如何杜绝红油回锅 消协人士提议川菜馆设"透明"厨房

    半岛网2月26日讯（记者 郑成海　胡进宇）　“餐厅里窗明几净，可厨房的操作间里往往脏乱的让你无法想象。”近日来，记者在进行“泔水红油”的系列采访中，从执法人员的口中得到了这样一个“秘密”。今天，针对个别川菜馆存在的这种现象，市消协副秘书长郭海源呼吁这些川菜馆尽快建立“透明”厨房制度。

    近日，记者在东部某川菜馆暗访时发现，这家川菜馆餐厅里的桌椅和扶梯等均被擦拭得一尘不染。但记者走进厨房的操作间时却发现：湿漉漉的地面上脏乱不堪，到处是污水和烂菜叶等，令人难以下脚。

    随后，记者又对云霄路和闽江路一带的数家川菜馆进行了暗访，发现了同样的现象。

    市卫生局卫生监督所执法人员告诉记者：“在我们的执法过程中发现，一些饭店餐厅看起来很光鲜，可进了厨房却是另一番天地。这种现象在一些川菜馆里尤其严重。”

    对此，市消协副秘书长郭海源指出，正是由于成为“真空”地带，当个别川菜馆回收红油等行为在“幕后”上演时，在餐厅里消费的市民却无从知晓。他认为，除了执法部门和行业协会加强监管外，川菜馆提高厨房的透明度也迫在眉睫。他呼吁，这些川菜馆应尽快建立“透明”厨房，比如在厨房与餐厅之间安装透明玻璃，或者在厨房操作间内安装摄像头，这样，顾客对厨房里的一举一动就可以进行监督，回收红油等现象就有可能避免。