9月20日，第三届青岛市家庭葡萄酒自酿大赛正式拉开大幕，对于那些喜欢葡萄酒的市民来说，这绝对是一次展示自己酿酒技术的舞台。9月23日，记者便找到了一位酿酒达人赵平，在过去的12年中，每年都会买几百斤葡萄酿酒。经历了头几年酿出来的酒比醋还酸的失败，他终于掌握了酿葡萄酒的技法。如今家里配备了150斤的发酵罐 ，每年酿酒的数量竟达300斤之多。有意思的是，临近中秋节了，别人都是跑到超市买葡萄酒送礼，而赵平则是拎着自己酿的酒去串门。
别人买酒送礼，他拎着自家酿的
9月23日下午2点，记者来到家住四方区瑞昌路的赵平先生家，刚走进屋内，便有一股酒的浓香袭来。顺着赵先生的指引，记者在一个大茶几上找到了源头。只见两个大玻璃桶里，盛放着正在发酵的葡萄，这就是赵先生正在自酿的葡萄酒。“12年前，我第一次尝试酿葡萄酒，当时也没别的原因，就是图自己喝。”说起酿酒的初衷，赵平告诉记者，他就是想一年四季都能喝到葡萄酒，而且不用花钱去超市买。
赵平说，酿酒的前三年里，他每年都要买200多斤葡萄，花了钱结果没酿出来酒，也让他很心疼、无奈。“仅仅买葡萄、酵母、发酵罐的钱，一年下来就得一两千。酒酿不好，心里确实有点想放弃。”赵平说，但不服输的劲儿让他坚持了下来。经过3年的试验，他最终找到了酿葡萄酒的技巧。
在成功酿出葡萄酒后，赵平也扩大了酿酒的规模，决定多酿点。“我花近一千块钱买了个能盛150斤酒的发酵罐，为的就是能多酿酒。从第四年开始，自酿葡萄酒的数量就保持在了200斤左右。”赵平说，每年的9月份都是他酿酒的时节，而且这已经成了他生活的习惯。“虽然还没有退休，但每天下了班最想的还是那发酵罐。”说话间，赵平还拿起筷子搅拌着发酵罐里的葡萄。“现在正是浸皮的时候，每天要搅拌好几遍，这样才能让葡萄的颜色发红、发亮。”
赵平告诉记者，这几年他酿的酒除了自己喝，主要还是送了亲朋好友。在他的卧室里，记者看到了几十瓶存放的葡萄酒，从外观上看，与市面上销售的酒没有任何区别，但这并不是赵平买的。“酿完酒后，我便用这种干净的空酒瓶装好，而且用木塞密封。打眼一瞧，跟酒店里的没啥区别。”赵平说，这些酒被装好后，有的是为了方便储存，有的则当做礼品送予他人。“平时同学聚会、亲戚聚餐，我都会带着自酿的酒去，让大家尝一尝。逢年过节了，我也拿出去送人。”
赵平笑着告诉记者，马上又到中秋节了，按照中国人的传统，这之前少不了人情往来。最近，他也拿出了去年存放的葡萄酒，准备去串串门子。“别人过节送礼，都是去超市买葡萄酒，但我省了这笔钱，拿着自己酿的去更有面子，而且让人觉得真诚，喝着还放心。”赵平算了一笔账，他每年自酿的酒能装300瓶左右，如果按照市场价买的话，至少也得近一万元。
自酿酒曾获奖，教市民两招辨酒真假
自己酿酒12年，最让赵平感到自豪的，就是那象征荣誉的奖杯。原来，在已经过去的2届葡萄酒自酿打大赛中，他先后获得了一二等奖。而今年的酿酒大赛，他也会带着自己的酒参赛。“大概45天后，这批新酒便能喝了，但最好是过一个冬天后，品尝起来没有酵母的味道，葡萄的香味会更浓。”赵平说，自己酿了十几年葡萄酒，他也学会了如何辨别酒的好坏真假。
“市民如果买了酒，可以通过2个方法看酒的纯度，一个是用食用碱，如果碱放入葡萄酒中后出现蓝色，则说明那是真酒，如果不变色，说明酒不纯。第二个办法是用纸巾，把酒慢慢倒在一张纸巾上，如果酒呈现均匀性扩散，而且纸巾上不出现沉淀物，则说明是好酒，如果有沉淀物，则很可能是勾兑出来的。”赵平说，现在酿葡萄酒的家庭越来越多，主要还是为喝放心酒。记者 李伟伟
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 宋涛]
