春鲅鱼上岸，每条多在10斤左右。
沙子口街道办工作人员将春鲅鱼送给辖区103岁的段立深老人。
4月23日，沙子口第一船春鲅鱼上岸。
“鲅鱼跳、丈人笑”。4月23日，沙子口渔港码头上，本地新鲜的鲅鱼如约而至，在这里，一年一度的沙子口鲅鱼美食节隆重开幕。和往年大鲅鱼18元一斤的收购价，25元左右一斤的批发价相比，今年的大鲅鱼“霸气”了许多，海上收购价已经达到了28元/斤 ，批发价更是在35元/斤左右。然而，高价的“大鲅鱼”还是吸引了不少人，酒店、私营企业、外资企业成为预订的主力军。不过，尽管订出了货，船老大还是高兴不起来，受资源萎缩、物价上涨等因素的影响，他们中的不少人直呼“折了本”。
探市场 鲜鲅鱼一上市便遭抢订
23日上午7时40分，沙子口街道上车辆拥挤异常，在临近渔港码头的路边，悬挂着的一道道红色横幅和一盏盏彩旗，赫然表明了“春鲅鱼新鲜上市”的喜悦 。这派热闹的景象一直延续到沙子口渔港码头，在这里停泊的三四艘渔船，正在将一条条新鲜的本地鲅鱼运到岸上。据介绍，每年从“鲅鱼之乡”沙子口上市的鲅鱼有数千吨，占整个青岛市市场销量的70%以上。
在一艘刚出海回来的收购船上，一箱箱大鲅鱼在阳光的照射下泛着光芒。“来，看看今天新出的鲅鱼。”刚将鲅鱼搬到岸上，现场二次批发的宋老板就招呼道，在他面前摆放的，是一条条鲜活的鲅鱼，相对体形不大。“大的早就让别人给买去了，从早上到现在，已经卖出了近百斤。”宋老板说。
“前几天上市的鲅鱼不成规模，从今天起，沙子口的大鲅鱼算是正式上市。”崂山区沙子口街道办相关工作人员介绍 。据悉，鲅鱼作为沙子口特产，在推向市场前会被统一包装，目前，沙子口鲅鱼已经正式注册商标，除了富有当地文化特色的包装外，鲅鱼上都贴上以印有“沙子口”字样为主体图案设计的的统一商标，以提升沙子口鲅鱼的文化内涵。
看价格 大鲅鱼收购价涨了50%
这些新鲜的鲅鱼不但长得让人心动，价格更是“漂亮”。“今天我收购的价格，小鲅鱼是15元/斤，4斤以上的大鲅鱼，已经涨到了28元～30元/斤。”沙子口街道资深“船老大”董福洪说，去年小鲅鱼的价格还仅仅在12元/斤，大鲅鱼的价格也不过是18元/斤到20元/斤。
另一位“船老大”徐公好，从19岁就开始出海捕鱼，今年50岁，他告诉记者，大鲅鱼的价格算是他所经历过的历史最高点。事实上，30元/斤的价格还不是进入市场的价格，在沙子口渔港码头，许多从事鲅鱼批发的二道鱼贩直截了当地将价格抬到了35元/斤，甚至40元/斤。
“一条大约十斤的大鲅鱼，就要将近400元钱。”专门从市区赶到码头购买鲅鱼的张鹏很惊讶。对此，鲅鱼定点销售处鑫海裕丰产品有限公司负责人曲知悟说，刚上船的鲜鲅鱼价格高，初步预计五一之前不会低于40元/斤。每年4月下旬～5月中旬，大约有4000吨鲅鱼从沙子口销向市场，到时鲅鱼价格将有所回落。
尽管价高，但今年大鲅鱼的销售渠道很是畅通 。“我16日出海的时候，就有许多老朋友给我电话订购了。”董福洪说。“公司的鱼基本上都被老客户预订了，甚至还不够。”曲知悟说，这些老客户以企业为主，包括外资企业、民营企业等，“青岛有‘鲅鱼’之礼的传统，在五一前，订单量将是最大的，这个时候价格也跌不下来”。
访产量 出海半月只带回四千斤
为什么大鲅鱼的价格会如此之高？“渔业资源越来越少了，尤其是大鲅鱼。”徐公好叹了口气说。这次出海，从4月中旬出航，到23日返航，在海上漂了一个多星期，他才收到了4000斤鲅鱼，比去年少了将近50%，连船都没有装满一半。“年轻的时候出海，两三天就有一两万斤，那种爽快是一去不复返了。”他说。
