市场
市场上的蝎子多是从外地来的
卖蝎子多打治病招牌
“吃蝎子以毒攻毒，富含高蛋白，治风湿，可排毒，还可以入药材……”类似这样的宣传，在青岛街边的油炸小吃摊上比比皆是，“那个东西还不便宜呢，最便宜的都是一块钱，还有的是十块钱五个，我是不太敢吃，这么毒的东西，看着都瘆人。”8月21日，市民王先生面对台东闹市区小摊上张牙舞爪的活蝎子可劲地摇头。
记者了解到，蝎子是节肢类动物，种类繁多，以山东、河北、河南、陕西、湖北、山西等省分布较多，在民间被看成是毒物，而且是五毒之首，现在却被拿来当做街边特色小吃。“吃了可以治病，治风湿什么的，来一个吧。”台东街边炸蝎子的小贩向记者招呼说，“蝎子炸了之后就没毒了，很多人都喜欢吃。”记者了解到，像这样的街边小摊日营业额可以达到两三百元，摊主用筷子夹起几个五六厘米长的蝎子，径直往滚烫的油锅里面一放，一会儿的工夫，褐色的蝎子就被炸成了金黄色。
除了街边的小吃，很多乡村宴、酒店中也有炸蝎子，如此风靡岛城的炸蝎子果真像摊主宣传的那样，不光吃了没事，而且还有治病的功效吗？
多是外地批发过来的
对于供应蝎子的养殖户刘昊(化名)来说，大客户并不是大酒店和乡村宴，“一般情况下还是过来批发的比较多，这些批发的人大多是供应市区街边的小吃摊，一天差不多就可以卖到几百只。一些大酒店可能是怕客人吃出问题来，所以不大敢多进。”刘昊告诉记者。
刘昊的养殖场在胶州的一个小镇上，主要对即墨、胶州、平度及岛城市区范围进行供应，“我养殖的蝎子都是靠种蝎繁殖的，很多青岛这边做蝎子生意的，都是去外地批发过来再批发出去。”刘昊介绍说，青岛的炸蝎子最多的还是来自外地，比方说周边的河北、河南还有山东的临沂。
“其实蝎子本身属于高蛋白，毒素跟蝎子的公母是没有关系的，有时候个小的蝎子说不定比个大的毒素还要大。”刘昊告诉记者，“一些买主愿意要公的不愿意要母的，其实这些都是误区。”
已经被蜇伤无数次的刘昊为了保证周边居民的安全，特意把养殖地点选择在远离居民区的房子里面，“养蝎子需要特别小心 ，有时候被蜇伤了手 ，整个胳膊都会感觉特别疼。”刘昊告诉记者，自己一旦被蜇伤，要在第一时间去打麻药。
过敏人群不宜吃蝎子
记者了解到，类似炸蝎子、炸豆虫、炸蚂蚱、炸知了猴等烹调做法起源于云南的昆虫食法，大多采取油炸，从事蝎子养殖的刘昊告诉记者：“蝎子本身是高蛋白的东西，很有营养，其中的毒素经过油炸后大大减弱，但正因为是高蛋白的东西，并不是每个人都适合吃的，如果对昆虫过敏的人，就最好不要吃了。”
海慈医院营养科杨主任也告诉记者：“经过油炸后的蝎子并不是说一点毒素都没有，它还是有一点毒素残余的，如果这种东西吃多了对身体也是有害的，一次也就只能吃几只，如果拿来当菜吃，那就有危险了。”
不同身体素质的人对于吃油炸蝎子的反应是不同的，“过敏人群最好不要吃。”对于蝎子的重要功效，杨主任介绍说，“民间有一种说法，吃蝎子是可以防蚊虫叮咬的，现在这种说法并没有书面上的科学验证，但是吃蝎子在中医上确实是有一定功效的，比较明显的是对风湿病的效果。”这对长期生活在海边潮湿环境中的青岛人来说，有一定的祛湿功效。
记者了解到，蝎子最常用的做法是油炸，蝎子买回来用水淘洗几遍(用筷子搅和就行)，倒掉水，放在通风处自然晾干。锅里倒入油，能没过蝎子就可以，小火加热至温热，将蝎子全部倒入锅中，小火慢炸。炸酥炸透后，沥油出锅，倒入盘中，趁热撒上盐。蝎子还可以用来泡酒，把蝎子洗干净直接泡在45度以下38度以上的酒里，最好是清酒。在网上，还有蝎子炖赤小豆昆布汤、萝卜瘦肉炖蝎子等多种做法。既有药用价值和又有食用价值。
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