11月30日，港城下了入冬以来的第一场雪，最低气温仅2℃，天气越来越冷，而火锅却越来越热。12月1日，记者走访发现，港城各大商场都开设了火锅用品销售专区，火锅调料种类非常丰富。而火锅店的生意也十分火爆 ，顾客吃火锅需要提前预订，去晚了还要排队。记者还了解到，受火锅食材价格上涨的影响，今年市民吃火锅可要多掏钱了。
调料热销，还有优惠套餐
12月1日，记者走访了日照利群、银座、凌云超市、海纳超市等多家商场，发现每家都专门设置了火锅用品销售专区。
当天上午，记者在利群超市看到，火锅调料销售区中调料的品种非常多。有麻辣 、三鲜的汤料，还有麻辣烫、火锅鱼等多种类型的调料。此外，还有多种口味的火锅蘸料供消费者选择。
“冬天吃火锅的人多，为方便市民，将火锅调料摆在门口的位置。”位于昭阳路上的友谊商店一位导购员介绍说，最近购买火锅调料的市民特别多，他们一天能卖出几十包调料。此外，各大超市也推出相应的优惠“火锅套餐”，除了在火锅料上下功夫外，粉丝、金针菇、腐竹、蔬菜等被包装一新放在了显眼的位置，引来不少市民选购。
市民丁女士告诉记者，天冷了，她经常购买一些火锅调料，准备一些羊肉卷、丸子和蔬菜，自己在家里做火锅，吃的既暖和也比较舒心。
吃火锅预订，来晚了排队
“吃火锅最好提前预订，最近过来就餐的顾客多，连大厅都是满的。”日照顺风肥牛大酒店服务员介绍说，冬季是吃火锅的旺季，就餐的顾客多，有时候还需要排队。日照大酒店餐饮部工作人员表示，晚间自助火锅从下午5点半开始，有时候5点顾客就很多了，如果不提前预订恐怕会没有位置。
“最近火锅店的生意太好了，客人很多，这波还没走，那波就来了，忙得不可开交，我们都累坏了。”今年22岁的小刘在市区一家火锅店打工，他告诉记者，因为火锅店的生意好，店内员工劳动强度特别大。
火锅店忙着捞金，团购网站也想分一杯羹，与餐饮机构联合推出一系列火锅团购。12月1日，记者登录某团购网站，看到仅12月1日就有 9家餐饮机构参与了火锅团购。
原料涨价，市民多掏腰包
据了解，德泰大酒店、日照大酒店、山孚大酒店等多家星级酒店都开设了自助火锅。不论是自助火锅还是专门的火锅店，价格都有不同程度的上涨。
“最早的时候是38元一位，后来39元，现在是45元，别看涨价了，其实成本也是涨了的，今年的肉类和鱼类以及饮料等涨价都很厉害。”日照大酒店一位张姓负责人告诉记者，自助火锅价格上涨，利润却没有跟着涨。
“我经常吃火锅，感觉今年的火锅比往年价格贵了不少，同样花300元吃一顿火锅，却没去年吃得好了。”市民王先生告诉记者，他能明显地感觉到火锅的价格上涨了。
从事火锅经营的庄先生也表示，有的火锅店不敢明着涨价，只能在量上做一下手脚，这也是没办法的事情。“涨价了怕得罪老顾客，不涨价成本又太高，只好稍微减一下量，今年人工和肉菜的价格都涨了，天越冷，东西越贵。”
最好别喝汤，肉类要煮熟
吃火锅很爽 ，不过有些事项要注意一下。首先不要喝火锅汤。涮锅多数以蔬菜、肉类、海鲜等为主，煮过这些食料的汤，汤水变得燥热，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，喝汤可能出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡等症状。
其次，肉类要煮熟。不少市民喜欢吃半生不熟的肉。其实，吃火锅最好将肉类煮熟后再食用，防止肉类中的寄生虫被吃下后引起身体不适。
再次，火锅的底火要旺，使锅内汤汁滚沸为佳。因为菜料食物在锅内煮的时间过长，会破坏营养成分。最后，不要吃太烫的食物。人的口腔、食道和胃黏膜一般只能承受50到60℃ 的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以 ，最好将滚烫的食物放置在餐具中晾凉后再吃。
另外，鱼饺、虾饺、各种丸子等食物，含有高量油脂，糖尿病、高血压、高血脂患者不可过多食用。火锅汤中含钠离子、钾离子多，有肾脏病、高血压的人慎食。辣椒酱、韭花酱等调料，对肠胃刺激大，患有胃肠疾病的人应尽可能食用食醋、麻油等较清淡的蘸料。
试试自制羊蝎子火锅
羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故俗称羊蝎子。羊蝎子用来做清汤火锅味道鲜美。羊蝎子低脂肪，低胆固醇，低血糖，高蛋白，富含钙质，还有滋阴补肾、养颜壮阳的功效。
炖好羊蝎子后，可以直接啃肉架，也可以加上汤吃羊蝎子火锅。一大煲放在电磁炉上面，搭配点娃娃菜、茼蒿，还有粉条、年糕什么的，真是美味啊。
材料：花椒、大料、陈皮、香叶、小茴香、葱段、姜片、蒜掰、辣椒适量
做法：
1、先把买来剁好的羊蝎子在水中浸泡半个小时以上，去除血水；
2、凉水下锅焯羊蝎子；
3、焯好的羊蝎子过水，去除杂质；
4、将小粒的调料放入调料盒里，如没有调料盒，可用纱布包起来绑好；
5、在炖肉的大锅中先放水，再加入所有调料；煮开后加酱油、料酒、白酒、盐；再放入羊蝎子，堪称美味在锅里炖着；
6、准备蘸料。剥好的大蒜瓣砸成蒜泥(在砸蒜瓣的时候里面加一点盐，砸出来的蒜泥才黏糊)；蒜泥里加醋、香油搅拌均匀；
7、炖两个小时，羊蝎子就可以出锅。
■商家动态
鼎全山庄邀你一起爬山
爬大山吃野味，冬季别有一番情趣。位于兰州路奎山脚下的鼎全山庄农家宴开始了。山庄坐落在奎山脚下，野鸭、野鸡等野味众多，山庄所用食材都为自种自养。另外，山庄还有纯天然蔬菜和野猪肉、鹿肉等。周末不妨和亲朋一起爬奎山，在山庄体验做客农家的乐趣。本版文/记者 张永平 （来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 张珍珍]
