观澜亭丨是“鸭脖”还是“鼠头”：必须给公众一个真相

□周学泽

新华社6月10日报道，针对江西工业职业技术学院“6·1”食品安全事件，江西省已成立由省教育厅、省公安厅、省国资委、省市场监督管理局等部门组成的联合调查组，进行调查。下一步，联合调查组将及时向社会公布有关调查处理情况。

江西就鸭脖事件成立省厅一级的联合调查组，说明“鸭脖”事件已经不是一件小事了。人们常用“杀鸡需要用牛刀”，比喻办小事情，何必花费大力气。“鸭脖”事件看似是一件小事，却一波未平一波又起，已经发酵成为一个公共事件，把这件事彻底调查清楚，给当事者和公众一个交待，到了需要用一下“牛刀”的时候了。

就网上传出的“鸭脖”而言，整个形状确实有点像“鼠头”。但常识告诉我们，骨肉类食物在烹饪过程中会发生变化，有些骨质会发生形变和位移，比如，图中像牙齿和嘴的部分，是不是烹饪造成的形变和位移？相信很多观众，和笔者抱有一样的疑问，因此单从观感上骤下结论不可靠。而且把鼠头当作食物烹饪，毕竟是涉及道德底线的行为，超越常理。

现在科技发达，从内在成分上判断是“鸭脖”还是“鼠头”，其实轻而易举。事情发生以后，经过网上不断传播，学校以及食堂方面不得不重视起来，把食物送去市场监管局，而当地市场监管经过反复对比确认，信誓旦旦宣布这个异物就是鸭脖。

在6月3日当天，该校发布通告称：当事学生本人在事发当时即邀请同学共同比对“异物”为鸭脖，为正常食物。该学生已现场作出书面说明并对视频内容进行澄清——这一步，笔者认为有点多余，毕竟，一件需要技术鉴定的事，有市场监管部门的确认已经足够。

本来，整个事件似乎可以划上一个句号了，但没想到6月8日江西工业职业技术学院食堂又爆出“青虫”事件。当日，学院学生大山（化名）称，他中午在食堂一楼就餐时，发现坐在自己前面的一位同学在饭里吃出了大青虫，大概2厘米左右，如下图：

客观世界的复杂性，就在于它具有普遍联系的特征。“青虫”的出现并不能证明“鸭脖”就是“鼠头”，但却反映出该学院食堂烹饪过程和餐饮管理存在粗放的一面。而且，“青虫”和“鸭脖”两次事件相隔短暂，在“鸭脖”阴影犹在，学生仍然不敢前往出现“鸭脖”的窗口打菜的时间点，“青虫”的出现是对学院公信力的一次消减——即使“鸭脖”最终真不是“鼠头”，进而导致人们对当地市场监管部门的检测也发生疑问：检测是否存在袒护的情况？

相比于“鸭脖”事件，因为蔬菜生长中难免有青虫，因此，“青虫”上餐桌，公众虽然感觉不可接受，但心理上还是能理解。“鸭脖”被怀疑为“鼠头”，则有性质上的差别，因为鼠头不属于日常食物，因此，公众的聚焦点依然是“鸭脖”是不是鼠头。

从“鸭脖”到“青虫”，引发全国关注，人们所担心的，已经由单纯的食物安全问题，演变到政府公信力的问题。食物安全很重要，事关公众健康；政府公信力也很重要，事关社会健康运转。在这样的背景下，需要和当地有一定“距离”、能够相对超脱的部门进行客观公正地调查，江西省成立由省教育厅、省公安厅、省国资委、省市场监督管理局等部门组成的联合调查组，出发点正在于此。

杀鸡需要用牛刀，希望联合调查组以严格扎实的作风，给公众和社会一个满意的答复。