市场 海穷鱼少价格上涨
每到年根，不少商户和企业也忙着倒腾海鲜冻货，记者在冷库里发现，已经有不少企业的订单早早贴上墙列入计划，负责人的两个手机都接听不过来。“码头离着我们冷库就只有500米远，站在窗户边就能看到码头。”公司营销部梁经理介绍说。“我们的货品质好，不出胶南市就被预订了大部分，很多大公司也需要提前打招呼预订。”
据介绍，虽然冷库会随时进新货，但捕捞量一年不如一年，产量仍会有限制。“海真的越来越穷了，我们的船跑得越来越远，但捕回来的鱼却越来越少。”梁经理介绍说。随后，记者联系上了在城阳蔬菜水产品批发市场做了十多年水产品批发生意的管经理。“没办法，今年海里的货少，只能从外地进货。现在批发市场能见到的鲜鱼不多，大部分是外地运来的冷冻鱼。夏天开海的时候，海里捕捞上来的货就少，现在不能出海了，海鲜更少了。”
“鲍鱼和海参卖得最旺，现在鲜海参价格在145块钱左右一斤，比往年贵了15块。而干海参价格在4000块一斤。其他种类海鲜由于捕捞数量锐减，平均每斤价格上调幅度在8块到10块左右。”灵山岛水产办主任任发义介绍说。
记者采访了解到：这个季节海参的肚子基本空了，杂质不多，皮子厚，也是海参品质最好的时候。鲅鱼、小黄花、冷冻虾等海鲜也开始大量面市，开始丰富年货市场。
在这家冷库里，记者见到了十多种海鲜品种，鲅鱼、马面鱼、刀鱼、虾米和鲜海虾……这些被冷库临时封住“新鲜”的海鲜在被打捞上来后，第一时间内就速冻成块，然后进行分拣入库，等到春节来临上市，再大量抛售。可就连市面上常见的海鲜品种也多从南方海域捕捞。
“大个头的刀鱼不只在中国的南方海域捕捞，最远都到了马来西亚等地。大个头鱼在沿海地区已经越来越少见了 。青岛8成以上的海鲜来自外地，蛤蜊9成来自大连和丹东，鲜虾来自南方，鲅鱼和刀鱼也多产自南方海域。”青岛城阳区红岛水产养殖协会的赵会长介绍说。
“目前市场上的鲳鱼和刀鱼大都来自福建以南的东海和南海海域，这两种鱼在青岛的捕捞已经结束。刀鱼跟鲅鱼一样，目前尚无法养殖，鲳鱼虽然在南方有少量养殖，但还没形成规模。”管经理告诉记者，鲳鱼和刀鱼的捕捞量在南方较大，远远超过了本地的捕捞量。“鱼一年比一年少，而捕捞的强度年年加大，所以现在价格一年比一年高。现在这个季节，鲅鱼基本捕捞不到了。”青岛城阳区红岛水产养殖协会赵会长介绍说。“到了这个季节，青岛的温度太低，海生的鲅鱼和刀鱼都基本游到了南方海域。现在市面上能见到的有两种，一种是春天近海捕捞上来冷冻的冰鱼，还有一种就是从南方运过来的。”
如何选择好的冰冻海鲜？
随着春节来临，从南方运过来的冻鱼开始放量，市面上能见到的基本都是冷冻后再解冻的鱼。市民选择海鲜时，咋挑拣冰冻海鲜？记者咨询了冷库的专业人员，发现有几点可注意。
首先，市民如果去超市里购买袋装的冷冻海鲜，最好先要识别海鲜保质期和保存温度。冷库工作人员介绍说：“冷冻海鲜必须要在零下18℃下才能保持鲜嫩度，一旦高于这个温度，有些海鲜就开始泛黄。超市里买袋装鱼，一定要看清楚鱼肉颜色，发黄或者发黑说明储存温度过高导致鱼开始变质。另外，即便在零下18℃以下冷冻海鲜，海鲜的保质期也只有 9到12个月左右。因此，市民购买时，一定要注意看，有些海鲜虽然标识保质期 18个月甚至24个月，但真正没有添加剂的冰冻海鲜保质期根本不会这么长，市民要注意查看。”
如果购买散病海鲜，可以从口感判断冰冻海鲜。“以鲅鱼为例，南方冷冻的鲅鱼不如咱青岛的鲅鱼，青岛储藏的鲅鱼个头大，口感细腻。两地水温不同，水质也有区别，即使种类相同，南方产的鲅鱼口感也不如青岛鲅鱼细腻。”工作人员介绍说，“有些细微区别很难辨别，即使冰冻海鲜里加了添加剂，有时候我们工作人员也很难分辨。但好的海鲜只要一品尝就能尝出来不同，我建议市民购买时，一次不要买太多，先买一点儿回家尝尝，如果味道合口味再去大量买入。”
文/图 记者 李敏
（来源：半岛网-城市信报）
版权稿件，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
