3月1日海云庵糖球会火爆开幕 ，一串串糖球让人过足瘾。但还有很多人没有办法到现场尝鲜，记者特地整理了糖球制作方法，市民不妨一试。
制作糖球的主料是新鲜山楂等水果 ，辅料是白糖、冰糖、蜂蜜等。首先挑选新鲜饱满 、大小均匀的果子，洗净。将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去核的山楂用竹签穿成串。
之后是熬糖，要把糖熬到脆而不粘牙。把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右，熬至黏稠的透明状。
接着要蘸糖，将山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做糖球的师傅说，蘸糖这个环节很关键，如果裹太厚，吃下去一口咬不到果，是比较失败的。
最后是冷却，需要放在水板上冷却两三分钟。所谓水板，就是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，也可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里浸泡即可。经过这些步骤，自己亲手做的糖球就大功告成了。
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 郭新举]
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