"舌尖二"第一集《脚步》里,所有山东人都听到了熟悉的乡音,看到了最质朴的山东
美食——
临沂煎饼。朴实的乡音、古老的石磨......这一点一滴都是我们对故乡美食的味觉记忆,让我们一起记住自己的家乡吧。
一部《舌尖上的中国》勾起了人们对美食的不断遐想,寻找身边的美食也成为了一种时尚的放松方式,山东最著名的小吃-煎饼卷大葱,这由煎饼机制作的煎饼成为山东小吃一大特色,跟中国饮食文化一样源远流长,并在其中占一席之地。
煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。临沂煎饼历史悠久,相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。
清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到,“煎头则合米豆为之,齐人以代面食”,“圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也。”食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,延缓衰老,不失为一种保健食品。