青岛猪肉价格持续下跌半个月鸡肉同比暴跌超30% “双节”临近肉价缘何不涨反降？

文/图 半岛全媒体记者 王媛

进入9月份，岛城肉类市场风云变幻——“涨上天”的“二师兄”竟然持续降价半个月，平均每斤便宜了2元；有翅膀的“鸡小妹”却难“上天”，价格同比暴跌超30%，猪价高涨的替代性供应“红利”也难挽颓势；牛肉价格依然坚挺，牛少肉贵，还被低价“洋牛肉”抢市场……“双节”临近，肉市价格为何不涨反降？15日，半岛全媒体记者围绕“肉盘子”、“钱袋子”展开调查。

>>>>猪肉<<<<

降了！猪肉一斤便宜2元，销量回升

“老板，割点五花肉，今天价格怎么样啊？” “又降了！多买点吧！“15日上午，麦岛家园农贸市场的肉摊前，市民赵女士在询问肉价后颇有些“意外惊喜”，一直“涨涨涨”的猪肉价格终于松动了。

“最近两周，价格持续回落，明天还能更便宜。”在青岛家乐福香港中路店，城市对外事务部经理郝鹏飞翻开15日当天的最新价格统计表，带皮腿肉19.9元/斤，去皮腿肉27.8元/斤，五花肉33.9元/斤，散装大排39.9元/斤，肉棒骨23元/斤。

抚顺路蔬菜副食品批发市场是岛城重要的畜禽肉品供应地，15日上午9时，鲜肉厅的批发交易已经全部结束，零售交易正如火如荼，周边居民拖着小车、提着布袋来这里选购新鲜猪肉。“进入9月份就开始降了，一天降个两三毛钱，到现在平均每斤便宜了2元左右。”经营万福肉食的业户郭经理介绍，她摊上的五花肉售价30元/斤，肋排35元/斤，前排25元/斤。

在抚顺路批发市场总经理助理孙圣起的办公桌上，15日当天截至7时的交易数据显示，生猪进货均价为25元/斤，出货均价为28元/斤。“出货价格比上周下降2元/斤，价格下来了，销量也回升了，出货量180头，增加了60头左右。”孙圣起向记者介绍。

记者查阅商务部最新监测数据，8月31日至9月6日全国肉类价格稳中有降，其中，猪肉批发价格每公斤47.91元，下降0.2%。农业农村部信息中心监测数据显示，2020年第37周（即2020年9月7日-9月11日），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤46.18元，环比跌2.1%。

出栏价跌破17元/斤，3大原因致节前反降

猪肉降价，消费者高兴了，养猪户的心却提到了嗓子眼。“毛猪出栏价跌破了17元/斤。”在跟记者聊起近期的行情时，青岛本地养猪大户郝喜莲用了“跌破”二字，不难看出，“17元”是养猪户们的心理底线。

眼看中秋节、国庆节就要到了，已经“涨上天”的猪价逢节不涨反降，其中原因何在？

抚顺路批发市场总经理助理孙圣起归纳出2点，第一是政府投放，“这一轮价格暴涨主要原因是供需不平衡，调控政策很快跟上，加大猪肉的市场量，缓解了价格紧张。”

记者随后从华储网了解到，15日最新通告，9月18日将有2万吨出库交易，这是年内第33次投放，累计投放量将达57万吨。而上一次投放在9月11日，投放量为1万吨。

其二是生猪出栏量跟上来了。按照猪的养殖规律，肥猪在眼下这个季节达到出栏标准，短时间内的一波集中出栏，使得上市猪肉数量增加，造成价格回落。

“前期不停地涨价，消费萎靡不振，市场看衰，引发行情暴跌。”经营了十几年猪肉档口的业户孙老板补充道。半岛全媒体记者跟踪记录发现，自去年下半年以来，猪肉价格一路高涨，8月中旬，青岛的冷鲜猪肉售价每斤突破了40元大关，许多家庭“望肉兴叹”，不得不减少对猪肉的消费，转而购买价格更为实惠的鸡肉、鱼肉，作为餐桌上的荤菜“担当”，生猪销量大幅缩水，仅抚顺路批发市场一个大厅，交易量就从去年的300头锐减至120头。

另有业内声音指出，养猪户的“心理战”对价格也有一定的影响，猪肉涨价时，养猪户习惯压栏惜售，导致猪价再次上涨，而在价格回落时，养猪户因恐慌竞相抛售，形成猪价持续走低。

明天又开涨，官方：大幅上涨可能性不大

记者15日在批发环节采访时，业户一致透露，“16日价格上调，已经来了通知”，至于上调幅度，并无明确信息。但在零售环节，16日价格走势仍预测为下跌。

15日，2020年8月份国民经济运行情况发布，8月份居民消费价格指数CPI同比上涨2.4%，其中猪肉价格比上月回落33.1个百分点。国家统计局公开表示，猪肉产能的供给稳步增加，前8个月，畜牧业固定资产投资增长约70%，相关规模化养殖也在稳步提高。8月份当月，从环比来看，猪肉价格小幅上涨，但同比回落比较多。

