20~25元一斤！“香椿刺客”已落到“膝盖价”，市民实现“香椿自由”还需20天

半岛全媒体记者 姜宁

香椿芽，作为春菜中的佼佼者，被誉为“春菜之王”，喜欢它的人对它“难以抵挡，欲罢不能”，不喜欢它的人觉得“令人上头，难以接受”。3月26日上午，半岛记者走访莱西多处菜市场发现，目前香椿芽的零售价格在20~25元/斤，相较于春节后刚上市时100元/斤的价格，已有较大幅度降价。莱西本地的香椿芽在谷雨前后可采摘，市民们还需再等20天左右，即可实现“香椿自由”。

“香椿刺客”大幅降价

3月26日上午，半岛记者走访莱西多处菜市场发现，香椿芽的零售价格在20~25元/斤，相比春节后刚上市时已有大幅度的降价。“大约是在一个月前，春节后，在莱西刚上市的时候零售价格在100元/斤，那时候都不敢拿货卖。”黄海西路某生鲜市场摊主王女士告诉记者，这一个月以来，香椿芽的降价幅度很大，“别看价格贵，这东西不压秤啊！”王女士说道，她从批发市场成箱进货后，再将香椿芽成捆零售，“这一小把还不到2两，也就五六块钱。”王女士表示，最近这段时间能好卖一些，过来询价、购买的市民多了起来。

“咱莱西还没有在大棚里种植香椿的。”王女士告诉记者，她目前售卖的这些香椿芽都是从南方进的货，具体的地方并不清楚，“这两天，聊城的香椿芽开始上市了，都是咱本省的，也算是山东的味道了！”

实现“香椿自由”还需20天左右

记者走访时，碰巧市民李女士前来选购香椿芽。“老家的香椿树还没发芽呢！”李女士表示，她上周末回到南墅老家，发现自己屋后种的香椿树还不见“动静”，今天先到市场买一把香椿芽解解馋。“现在香椿芽的价格还是可以接受的，这一小把做个香椿炒鸡蛋就足够了！”李女士表示，对于香椿这个季节性食材，她最喜欢做揉腌香椿芽，做好后放在冰箱，可以实现较长时间保存，随吃随取。“但是以目前的价格来说，揉香椿还是太奢侈了，还是得再等等。”

“只要见到香椿树长出嫩芽，差不多一周后就可以掰着吃了。”正在遛弯的张大妈告诉记者，莱西本地的香椿芽在谷雨前后可采摘，差不多到五一假期时，本地的香椿芽就大量上市了，届时市民们可实现“香椿自由”，想吃多少就有多少，想怎么吃就怎么做。

教你三招如何享受这美味

作为“春菜之王”的香椿芽，可谓是备受人们追捧。“香椿的营养价值极高，含有丰富的维生素B、维生素C等多种维生素和钙、镁、钾等活性成分。”青岛市市立医院莱西市医疗集团人民医院营养科主任孙绍娜介绍道，香椿芽中含有一定的亚硝酸盐，相对其他蔬菜的含量要高一些。

“如何健康地吃香椿呢？”孙绍娜提醒广大市民，一是要趁新鲜吃。越新鲜的香椿，它的亚硝酸盐的含量越低，存放时间越久，它的亚硝酸盐含量越高，所以一定要趁新鲜吃。二是要先焯水。香椿的食用方法很多，可以腌制、凉拌、清炒，在烹饪前先焯水，可以有效降低亚硝酸盐的含量。三是尽早吃。谷雨前后是吃香椿的最好时节，错过这个时节，其中的亚硝酸盐含量会增高，所以选择合适的时机和好的烹饪方法，既可以享受香椿的美味，又不会对身体产生危害。