封存老酒感恩“龙王”
在祭台上，有一坛老酒格外引人瞩目。这坛老酒的主人是来自即墨田横镇上的12位渔民代表。站在祭台上，渔民们喊起了高亢的渔家号子，雄浑的旋律、沙哑的声音，古老的祭海文化与传奇的封坛故事完美地结合在了一起。
据介绍，龙王是渔民普遍崇信的海神，田横地区供奉的是东海龙王。每年的田横祭海节，渔民们都要向老龙王献上美酒，以求平安出海满载而归。“一敬酒，岁岁平安；二敬酒，鱼虾满舱；三敬酒，感恩大海”，渔民们告诉记者，备下的这坛老酒有300多斤，明年田横祭海节举办时，他们会将这坛老酒取出来，在祭海仪式上开坛献酒。
每坛老酒都建立档案
据介绍，即墨传统老酒有着数千年的悠久历史，封坛是其中一个重要的风俗习惯，古时候人们每年都要在冬季举行封坛节，把一年的美好愿望寄予老酒之中，以待在来年春季时开酿。“封坛是妙府老酒酿造过程中的重要环节，主要方法是将刚刚榨出的鲜酒高温消毒后装于质地优良的泥坯封坛，目的是通过陈酿以使酒品更为醇和。”于秦峰介绍说。
据介绍，每一坛封存的老酒都会建立档案，统一储存在万吨封坛酒库中，储存时间不限，这期间，市民可自由认购，也可将自己储存的老酒随时带走。 文/记者 陈浩杰 图/本报记者 王滨
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 宋涛]
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