马家特色糖球摊位前的彩色糖球树吸引了不少人的眼球。
“十佳糖球”评选现场。
文/本报记者 杨林 实习生 刘怡 片/本报记者 张晓鹏
26日,2013年青岛海云庵糖球会组委会从参与本届糖球会的糖球和小吃中,精选了十佳糖球和小吃。不少担当评审的海云庵的老居民表示,虽然新式糖球让人眼花缭乱,但却很难找到糖球的老味道了。
糖球打擂,新样式真不少 26日一早,受邀的海云庵社区居民进入十佳糖球、小吃评选现场,李府家糖球和马家糖球因为造型繁复,最先吸引眼球。“用铁丝扭成蛇形,选用上好的临朐山楂,由大到小穿在铁丝上作为蛇身,蛇头是一个大草莓。黑色软枣作蛇的眼睛,蛇的信子也是由糖做成的。”李府家糖球的参赛作品是“金蛇迎春”,李聚光师傅告诉记者,蛇形生肖糖球花了他不少心思,与蛇年主题十分契合。
除了造型新奇的糖球,不少糖球保留“竹扦串糖球”传统造型的同时,增加糖球的“内涵”,让不少市民大开眼界。龙花糖球推出的桂花糖球,每一串上面只有四个大糖球,山楂肚里放的都是桂花糕,一口咬下去又香又甜。他们推出的另一款玫瑰糖球,将去掉刺的玫瑰插在糖球顶端,市民吃糖球时还能闻到玫瑰花香。刘家糖球推出的烧排骨糖球和芋头糖球,也让不少市民感叹糖球可以融合的元素原来越多。
创新让糖球模样一变再变 刘家冰糖芋头糖球今年入选了“十佳糖球”,将芋头和糖球结合看似简单,却也曾让糖球师傅犯了难。“平时我们吃冰糖芋头觉得很好吃,吃冰糖葫芦也觉得很好吃。于是我就有了将芋头和糖球结合的想法。”刘家糖球的崔师傅说,试验芋头糖球过程中,发现去掉皮的芋头怎么也挂不住糖,糖球师傅灵机一动,先把面包屑粘在芋头上再挂糖,终于成功了。
“上午10点以前,来糖球会遛弯的老人居多,我们根据这一规律研制了核桃无糖巧克力糖球。”李老大糖球推出的新式糖球,选用的面山楂,适合牙不好的老年人,糖球与糖球间点缀的是核桃仁还有无糖巧克力。“一些有糖尿病的老年人也敢吃新式糖球,糖球会第一天这一款就卖出去不少。”
新奇却难寻老味道 受邀评选2013年海云庵糖球会十佳糖球、小吃的居民,都常年住在海云庵附近,他们几乎都参加了历届糖球会。谈到糖球会的变化,不少居民认为,糖球在不断求新求变的同时,也失去了传统的老味道。
“我家就住在糖球会小吃街,楼下就是糖球会。可以说我是吃着糖球长大的。以前哪见过水果、排骨糖球,想都不敢想。”今年60岁的仲女士已经抱上了孙子,她连续20多年参加糖球会。“小时候能吃一只原汁原味的老式糖球就很满足了,现在新花样的糖球越来越多,在糖球会上走一圈,发现传统糖球只占了一丁点席位,想找糖球的老味道不易啊。”
2013年青岛海云庵糖球会“十佳糖球”: 刘家冰糖芋头糖球、高家芝麻糖球、老北京无核芝麻糖球、老巷子香芋地瓜糖球、龙花桂花糖球、李府家满堂红糖球、赖家无核芝麻糖球、一枝红蝶恋花糖球、李老大地瓜糖球、马家水果什锦糖球。
2013年青岛海云庵糖球会“十佳小吃”: 仙草奶冻、王姐烧烤(里脊肉串)、王姐烧烤(香辣鱿鱼)、起司马铃薯、台湾花枝丸、法式玛苏棒、正宗四川爆肉、正宗老北京炒肝、老北京爆肚、武汉三鲜豆皮。
[编辑: 林永丽]
