春参销售渐入尾声，可算了一下收入，黄岛大场镇殷延福的养殖场五千多斤的鲜海参只卖了20多万元，只是去年同期的三分之一，如果不是因为池子不用租，今年就是赔钱的买卖，近期的他怎么都笑不起来。走过2011年的黄金期，成品参的价格一路看跌，从高价时的每斤360元，跌到了如今的每斤50元左右。6月2日，有养殖户算了一笔账，如果租池子的话，一斤鲜海参的亏损在20元钱左右，而原本高利润的育苗保苗户也“呛了水”。
春参销售收尾，养殖户称一斤海参能亏20元
进入6月份以后，气温上升海参夏眠，春参渐渐淡出市场，“死扛”春参的低价潮后，一些养殖户的心里还是拔凉。
在黄岛区丁家河附近海域，老王打点着八亩大的养殖场，养殖的除了鲍鱼就是海参。当6月2日记者联系到他时，老王正在修补被海浪冲坏的围挡。按照他的说法，成品鲜海参的价格跌落，从去年的每斤66元，跌到如今的四五十元，这个价格让养殖户难以承受。
7日，记者换乘四辆公交车到琅琊镇，这里的海边有大片的海参养殖，可在附近几个“渔村”打探，一聊到海参养殖，不少人都直摇头，春季鲜海参赶上每斤50元左右的低价，大家伙儿盘算着从海参养殖中退出。不少渔民告诉记者，之前连片的
养殖池，多数都在转行或谋划着转行，或养鱼或养虾。
在琅琊镇胡家山附近的海边，记者找到一个海参的养殖大棚，老板并不在这里，只剩下打理池子的雇工李女士。指着空着的四个池子，她说，原本里面都养着海参，可今年就缩小了养殖量，池子直接空了出来。
除了琅琊镇，大场镇的一些养殖场日子也同样过得艰难，殷延福就是大场镇的养殖户之一。他在大场镇的养殖场有20亩，从事海参的养殖已经七八年，在2004年的时候建起了厂。
在春季的这段时间，殷延福的池子出了五千多斤成品参，主要销售给了市场贩子，可是回头算了一下收入，成品参只卖了20多万元，只有去年同期的三分之一，攥着这20万元钱，他算了算只是收回了本钱，幸好养殖池是自己的，否则算上租赁的费用，今年就是赔钱赚吆喝。
在海产品养殖上打拼多年，对价格的大起大落司空见惯，殷延福的心态平和了许多，可一想到忙活一年收入甚微，他还是忍不住地发愁。在他的养殖池里，海参的投放量压缩一半，换上了鱼等其他海产品，不敢轻易再试水海参。
“我有一些朋友，他们销售鲜海参，之前最多的时候，一天能销售三四百斤，可如今，一天卖出去100斤就不错。”殷延福说，海参主要供往饭店，还有一些礼品订单，受到各种因素的影响，订单都明显下滑。
殷延福的养殖场是从其他的育苗场抓苗，在去年春天按每斤90元的价格抓苗，殷延福投放千斤海参苗儿，养殖一年后开始上市，结果遇到了海参的低价。
他给记者算了一笔账，养殖成品参的人工较少，一年的雇工费大约三四万元；成品参养殖不需要太多饲料，一年的投入能有5万元左右；同时为了改善水质用药，一样也需要一万元左右，还有一年约两万元的电费，仅仅这方面的投入就是12万元以上。
如果按照投入两千斤苗儿，养殖最好的时候能出6千斤鲜参，按照他卖的每斤50元，收入只有30万元左右。在春季购苗，购买的都是足够大的海参苗，一般都是养殖一年就可成为成品参，参苗的价格在一斤90元左右，两千斤参苗就需18万元。前后的投入加起来，养殖海参一年投入30万元以上，“怎么算都不赚钱”。
而在琅琊镇养殖海参的范瑞用，他的心里同样有一笔经济账，一亩地需投100斤左右的苗，因为海参苗小，需要养殖两三年左右，两年前他购买的海参苗的价格在每斤200元左右，“如果按照两年的成长期来算，池塘的租赁费用是每亩 4000元，两年就需要8000元的投入，仅买苗及租池子这两方面的投入就是28000元”。
范瑞用说，如果按照一亩高产400斤海参来算，如今每斤的售价在70元才能保本。各个养殖场的成本不同，有的要考虑人工、电费等成本，还需要考虑养殖风险。按照如今的每斤50元的价格，一斤海参亏损在20元钱左右。