总的来看，在产能恢复的状态下，随着生猪供应的存栏量增加，猪肉价格将保持稳定。后期虽然需求有所恢复，但是大幅上涨的可能性较小。

>>>>鸡肉<<<<

7元一斤，岛城鸡肉价格暴跌30%

国家统计局公布的最新数据中，8月畜肉类价格同比上涨42.0%，而鸡肉价格却同比下降1.6%，这是近3年来鸡肉首次降价。9月份，前2周白条鸡价格每斤10.95元，同比下降幅度超过6%。

记者15日走访岛城零售市场发现，鸡肉不仅比猪肉便宜的多，甚至比茼蒿、香菜等蔬菜还便宜。冷冻翅根9，9元/斤，冷冻大胸7.9元/斤，冷冻鸡全腿7.9元/斤，腿排6.9元/斤，琵琶腿8.8元/斤。

抚顺路批发鲜肉厅统计数据显示，今年以来，全鸡、剁鸡出货均价为7元/斤，而去年同期为10元/斤，跌幅超出30%。

“近几年的最低价了，鸡腿才6元/斤，啥肉都涨价，只有鸡肉降价。”新希望六和经营业户陈先生称，往年常规出货价格为10元/斤、12元/斤、15元/斤。

农业农村部9月份监测数据显示，9月份第1周，全国活鸡平均价格19.84元/公斤，同比下降12.2%，相较年初下降14%；白条鸡平均价格21.94元/公斤，同比下降6.6%，相较年初下降11%。此外，雏鸡降价幅度最大，商品代肉雏鸡平均价格3.08元/公斤，同比下降45.4%，相较年初下降30%。

去年疯狂扩张，今年陷入“鸡周期”

跟“猪周期”一样，鸡也有“鸡周期”，记者梳理发现，2017年因“流感”影响活鸡养殖沉入低谷，产能下滑，2018年下半年开始逐渐恢复。

到了2019年，受非洲猪瘟的影响，国内猪肉市场短缺，猪肉价格暴涨，拉动了鸡肉产品的替代性供应，鸡肉行情快速上扬。由于周期短、收益快，大批养殖户涌入鸡产业，产能迅速扩张。天眼查数据显示，全国今年前8月共新增鸡养殖、鸡饲养相关企业超过6.3万家，较去年同比增长46.9%。

2020年，一场突然其来的疫情，导致原本向好的鸡肉市场遭遇“黑天鹅”，需求意外下滑，存栏量一度达到近年来最高，鸡的“身价”随之暴跌。国畜牧业协会监测数据显示，截至9月6日，白羽肉鸡祖代种鸡存栏同比增加11.4%，其中在产祖代种鸡存栏同比增17.2%。肉鸡市场供应十分充足，父母代和商品代鸡苗价格持续下滑，同比跌幅达到80%左右。

“现在的价格是去年的产能释放。”孙圣起预测，短期内鸡肉价格上涨的可能性不大，但从长远来看，随着行业的自我调整，鸡肉价格会逐渐走出周期低谷。

>>>>牛肉<<<<

牛少肉贵，销量不足去年三分之一

8月份居民消费价格中，牛肉环比稳定，无明显波动。15日，青岛市牛肉市场价格为腱子肉38元/斤，里脊40元/斤，前后腿37元/斤，“跟上周没什么变化，8月份时涨过一次价，一斤涨2元左右。”青岛洪磊食品有限公司孙经理表示。

与去年同期相比，牛肉行市波动较大，以腿肉为例，去年售价34元/斤，今年涨幅10%以上。“冷鲜肉都是国内的饲养牛，以黄牛为主，今年国内牛少，生长周期又长，一时半会儿缓不过来。”孙经理告诉记者，当前的销量“卖不上去年的三分之一”。

从事牛肉生意十余年，深谙行情的孙经理还向记者透露，“今年受进口冷冻牛肉的冲击太大了，他们有价格优势，我们冷鲜牛肉拼不过，更难卖了。”

“洋牛肉”20多元？价格悬殊市民“犯嘀咕”

“小区团购群里的进口牛肉团购价只有20来元，跟市场上的牛肉价格差距也太大了，靠谱吗？”近来，市民单先生向记者反映。对此，记者联系到了社区团购群群主高小姐，她表示，“这是一家进口牛肉的外贸企业，受疫情影响，消费市场萎靡，他们进口的冷冻牛肉被压在冷库里，便找到我们社区团购，以低价清库存，质量上没问题，对方也提供了报关单、检验检疫凭证。”

记者随后拨打青岛海关热线进行咨询，接线人员建议，购买进口牛肉要通过正规渠道，并且注意查看产地来源、生产日期、检验检疫证明等。

据青岛海关统计分析，由于饲养成本过高、土地资源短缺等因素，我国畜牧业发展受到制约，肉牛存栏量大幅下降，牛肉消费量缺口加大，价格持续走高。2017年，我国恢复自巴西进口肉类，2018年1月起澳大利亚进口冻牛肉降低1.2%的关税，山东口岸的牛羊肉进口来源地得到进一步拓展，巴西、澳大利亚等国的牛羊肉在国内市场的竞争力得到提升，系列优惠政策促进牛羊肉进口增加。