不让新员工单独操作机器
记者卧底过很多工厂，不少都是“快餐式”招聘，就是几乎每周甚至每天都在招人，招的人很快离开工厂，工厂只能不断招收新员工进行培训。
这样“快餐式”招聘使工厂很难培养一批有良好操作规范的员工来保证产品的质量，很多新员工只被培训了几天就上岗操作设备了。
箭牌则给员工划分出不同的技能等级，只有三星级员工可以单独操作机器，接触食品与原料，刚刚参加完培训的员工，只是一星级。工作岗位不同，提升星级所用的时间也不同，记者参加完培训后是一星级，工厂不允许记者在车间操作机器，记者只能给一个五星级员工当徒弟，按照工厂规定，记者要在一个月时间内达到三星级水平，还要参加考试。
员工遵守规定，保证食品卫生
进入食品生产工厂，工人首先要做的是接受企业的培训，告诉员工如何在食品生产过程中保证食品卫生安全，养成良好的操作习惯。
记者卧底众多大型食品生产企业时，经常听到的就是对人员、机器、材料、方法等要素进行有效管理的“5S方法”，这样的培训在记者卧底过的食品企业都会有，但执行起来却显得苍白无力。
一些工厂为了监督员工洗手，特意在洗手的地方安装了摄像头，思念和喜之郎等工厂干脆直接派人到员工洗手的地方盯着，尽管这样，仍有不洗手就进车间的员工，卡夫禁止员工穿着工服上厕所，然而还是会有员工不理会这种规定。
记者在卡夫和思念暗访时还发现，操作工身上穿的工服即使脏了也不会清洗，除非生产主管看到后提醒员工，员工才去换，所以工服上总有一些污渍，因为，工厂里有上千人乃至近万人，如果每天要清洗这些工服，确实需要一些资金。
此外，卡夫生产线上的工人 ，都是赤手挑拣饼干，在这个过程中没有戴口罩，所以存在工人对着卡夫奥利奥饼干打喷嚏等问题。
记者在众多企业卧底过程中有一个很强的感受就是你说你的，我做我的，有的企业把培训当成走过场，对企业的规定执行不力，影响了企业的形象。然而记者在箭牌发现，员工能够良好地执行相关规定，比如按时锁上机器上的匣子，与食品及原料产生接触的时候，能戴好一次性手套和口罩，而且不戴着手套碰触杂物。每个班组都有负责向员工发放一次性手套和口罩的工作人员，每个员工至少有两套工作服，会经常换洗。
关怀员工，发放护目护耳物品
车间内充满了粉尘以及噪音，所以等记者进入更衣间后，手上就有了厂里发的各种防护用品，安全帽、安全鞋、耳罩、护目镜等，部分还是进口防护用品 ，进入车间后，记者拿到了口罩和一次性手套，一次性手套分为很多种，防割手套，防烫手套，工作任务不同，员工被要求佩戴不同的手套来工作。
记者在其他企业卧底时，也接触到粉尘危害以及噪音危害，但是员工却并没有拿到耳罩等物品，只有箭牌给员工分发了护目镜等防护物品。
以防尘口罩为例 ，虽然部分工厂告诉员工会存在粉尘危害，但是这些工厂仅仅是在培训过程中提一下，稍后员工进厂工作时，并没有拿到防尘口罩等相应防护物品，同样，工厂噪音一般比较大，但是记者很少发现有工厂为工人准备耳罩。
记者刚进厂时候，基本月工资为2100元，这比其他食品生产企业给的底薪高，这也是工厂吸引员工留下来的原因之一，所以员工的流动性比较小。
记者卧底多家工厂深切感受到，人性化的管理，可以让工厂员工工作积极性更高，这不仅仅是对员工的一种关怀，更多的是保障企业生产出好的产品。
本报记者
（来源：半岛网-城市信报）