参苗价格从去年的180元跌到如今的50元左右
记者遇到收购鲜海参的张瑞喜，他从黄岛的各养殖户手里收购鲜海参，带到自己的“工厂”做成干海参，50多岁的他并不养殖，收购鲜海参也已经数年，所谓的“工厂”其实是家庭作坊。当记者来到他的“工厂”发现，屋内的木板上摆着晾干的海参，一台风扇不停地转着。
他说，正在加工的海参是从大珠山附近收回来的，这次收购了几千斤，每斤的收购价在57元左右。对于这个价格，相比于之前八九十元每斤的价格，已经降低了不少，加工成干海参后，自己的卖价在每斤1800元到1900元之间，而去年的卖价在每斤2400元左右。“赔钱的还是养殖户、保苗户。卖价降低，收购价也不高，所以我们的利润还在。”
青岛瑞滋海珍品发展有限公司的范瑞用称，在2011年前后，不少人投入海参养殖，黄岛区海参的养殖规模扩大近三倍，盲目的投资使得市场供大于求，这也导致了海参价一路看跌，养殖户纷纷赔钱转行。一般来说，海参养殖包括育种、育苗、保苗 、成品养参、加工等环节，大家看到育种、保苗这两块回报快、利润高，不少从业者只从事这两块的业务。尤其是保苗，海参从米粒大小保苗到每5克1头，这时候的成活率高可以投放野外。
可面对着海参降价，养殖户缩小规模，也惧怕高温等风险，成品参养殖场不购苗，达到标准的海参苗滞销车间，保苗户就只能降价销售，如今的海参苗价格降到每斤四五十元钱，而去年有的育苗场参苗的价格能卖到每斤180元上下，质量好的参苗前年甚至可以卖出300元的高价。受到价格的影响，倒闭最多的还是育苗户和保苗户，在利润高时纷纷试水后没成想被呛。
其实，殷延福最大的业务还是育苗、保苗，海参苗的价格降下来，跟他一样的保苗户日子并不好过，有的养殖户甚至卖了池塘。
不少养殖户转行养虾或者放弃
在今年春天，海参的价格遇冷，小规模的养殖场淡退，在业内人士的眼里，海参行在震荡中“洗牌”。“不少的养殖户，已经转到了鱼虾的养殖上，也有人甚至直接放弃了。”范瑞用说。
而黄岛区海洋与渔业局的工作人员也称，海参价格的跌落，会加速行业整合和洗牌，其中规模小、技术水平差、资金不足的中小企业以及养殖户，将在这场淘沙中淘汰出局。范瑞用满怀信心，他说，春天的价格并不能代表全年走势，在今年秋天到来后，海参的价格或能回暖。
记者联系到中国科学院海洋研究所的研究员王雷，他说，全国的海参总产值在400亿左右，北方的海参养殖发展到如今也就三四年光景，养殖区主要集中在山东半岛、辽东半岛，而后规模也逐渐扩大，北参南养的福建甚至占了全国产值的15%左右。
王雷介绍，海参价格下滑的原因，是供大于求和勤俭节约等因素，加上盲目投入海参养殖，即墨一个镇上甚至有千余家育苗场，这个规模超乎了想象。海参价从2013年春天价格下降，更苦的就是育苗和保苗的养殖场。
“各地成品参价格不同，今年，一般每斤在35元～45元之间，再高的就在50元左右，相比去年跌了很多。而育保苗的养殖场，原本几百元一斤的价格，如今也跌到了几十元钱一斤，这些育保苗的养殖场赔得更惨，很多都关了门。”王雷告诉记者。
不过，王雷说自己还是看好海参的养殖前景。“很多行业都经历过洗牌，从原来的盲目投资到规范，海参行业现在经历的就是蜕变，进而进行技术的改造，更好地控制养殖成本，之后的发展应该会更理性化。”
由于今年的价格不景气，为了尽量地降低成本，范瑞用也有过裁员的想法。目前，他的养殖场里有200多名工人，负责海参养殖过程中换水、倒池、投料等工作，在价格低落的这段时间，迫于成本上的考虑，打算辞退部分工人，可是没过几天，其中一名工人找到自己，称海参养殖的行业不景气，辞职后没有合适的工作，还是想在这里赚钱养家，供两个孩子上学读书，范瑞用心软，又打消了裁员这个念头。
