莲藕具有多种食疗效果，其含有大量铁质，具有补血作用。其丰富的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类则可达到抗癌效果，《本草纲目》称为“灵根”。炎热的夏季是吃藕的最佳时节，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。凉拌藕片，酸甜脆爽、香辣开胃、做法简单，是夏季的一道开胃菜。
材料：莲藕，辣椒(红、尖)20克，大葱10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。
做法：
1.莲藕去皮洗净、切片，加入醋5克和少量的水浸泡，红辣椒、葱分别洗净、切末；
2.锅中倒入适量的水烧开，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中待凉；
3.最后，加入红辣椒末、葱末及调味料(白糖、醋、香油各10克)搅拌均匀就可以了。
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 宋涛]
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