菜名：糖醋里脊
原料：鲜猪里脊350克
调料：鸡蛋1个(只取蛋清)，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克(实耗50克)，大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克、黄酒
做法：1、首先将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长、5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
2、然后取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘即可。
[编辑: 王梓]
