3 极地深海鱼，咋卖鲅鱼价
记者仔细观察了这些深海“新面孔”，发现一个有趣现象。大部分鱼，都已经去掉了骨刺和内脏，并且在包装袋上注明了“免洗”，这和市场上买的鱼不太一样。中国海洋大学教授王忠勇告诉记者，由于这些海货都来自于挪威、丹麦和加拿大，那里的大型捕捞船去头去骨去内脏属于“行规”。因为海上保存时间长，这样更利于保鲜，这是进口深海鱼的一大特点。
现场有一位市民提出质疑：“这里的鳕鱼不是来自极地吗，咋26元一斤？这都是哪里产的？”记者翻看了进口证明了解到，这里的鳕鱼主要有三种。分别为阿拉斯加狭鳕，以及来挪威、加拿大的大西洋真鳕以及银鳕。在当地，鳕鱼大规模捕捞，就类似于青岛产的“鲅鱼”。最普通的狭鳕，去皮去骨后只卖26元一斤。而一条十几元一斤的鲅鱼，出肉率也仅为四五成，相比之下价格的确差不多。
而野生鳕鱼营养价值极高，且肉质白细鲜嫩、清口不腻，蛋白质含量极高，脂肪含量却很低；大西洋真鳕生活在北大西洋，最大可以长到近两米长，一两百斤重，因产量较大，价格比较实惠，200克包装的是17.8元，而银鳕则金贵许多，每200克售价达到了99元。
此外记者发现，号称“最遥远来客”的南极冰鱼，由于大批量捕捞，售价仅为13.5元一斤。每条鱼长不大，约20多厘米，肉质却类似螃蟹肉。“其实，大饭店里的帝王蟹，也是标准的极地来客。他们非常庞大，最小的体重都在四五斤左右，都产自更加寒冷的阿拉斯加、白令海一带海域。但市面上一种朝鲜的平蟹，和它长相类似，但个头和口味上差很大。”崔云飞告诉记者。
4 来青要45天，经历啥环节
采访中记者发现了一个有趣现象，在销售的门店里，有一个视频直播屏幕。屏幕上，有8千米深海鱼位于城阳区加工厂中实时拍摄。市民可以清楚发现，一只大鳕鱼如何从大鱼被分块清洗成为200克一包小鱼的。
这些鱼，都来自于极低冰冷的深海，到达青岛，走上市民的餐桌都要经过哪些环节？据崔云飞介绍，他们定位于只经营北极圈以内和南极圈以内海区捕捞的水产品。所以8千米专卖店销售的鱼类产品全部都是生产于200米～2700米海域以下的冷水深海鱼。首先他们和挪威、荷兰、加拿大等地的捕捞企业签订了协议，供货商直接往中国发货。他们打上来的鱼，先经过第一步去头去内脏的处理，便于保存。然后冷链往中国发，要经历45天漂洋过海的时间来到中国。由于直接发到黄岛口岸，他们的冷链运送车会直接送到城阳的加工基地。工人的工作是解冻，去骨去皮、分割以及清洗，已保证市民拿到鱼后可以直接化冻免洗烹饪。
记者发现，该公司主营全球深海水域所产的冷水鱼、虾、贝、蟹类产品，分为分割鱼类、整鱼类、虾贝蟹类和生食类。在售的大西洋真鳕、太平洋真鳕、阿拉斯加狭鳕、三文鱼、银鳕鱼、大西洋红鱼、格陵兰比目鱼、欧鲽、阿根廷红虾、阿拉斯加帝王蟹等56种不同包装规格的产品。对于“免洗”，已通过了HACCP认证、QS认证、MSC认证、欧盟注册和BRC全球最高安全质量标准认证，也是中国第一家经营MSC渔业生态管委会认证的水产品企业。
◎相关链接 什么是深海鱼？
记者采访了中国海洋大学教授、国家注册营养师王忠勇了解到，冷水深海鱼高蛋白且高胶原蛋白、低脂肪且不饱合脂肪及含有DHA和多种人体必需的营养成份，加上该产品按照国际最高标准欧盟标准生产，更加安全无伤害。那怎样才算深海鱼呢？据介绍，从商业上讲，远离大陆，生长于60米以下的海域的鱼可称为深海鱼。而生长于北极圈以内(北冰洋、北大西洋、北太平洋)或南极圈以内海区的鱼，可称为冷水深海鱼。冷水深海鱼一般生长于200米～2700米以下深海水域。(北极圈和南极圈海域水温在4℃～-4℃之间，海水冰点在-4℃～-7℃之间)。因为产于世界上最干净无污染的海域，所以冷水深海鱼高蛋白且高胶原蛋白，并且低脂肪且不饱和脂肪及含有DHA和多种人体必需的营养成分。
文/图 记者 王宗阳
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 张珍珍]
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