距离
端午节越来越近，市场街头上“粽味儿”也浓起来。5月26日上午，记者走访中看到，不少商店已经开售粽叶。相比去超市购买成品粽子，自己动手
包粽子的人不在少数。对于香甜可口的粽子，医生提醒市民，粽子吃太多 ，宜造成消化不良。
端午近粽叶开始热销
距离端午节还有不到20天的时间，不少市民已经开始张罗着包粽子了。5月26日上午，记者走访中看到，街头巷尾“粽味儿”渐浓。“我们习惯用苇叶包粽子，这些粽叶就是脱水的苇叶。”威海路一家商店店主陈女士告诉记者，随粽叶一起出售的还有细长的稻草，是用来捆绑包好的粽子的。据陈女士介绍，这些粽叶和稻草为了便于运输保存已经做了脱水处理，直接用来包粽子太脆，容易断裂，因此包粽子之前，需要用温水将粽叶和稻草浸泡上一整天，或者放在锅里煮一会儿，这样粽叶和稻草就会变得很有韧性，而且干净。
记者采访发现，市面上出售的熟粽子多是用细线包扎的，还有不少是用的塑料绳，对此，陈女士说，用稻草捆扎粽子不仅更有传统味道，而且更健康。“许多商家图省事用塑料绳捆扎粽子，粽子在锅里经过数小时的蒸煮，塑料绳也很容易产生一些有害物质，渗进粽子里食用后可能影响健康。”陈女士说。
自己动手包粽子更受青睐
记者走访中注意到，在各家超市里，已经开始摆放起了成品粽子，既有包装精美的礼盒也有各种口味的散装粽子，不少市民也是提前购买尝鲜。相比超市里的成品粽子，不少市民更喜欢手包粽子。
“粽叶也不贵，回家自己动手包更有过节的味道。”市民张女士告诉记者，每年她都是自己买粽叶拿回家包，“端午节前后，一家人的主食就是粽子，吃着自己包的粽子感觉很不错。”张女士说道。
“这些粽叶看着少，用起来可是很省的，一斤粽叶可以包上十斤米。”王女士说，在商场购买的成品粽子和自己包，算下来，自己动手包粽子能省不少钱。记者随机采访了几位前来购买粽叶的顾客发现，一些老年顾客是买了粽叶自己回家包粽子，而大多数年轻顾客却是买了粽叶回家让老人包粽子。
对于不少市民热衷于自己包粽子，在食用上应当注意什么？对此，记者采访了莱西市人民医院的姜医生，姜医生告诉记者，粽子以苇叶为皮，糯米为肉，叶子不仅清香去火，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热机能。而且糯米性温，有暖脾胃作用，但是不宜过多食用。
看看咱莱西人咋包粽子“高血脂病人应当尽量少食用，尤其是脂肪含量过高的肉粽。”姜医生说道，而且小孩和老人也应当少食用，食用过多会导致消化不良。莱西当地的粽子是如何包的呢？记者采访了几位擅长包粽子的老人。今年 56岁的孙大娘告诉记者，莱西的传统粽子是蜜枣粽。将两片粽叶半重叠，折成一个尖尖的兜放在手心，再舀一勺泡软的糯米放进粽叶中，在糯米中塞上两颗蜜枣，左手捏紧手中的粽叶和糯米、右手将余下的粽叶覆盖上糯米并一层层裹好，再用稻草将粽子绑好，一个胖嘟嘟的三角粽就包好了。孙大娘说，如今人们已经不满足于蜜枣棕，还有各种新型花样，如豆沙粽、鲜肉粽、火腿粽、果仁粽等。“包粽子的方法都一样，喜欢吃什么口味的就往糯米里加什么辅料，十分方便。”孙大娘告诉记者。
“包粽子看着简单，但是其中还是有不少小学问的。”今年 61岁的杨大娘告诉记者，折粽叶时要把握好角度，粽子的角不能太长，也不能太短，长了会露馅，短了包不住。另外 ，填装糯米时不要将糯米压得太实，最好一边装糯米，一边向上轻轻洒一些水。“捆绑时手指稍微用力，将粽子压实压紧，捆绑时不能松，否则粽子会松软，影响口感。”杨大娘说，包粽子这活也是熟能生巧，包得多了，自然就琢磨出门道，包得好了。
文/图 记者 张强
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 刘晓明]
