胶南市新建的放心肉营销店。
“注水猪”“瘦肉精”等损害食品安全的事件，让不少市民在购买猪肉时心存顾虑，但广大胶南市民以后随处都能买到放心肉了。记者日前获悉，胶南市计划在年内建成500家“放心肉”店，店中售出的每一块猪肉，都将随之出具一份电子小票，凭借电子小票上的追溯码，市民可以随时登录网络查询系统，有关这块猪肉的生猪产地、屠宰场名称、营销店名称、猪肉部位、重量、价格及监督电话等所有信息就会一目了然，可以有效杜绝病死猪肉等流入市场。
2年内建800家放心肉店
据了解，“放心肉”服务体系建设是胶南市政府今年的市办实事之一。目标是借助现代信息网络技术，最终将建立起以IC卡(肉品质量信息卡)为载体的网络追溯系统，实现生猪屠宰、肉品批发、零售等环节数据信息电子化传递，对生猪、肉品经营者的有关信息进行动态监管，打造来源可查、流向可追 、数量可记、质量可控的“放心肉”服务体系。
在位于胶南黄山路的盛德源放心肉专卖店，记者看到，20多平方米的店面宽敞明亮、整洁有序。据营业员介绍，他们刚刚按标准化“放心肉”营销店标准进行了改造装修，新添置了两个冷鲜柜。据了解，目前胶南市确定由青岛盛客隆食品有限公司、盛德源生猪定点屠宰厂作为放心肉店的承办企业，已建立营销店67处，并全面开建首批170个营销店。同时，胶南市有关部门还对先期建成的46家营销店按标准进行了验收，补贴资金25万元。同时，扩大承办企业的范围，鼓励、支持本地其他生猪定点屠宰企业和外来入市备案企业，共同参与建设放心肉营销店，目前已完成规划设计近200个，并计划于7月下旬对部分营销店进行验收。
“这样的营销店我们年内计划建设500家，明年再建300家，遍布城区、镇(街道)和村庄。”胶南市商务局（财贸）局副局长张经林介绍，该局目前正在开发依托互联网技术的生猪肉品查验系统。
一张小票验清猪肉身世
胶南市将投入的生猪肉品查验系统，被视作是生猪肉品的身份证明。从生猪养殖到进入屠宰场再到餐桌，所有环节都被纳入追溯范围。张经林介绍，届时，各生猪肉经营业户全部持肉品质量信息卡(IC)批发或入市进场经营 ，零售业户统一配置溯源电子秤，消费者持票(追溯码)查验所购买猪肉相关信息，实现可追溯。
而放心肉店售出的每一块猪肉，都将随之出具一份电子小票，凭借电子小票上的追溯码，市民可以随时登录网络查询系统，有关这块猪肉的生猪产地、屠宰场名称 、营销店名称 、猪肉部位、重量、价格及监督电话等所有信息就会一目了然。一旦出现“猪肉质量安全问题”，马上可以环环追溯 ，查到责任人和相关原因 ，在最短的时间内实现肉品召回销毁。
在开发生猪肉品查验系统的同时，胶南市财贸局还建立了生猪产品市场交易平台，严格执行入市备案管理规定，并会同工商部门加大了对肉品市场检验力度，重点打击非法入市、掺杂使假和销售未经检疫检验肉品等违法行为。
生猪肉4℃以下保鲜
张经林介绍，胶南今年新建设的生猪产品市场交易平台8月份将启用，实现外来入市备案企业或其代理商批发的生猪肉在交易平台进行统一信息(来源)登记、统一抽样检测、统一查验换证、统一集中批发，连锁配送到各生猪肉营销店。与此同时，调整优化本地生猪定点屠宰企业布局。两年内迁建2处、关闭4处，将全市生猪定点屠宰企业压缩至6处，生猪屠宰全部实现机械化。
“提供安全健康的冷鲜肉，也是我们这次‘放心肉’服务体系建设的亮点之一。”张经林说。冷鲜肉是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0℃～4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0℃～4℃范围内的生鲜肉。
据了解，投资1800万元建设的储藏能力1万吨、面积6000平方米的冷藏库正在进行桩基施工，预计11月份完工。同时，还将投资246万元，再购置10辆冷藏运输车，届时每天对生猪肉营销店实施连锁配送。
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私屠滥宰产品已没收2.3吨
据了解，作为“放心肉”服务体系建设的组成部分，胶南市今年加大了对生猪私屠滥宰行为的打击查处力度 。今年1月～6月，各定点屠宰企业共屠宰生猪8.3万头 ，外来入市生猪白条约4.6万头 ；共检查各类集贸市场400多次(个)，查处私屠滥宰业户35户，行政拘留抗拒执法 1人 ，没收生猪产品2300公斤。
同时，对定点屠宰企业也加大了日常监管力度。今年1月～6月，共检查定点屠宰厂(点)12次，发现各种问题16处，现场整改7处，下达整改通知书9份。下发了《关于对生猪定点屠宰企业突击检查情况的通报》，下达行政处罚决定书4份，罚款8000元。
此外 ，胶南市有关部门还监督做好各定点屠宰企业无害化处理工作，2010年兑付无害化处理资金约 30万元；2011年1月～6月，各企业进行无害化处理470多头(含产品折合)。
文/图 记者 马正拓 通讯员 王文辉 （来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 郭新举]
