/避免盛宴变“剩宴”/
1.鼓励订适量的标准餐 “适量点餐，剩餐
打包”“珍惜粮食，适量订餐”“避免剩餐，减少浪费”，在芝罘区南大街亚细亚大酒店二楼的亚细亚厅，记者看到不少宣传节约的标语 。餐饮部的刘经理告诉记者，在酒店入住的商务客人多是个人消费，点餐的时候容易造成浪费，考虑到自身成本和顾客需求，酒店将菜品分为了大、中、小份，而对于剩下的饭菜 ，酒店的服务人员会主动为顾客打包。
2.酒店主动为顾客打包 在南大街的中心大酒店，记者了解到，虽然酒店今年的接会量明显减少，但“勤俭节约”一直在进行，酒店也将菜品分为0.7g和1.5g两个标准，在顾客结账时，剩下较多的菜品，服务员会主动打包，让顾客带走，“至于带不带走，这个也要看顾客的意愿，酒店不好强求。”酒店的一名管理人员告诉记者，他们还设立了监督小组监督员工的用餐，一旦发现员工浪费粮食，会进行相关处罚。
3.自助餐厅就餐交押金 为了减少浪费 ，不少自助餐厅也纷纷采取节约措施，有的甚至推出新规定，“进店先交30元押金，浪费食物就没收”。
27日下午2点半左右，记者来到芝罘区亚马逊巴西烤肉百盛店。店里的王经理告诉记者，自上周日起，店里开始实行进餐前付30元押金的新举措，自助餐里的浪费现象明显减少，“实行这项措施之前，店里食物浪费得非常多，我们收拾餐桌 ，剩下的食物能盛满一大桶。”
□提醒
爆炒蔬菜莫打包，肉鱼吃前需加热 现在不少饭店都响应勤俭节约的号召，甚至在顾客离开时主动替客人打包。那么，什么样的饭菜适合打包？打包的饭菜又该如何吃呢？
对此，记者咨询烟台市毓璜顶医院营养科的宋主任了解到，炒熟的蔬菜并不适合打包。宋主任介绍说，蔬菜经过爆炒后，大量的营养元素会流失，同时存放后还会产生亚硝酸盐等
致癌物质，隔夜以后，亚硝酸盐的含量可能还会进一步增加。
“一般情况下，经过凉拌的食物也不适合打包，而对于肉、鱼、蛋等营养价值较高的菜品，是可以进行打包处理的。”但宋主任提醒，鱼和海鲜容易附着大肠杆菌，在打包回家后，需要进行彻底加热再食用。而对于主食，宋主任建议，淀粉类的主食尽量不要隔餐，早剩午吃，午剩晚吃，避免被细菌污染。
同时，宋主任还提醒，从酒店打包带回的饭菜，要放在冰箱中，而且放之前需彻底凉透，避免因水蒸气凝集而滋生霉菌，另外再次食用前也要回锅充分加热。
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主动给顾客打包酒店向“剩宴”说不 快报讯（记者 代曼）“讲特色比环境”“讲营养比搭配”“讲服务比质量”“讲环保比节约”，1月29日，记者从烟台市旅游局获悉，全市旅游行业内尤其是星级饭店、星级餐馆内将开展“五讲五比”活动，反对“舌尖上的浪费”，向“剩宴”说不。
1月29日，记者探访发现，烟台市各星级饭店 、星级餐馆都张贴了宣传用语，提醒顾客适度消费。同时，还将转变经营方式，主动提供有利于节俭用餐的服务。
“避免超量点菜，可以尝试推行小份餐碟，制定大、中、小三种规格的菜肴供客人选择。”据芝罘区一星级酒店工作人员介绍，酒店会引导和提醒消费者点餐适量，“吃多少，点多少，吃不完就打包”，最大限度地减少浪费。据悉，市旅游部门将会同工商、卫生、食品安全等部门组成4个联合督查组，对各县市区、各星级饭店、餐馆活动开展情况进行督导检查。
[编辑: 张珍珍]
