难抢的自热食品疫情过后还会热度不减吗 记者探访

    半岛记者关瑛

       前些日子存在严重缺货的自热食品如今怎么样了？记者3月3日在商超采访中发现，大多数自热品牌缺货状态得以缓解，2月底陆续发货的线下超市也终于见到了自热食品的踪影。自热食品重新补货上架，在饭店尚未全面复工的当下还能持续火爆多久？使用起来看似方便的自热食品，又存在着哪些安全隐患？对此，记者近日进行了一番调查探访。

   自热食品最近火了

      今年2月份，自热食品大多数品牌在线上处于缺货的状态，统一开小灶、自嗨锅和海底捞自热火锅虽然能下单但是基本都为预售，2月底才陆续发货。一些市民反映，不仅线上缺货，线下超市也难见踪影。根据淘宝数据，1月20日至2月2日期间，自热食品在热销产品中排名第二，仅次于螺蛳粉。自热米饭的销售同比增长高达257.09%，甚至超过方便面的平均133.34%的增长。从百度指数显示情况来看，自1月24日起，自热火锅和自热米饭搜索指数保持高位。

为什么自热食品最近能够大火？“因为疫情的发展，人们担心频繁去超市会有感染新冠肺炎的风险，所以囤起了各种方便食品，自热火锅、自热米饭等自热食品作为方便食品自然受到了欢迎。”在位于同乐三路的一家可好超市，销售人员告诉记者。

位于宁夏路的7-ELEVEN便利店里，刚刚补充自热食品货源的工作人员告诉记者，小份的自热火锅或者是拌面、拌饭之类的相对便宜一些，卖得更快，前些日子已经断货了，昨晚商家刚刚发货过来进行了货源的补充。记者看到，自热食品的价格其实并不低，如“曹操饿了”自热型拌面每份16.8元，莫小仙的六菜一肠自热火锅每份15.9元，而海底捞嫩牛自煮火锅45元。在位于浮山后的乐华超市内，嗨吃家的功夫火锅以10.8元的平民价格受到了消费者的欢迎。相比较而言，自嗨锅的价格偏贵，牛肉自热火锅的价格达到了每份46元，但据工作人员介绍，因广告宣传力度等原因自嗨锅的销量一直不错。

        据了解，为了减少非必要外出，大部分人正月里选择在家下厨。而随着各地陆续返工复工，很多年轻人因吃饭不方便或者对外卖存有顾虑，也给自热食品创造了机会。“与传统的速冻水饺等相比，自热食品不用锅更便捷，打开用冷水冲泡就能吃，连烧开水的步骤都省了，所以特别受年轻人的欢迎。”刚踏入工作岗位的小李告诉记者，复工后远离了家乡，没有父母一日三餐的照顾，自热食品成为了宅家办公最好不过的选择，“毕竟是非常时期，能吃到自热火锅就不错了。”

    消费者是否能保持长期热度？

       据天猫2019年数据显示，在自热火锅的消费群体中18至24岁的人群占到47.75%，25至29岁人群占到19.61%，大学生和刚入职场的白领阶层占比近五成。调查中，记者发现自热火锅在此次疫情中表现抢眼，尤其是2月份以来，线上线下均面临脱销。随着近期大量自热食品陆续上架，消费者是否能对其保持热度不减呢？记者同时发现，近期社交网络上网友表示“想念九宫格”“想念烤肉”类似的声音不少。有业内人士分析，在疫情结束后，消费者到自己喜爱的餐厅进行线下报复性消费的可能性很大，餐饮店有望出现一波消费反弹，而作为餐饮补充替代的自热食品可能会随之回落。

        另一方面，疫情结束后，在就餐选择多元化的情形下，自热食品性价比也将面临挑战。目前，自热食品主流价格区间15至20元，“曹操饿了”自热型拌面净重210g；莫小仙的六菜一肠自热火锅为350克；海底捞嫩牛自煮火锅为405克，光菜包和湿粉条就达300克。自热火锅看起来分量大一些，但有50g左右为火锅调料，如果计入重量考量，单价普遍较高。

    自热食品存在哪些安全隐患？

       此外，自热食品还存在着一定的安全隐患。目前，自热食品属于航空等交通管制物品，严禁飞机、高铁上携带，这也限制了一些重要的消费场景。有消费者曾做过一个实验，注水后把“自热火锅”盖子上的小孔堵住，大概过了半分钟，“自热火锅”就开始快速膨胀，并冒起了白烟，此时用红外线热感枪进行测试，加热包温度已有60多度。专业人士表示，之所以能自热，主要是因为盒内带有独立的发热包，其主要成分有生石灰及碳酸钠等，往加热包上浇冷水，食品盒可迅速加热到150℃以上，最长保温时间达3个小时，稍有不慎，极易产生烫伤。

        据媒体报道，重庆一辆载有2吨自热方便火锅的货车突然起火，所幸并无人员伤亡。对此，青岛饮食文化研究会会长王锡芬提醒消费者，购买自热食品，需要选择正规厂商生产的，同时严格按说明书进行操作；加热过程中，要保持透气孔通畅；未成年人需要在成年人监护下制作食用。另外，速食产品食用时最好搭配新鲜水果和蔬菜，以满足人们对膳食营养的需求。