐，确保食盐安全，最好购买比较熟悉、知晓度比较高的食盐品牌。消费者在购买食盐后，在使用中一旦发现异常情况要及时到商家退货。如果无法确定食盐是否真假、是否合格，可到盐务部门进行咨询。他提醒广大消费者 ，尽量别从非法渠道购买散装盐和无标识的盐。制售假盐的不法分子为了节约成本，常常选择工业用盐替代食盐，工业盐在生产过程中对污染物没有实行任何的控制。
[编辑: 刘晓明]
