凉皮加工现场脏乱不堪。
"凉皮王"添加剂
大桶装脏水用来和面。
夏季到来，滑嫩爽口的凉皮深受市民喜爱，然而食品卫生和安全问题一直牵动着不少市民的神经。近日，本报接到不少读者反映，称在胶南泰薛路附近有一家凉皮黑作坊。7月29日和30日，本报记者对该凉皮黑作坊暗访时发现 ，那里环境极其脏乱。因为涉嫌无证经营，目前该作坊已经被胶南市工商部门取缔。采访中老板自称他们加入一种叫做“凉皮王”的添加剂，目前胶南市质监部门也已介入，对黑作坊的添加剂进行了取样检测。
投诉 晚上机器轰鸣很闹心 “我们这里一个居民院内有一个加工凉皮的黑作坊，每天到了晚上就开工，严重影响我们的生活！”近日，家住胶南泰薛路附近的不少居民向记者反映。据知情者介绍，这个加工点是家黑作坊，啥证没有，每天生产凉皮、面筋等几百斤。在知情人的带领下，7月29日，记者来到了这处加工点。这个小作坊靠近泰薛路，是由三间出租房和一个小院组成，看上去和普通民房无异。透过大门缝隙，记者看到院子内堆着加工原料和制作工具，院里到处污水横流，肮脏不堪。
“这个黑作坊平时都是大门紧闭，一般人不让进去！”附近居民张女士向记者反映，这个小作坊晚上一直是大门紧闭，但里面机器轰鸣，白天也不经常开门，只是有客户来买凉皮的时候他们才开门。
蹲守 凉皮送进周边市场 7月29日晚，为观察黑作坊的晚间作业，记者住进了隔壁的一家旅馆，并在旅馆二楼一直注意着黑作坊内的动静。整个晚上加工点一直亮着灯，到了凌晨2时30分许开始作业，院内机器轰鸣，里面冒着浓烟，五六个人在里面忙活。
7月30日晨5时许，天刚刚亮，就有一辆银灰色的面包车开到了加工点，记者看到两个光着膀子的男子在向面包车上装凉皮，大约10分钟后又有一辆三轮车开了过来，6时许，三轮车离开加工点，向灵山卫方向驶去。7时30分许，满载凉皮的面包车也从加工点驶出，记者随后驱车跟踪发现，这辆车向开发区方向行驶过去。似乎是发现了记者在跟踪，这辆面包车拐进了一家加油站，停顿了一下之后快速从加油站驶离。
记者了解到，他们是将凉皮送进周边市场。
探访 脏水和面汗滴凉皮上 7月30日8时许，记者假扮客户来到了该加工点，看到大院里堆满了生产凉皮的原料、煤、白色包装袋以及大堆生活垃圾。刚进入作坊，一股难闻的气味扑面而来，院子里到处流淌着污水。
记者走进车间，看到了更惊人的一幕。整个车间内污水横流，地面又滑又腻，记者几次差点滑倒。加工凉皮的机器很肮脏。现场两个大桶装着脏水，记者用器具舀出来闻到有股臭味，工作人员表示这脏水是用来和面和洗凉皮的。加工好的凉皮摆在平台上，上面不断有苍蝇飞舞，工作人员直接用手拿凉皮，由于天气比较热，汗水也滴在凉皮上。
该作坊的老板杜某说，周围很多凉皮摊都是她送货。当记者表明自己是初次干担心凉皮的保质期，杜某表示加工凉皮是“祖传秘方”，一般来说保质期有五六天。
查处 小作坊无证现场取缔 为了弄清楚这个加工点是否合法 ，7月30日，记者先后拨打了胶南市质监部门和胶南市工商部门的电话。接到电话反映后，胶南市质监局的执法人员迅速赶到现场，随后负责该区域的胶南市隐珠工商所的工作人员也赶到现场，两部门联手对这处凉皮黑作坊进行了查处。
胶南市隐珠工商所陈小虎副所长告诉记者，这个加工点没有卫生许可证，从业人员没有健康证 ，更无营业执照。执法人员现场让加工点停产，按照相关规定现场对其进行取缔，并表示将进一步调查处理。
当执法人员询问究竟一天能生产多少凉皮时，杜某表示在200斤左右。
至于这个加工点已经存在了多长时间，杜某称只有两三个月，而居住在附近的居民向记者反映称，杜某在这里已经干了2年左右了。
■老板自述 添加“凉皮王”可防腐 虽然黑作坊老板杜某口口声声称自己的凉皮不添加任何添加剂，但7月 30日，执法人员在现场检查的时候，突然发现在黑作坊的角落里有个装有白色粉末的透明塑料袋。
打开透明塑料袋，记者闻到一股刺鼻的味道。
见实在无法隐瞒，杜某称这些物品叫做“凉皮王”，是她从开发区一个市场上购买的，至于具体是什么东西她自己也不清楚，“反正是一种添加剂，我们一直在用，主要是起防腐的作用”。
“我们需要封存样品检测里面的成分，现在究竟里面有什么物质我们还不清楚 ！”现场，胶南市质监局稽查队安队长告诉记者，由于透明塑料袋上没有任何的标识，他们还无法确定“凉皮王”的成分。现场执法人员当场封存了这袋可疑的“凉皮王”，并从中抽取样品，连同已经加工完的凉皮一起取样封存。
另据记者了解，这种叫“凉皮王”的添加剂中可能含有对人体有害的硼砂，硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂被摄入人体后，会引起食欲减退、消化不良、抑制营养素的吸收、促进脂肪分解导致体重减轻等。其“中毒”症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等。而且硼砂有致死量，成人约40克，小孩约为10克。由于其具有严重的毒性，在加工食品方面早被禁止使用。
文/图 本报记者 (请王先生到本报领取96663线索费150元) （来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 郭新举]
