这种形状和颜色的才是真正的冬枣
9月26日，记者在青岛多家果鲜市场上发现 ，很多冬枣已经上市，但形状和价格相差极大。记者通过多方探访 ，发现中国最大的冬枣产区沾化县大部分枣园还未开始采摘，目前市场上的冬枣，除少部分是大棚催熟的外，大部分都是生的或假的。
A 市场探访 都叫冬枣，模样、价格迥异
9月26日，记者来到南京路农贸市场，老板把记者带到一堆枣的前面，指着一些椭圆形红枣说：“这就是冬枣，现在卖得很好，又甜又脆，不信你尝尝。”老板说的冬枣分大小两种，大个跟拇指肚一般大，卖18元一斤，小个的15元一斤，都看上去跟普通的枣没啥区别，记者尝了一个，甜味十足，但是有些发涩。
随后记者又来到宁夏路附近的田家花园市场，老板介绍说：“半个月前冬枣就开始入市，这种枣真正大规模入市是在10月中旬。”这种所谓的冬枣看上去个头很大，最大的能有山鸡蛋大小，表皮全是褶皱，通体都泛着红晕。记者尝了一个觉得没有小的那么甜，果肉嚼起来会有渣子的感觉，但这种冬枣价格比先前的也便宜一半，每斤才8元左右。
在昌乐路3号的果鲜批发市场，记者又看到了第三个版本的冬枣，从批发冬枣的老板那记者了解到，青岛很多家卖冬枣的都是从她这里进的货。色泽鲜亮，通体白色但泛着暗暗的红晕，个头中等大小，批发价70至80元/10斤。现在冬枣还没到熟透的季节，这些批发市场上的冬枣是从哪里进货的呢？记者询问了周围的几家批发冬枣的老板，大家都对冬枣的进货渠道闪烁其词。几经周折，记者找到了做冬枣批发生意很多年的一位师傅，看到记者带去的各种冬枣之后，这位不愿透露姓名的师傅颇有感慨地说：“现在市面上假冬枣太多了，你买的这些枣可能都是糖精泡泡，色素染染弄出来的假样子，甜倒是很甜了，可不是真正的冬枣。”
B 枣农寻访 今年冬枣熟得晚，国庆前上不了市
“我家的十亩枣园，准备过十天看看情况，熟得好再摘。今年的冬枣熟得晚，今年的采摘期起码还得过10天。”沾化县黄升乡的一位枣农姜学武告诉记者：“现在上市的，如果只有少量，那还有可能是有的人家种的大棚，但如果说大量上市，那其中肯定有假。”
一位专门搞枣子批发的当地商人刘强告诉记者，全国能够种植出高品质冬枣的区域有限，都不可能种出沾化冬枣的品质。“因为冬枣价格高，又好卖，有些枣农就开始想着造假了。”
刘强随后教了我们四招来辨别真假冬枣：一看形状，真正的冬枣，形状都是方圆柱形，像算盘珠；二看质地，真正的沾化冬枣，往地上轻轻一丢，落地就碎，因为枣子的水分大，糖分高，质地脆，而假冬枣摔在地上不会碎掉；三看颜色，真正的沾化冬枣，枣把儿(枣屁股)处是白里透黄的颜色，能看到如蜂蜜状的黏稠物质，而假的冬枣大多发暗黄或者发绿；四看口感，真正的沾化冬枣，入口轻轻一咬即碎，枣核很小，而假冬枣会吃出渣子的感觉。
C 专家 青岛不宜种冬枣，本地没有冬枣品种
“青岛的气候和地理条件不适合种冬枣，以前引进过，但都没种出来。市场上不可能出现‘本地冬枣’。但青岛的本地枣品质也很不错，非常香甜可口，目前青岛主要种植本地品种。”青岛市果茶站果木专家张先生告诉记者，冬枣对日晒要求比较高，像青岛略带海洋性的气候，会导致冬枣日晒不足，结的枣不仅小，而且糖分也少，不会出现多汁香甜的口感。
“曾经在平度引进过，但在种植过程发现了很多问题，比如病虫害比较多，结果比较小，枣子晒成干后因为糖分不足拉不出丝等。”果茶站相关技术人员说，在平度引进的冬枣大多数已经砍掉了，改种植其他，也有可能还有少量果农仍在种植，但规模也都非常小。文/图 实习生 李小凯 记者 许瑶 （来源：半岛网-城市信报） [编辑: 郭新举]