“没有什么产量！”董福洪说，23日一整天，自己在海上才收到了600斤鲅鱼，还是四处和生产船“拉关系”才收到的，“这种关系需要常年维持，请客、送礼不知花了多少钱了。”董福洪说。在鲅鱼定点销售处鑫海裕丰产品有限公司的仓库，曲知悟准备了许多装运鲅鱼的箱子如今都空了，“以前一天能有一万斤，仓库满满的，如今只有2000斤”。
虽然大鲅鱼的价格涨了，但因为海上捕捞生意的不景气，许多“船老大”还是折了本。“出海一次，油钱就要两万元，人工费已经涨到了每人每月15000元，还有物资等支出，需要三四万元，我们只能在鱼上提价格，但太贵了也不好卖。”徐公好说。
在这种形势下，沙子口许多收购船泊在了码头。“因为生产船产量不高，今年收购船停泊在港口不少。”崂山区海洋与渔业局渔港管理处的郝振梅副主任说。据了解，沙子口许多渔民已经放弃了经营渔船，转而更能稳定赚钱的项目。
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■链接
12道鲅鱼招牌菜等您品尝
鲅鱼被誉为最有营养的十种海洋鱼类之一，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能。
在青岛，鲅鱼有许多颇有创意的食法，除了鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等沙子口名吃之外，还有许多种烹饪方法。美食节期间，沙子口街道各大饭店将为广大市民呈上 12 道鲅鱼招牌菜，分别是：鲅鱼丸子汤、生煎鲅鱼、松香三色鲅鱼、特色高压焖鲅鱼、鸡汤云吞三色鲅鱼、宫廷鲅鱼软豆腐、吉祥特色鲅鱼、海水豆花炖鲅鱼、菊花鲅鱼拼鱼榄、绣球鲅鱼拼香草鱼、海水煎鲅鱼、金汤鲅鱼狮子头。
■提醒
本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色
目前市面上的鲅鱼有冻鲅鱼和南方鲜鲅鱼两种，由于现在冰冻鲅鱼技术先进，解冻后与新上市的鲜鲅鱼从外观上很难区分，但口感稍差，冻鲅鱼鱼鳃略显暗红，用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。
鉴别本地鲅鱼和南方鲅鱼，主要从鱼身颜色上区分：本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光的感觉；而外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。
■说法
女婿送鲅鱼是有起源的
第一船春鲅鱼上来后，沙子口街道积极组织开展“鲅鱼之礼”活动，让社区百岁老人尝鲜。戴家埠103岁的段立深老人就收到了一条近15斤的大鲅鱼。此外，崂山区敬老院30多名老人也吃上了鲜鲅鱼。
春季送老人鲅鱼怎么来的？送鲅鱼孝敬岳父母有什么讲头？据说，岛城开埠之前，有一个父母双亡、名叫小伍的孩子，被一老人收养，后来将女儿许配给小伍。有一年春天，老人突然病倒，垂危之时想吃鲜鱼，可天公不作美，天天刮大风，小伍冒着生命危险出海了。
女儿守在母亲身边不停地说：“娘，你先别咽气，小伍一会儿就回来了。”老人听后点了点头：“好孩子，难为小伍了，罢了，罢了……”话没说完老人就咽了气。就在此时小伍拿着一条大鲜鱼回了来，可老人已去世，二人只好把鲜鱼做熟供在老人灵前。
此后小伍夫妇每年都要在老人坟前供上这种初春刚捕的大鱼，并按老人死前念叨的“罢了，罢了”为这种鱼起名为“罢鱼”，即现在的鲅鱼。于是，春天送鲅鱼孝敬岳父母就这样积久成俗。通讯员 王涛 孙科 图/本报记者 陆金星 记者 周晓荷 实习生 秦宇飞 卢健 （来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 李敏娜]
