20~25元一斤!“香椿刺客”已落到“膝盖价”,市民实现“香椿自由”还需20天

2024-03-26 16:22 大众报业·半岛新闻阅读 (622856) 扫描到手机

半岛全媒体记者 姜宁

香椿芽,作为春菜中的佼佼者,被誉为“春菜之王”,喜欢它的人对它“难以抵挡,欲罢不能”,不喜欢它的人觉得“令人上头,难以接受”。3月26日上午,半岛记者走访莱西多处菜市场发现,目前香椿芽的零售价格在20~25元/斤,相较于春节后刚上市时100元/斤的价格,已有较大幅度降价。莱西本地的香椿芽在谷雨前后可采摘,市民们还需再等20天左右,即可实现“香椿自由”。

“香椿刺客”大幅降价

3月26日上午,半岛记者走访莱西多处菜市场发现,香椿芽的零售价格在20~25元/斤,相比春节后刚上市时已有大幅度的降价。“大约是在一个月前,春节后,在莱西刚上市的时候零售价格在100元/斤,那时候都不敢拿货卖。”黄海西路某生鲜市场摊主王女士告诉记者,这一个月以来,香椿芽的降价幅度很大,“别看价格贵,这东西不压秤啊!”王女士说道,她从批发市场成箱进货后,再将香椿芽成捆零售,“这一小把还不到2两,也就五六块钱。”王女士表示,最近这段时间能好卖一些,过来询价、购买的市民多了起来。

“咱莱西还没有在大棚里种植香椿的。”王女士告诉记者,她目前售卖的这些香椿芽都是从南方进的货,具体的地方并不清楚,“这两天,聊城的香椿芽开始上市了,都是咱本省的,也算是山东的味道了!”

实现“香椿自由”还需20天左右

记者走访时,碰巧市民李女士前来选购香椿芽。“老家的香椿树还没发芽呢!”李女士表示,她上周末回到南墅老家,发现自己屋后种的香椿树还不见“动静”,今天先到市场买一把香椿芽解解馋。“现在香椿芽的价格还是可以接受的,这一小把做个香椿炒鸡蛋就足够了!”李女士表示,对于香椿这个季节性食材,她最喜欢做揉腌香椿芽,做好后放在冰箱,可以实现较长时间保存,随吃随取。“但是以目前的价格来说,揉香椿还是太奢侈了,还是得再等等。”

“只要见到香椿树长出嫩芽,差不多一周后就可以掰着吃了。”正在遛弯的张大妈告诉记者,莱西本地的香椿芽在谷雨前后可采摘,差不多到五一假期时,本地的香椿芽就大量上市了,届时市民们可实现“香椿自由”,想吃多少就有多少,想怎么吃就怎么做。

教你三招如何享受这美味

作为“春菜之王”的香椿芽,可谓是备受人们追捧。“香椿的营养价值极高,含有丰富的维生素B、维生素C等多种维生素和钙、镁、钾等活性成分。”青岛市市立医院莱西市医疗集团人民医院营养科主任孙绍娜介绍道,香椿芽中含有一定的亚硝酸盐,相对其他蔬菜的含量要高一些。

“如何健康地吃香椿呢?”孙绍娜提醒广大市民,一是要趁新鲜吃。越新鲜的香椿,它的亚硝酸盐的含量越低,存放时间越久,它的亚硝酸盐含量越高,所以一定要趁新鲜吃。二是要先焯水。香椿的食用方法很多,可以腌制、凉拌、清炒,在烹饪前先焯水,可以有效降低亚硝酸盐的含量。三是尽早吃。谷雨前后是吃香椿的最好时节,错过这个时节,其中的亚硝酸盐含量会增高,所以选择合适的时机和好的烹饪方法,既可以享受香椿的美味,又不会对身体产生危害。