北参南养节约成本吗，目前可否用这种方法渡过难关？范瑞用说，由于风险也大，如今从事北参南养的人并不多。他告诉记者，其实，海参生长主要集中在春秋，一年也就四个月左右，夏天和冬天基本在休眠，所以养殖户在冬天做文章，将海参送到暖和的南方过冬。这样，海参就减少了休眠期，能够提前长大并上市，成本也相应会降低，回到北方后冲击本地的市场价格。但是目前由于市场的不景气，北参南养的也相应减少。“从北方送到南方海参活得舒服，可是从南方再回到北方，海参就会出现不适应。”所以，在海参集中上市时，就只能压价销售，防止海参砸在手里。在采访中记者了解到，由于今年的价格不景气，海参养殖场普遍都在赔钱，成本高使得北参南养也挺为难。
大企业育苗的损失从深加工环节找回来
养殖场出的海参价格跳水，而散养海参的价格却徘徊在每斤百元左右，价格一直较为稳定。
“老龙湾”海参的掌舵人叫杨洪勇，他说，从2013年开始，海参市场的不景气初露端倪，前几年，很多国企订购高档干海参馈赠客户，每斤高档海参卖到六七千元，每家单位平均订购 50斤，销售额占全年销售总额的20% 左右，可今年就基本没有接到国企的高档海参的订单，一些高档酒店也退出了客户圈。
当天，记者来到杨洪勇的养殖基地，6排大棚整齐地排开，这里就是育苗的车间，如果不打开车间的灯，压根看不到里面的情景。车间的工作人员告诉记者，海参基本在车间育苗，长大到合适的大小投放。杨洪勇说，海参也会分为圈养和散养(养在海里)，虽然鲜海参的价格跌落，可是散养海参价格并不低。
在杨洪勇看来，圈养参受到影响最大，在自己的养殖基地，有圈养的海参和散养的海参，由于散养的海参生长在大海，而且生长周期需要三年，所以价格也会贵一些，相比于圈养的海参来说，能够贵出来一半的价格。在今年圈养鲜海参卖到50元的低价时，他的散养海参的价格还是坚持在百元以上，价格最高的时候甚至卖到每斤120元左右。不过，他坦言，区分圈养还是散养的海参存在一定的难度，“全凭企业的良心”。
海参价格一降再降，使得一些小的养殖场关门或转行。但是目前还有一些大企业因为拥有相对完整的产业链，育苗保苗环节上的损失，大多都通过深加工等环节能找回来。
杨洪勇告诉记者，“今年盈利肯定不多，但是也不见得赔太多，因为在育苗保苗上亏的钱，可以在自己养殖和干海参加工上找回来。”
记者在6月7日来到杨洪勇开的旗舰店，里面摆着大量加工后的海参。他说，受到价格的影响，育苗和保苗的行情不见好，甚至都赔了钱，可是对于一些大企业来说，接下来还有成品参养殖的环节，“自己培育的海参苗儿卖不出，可以直接投放到自己的池塘，进行成品参的养殖，如果养殖的鲜海参价格不理想，还可以进行深加工。”
杨洪勇说，一般来看，根据加工方式的不同，干海参分为淡干、盐渍、冻干、即食四种，根据规格的不同价格也有差异，高档的干海参能够卖到五六千元一斤，而冻干海参的加工工艺复杂，大约70斤的鲜海参才能生产一斤冻干海参，一头冻海参就得40元上下，而淡干海参也得需要三四十斤鲜海参才能加工出一斤干海参。
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邓先生从事海参养殖，由于池塘的租金越来越高，目前他将养殖生意从黄岛区搬到了烟台海阳，他告诉记者，海参的市场不景气，他的养殖规模也在缩水，原本有260亩海参池，如今还剩下80亩。“我的养殖池旁边曾有26个他人的池子，可现在只剩下两个池子还在坚持。不少人都转行养虾，或者直接退出不干了，池子转租给别人。”邓先生说他从业的这五年，海参从黄金期走到了“低谷”。
养殖户邓先生告诉记者，在最初养殖海参的时候，一年的毛利润能达到100%，可现在就不行了，基本都是赔钱经营的。“总体来说，海参已经不是暴利的了，价格也透明多了，鲜海参一斤也就加价1元到5元之间，而成品的干海参，经销商会加价30%到50%左右，毕竟现在的房租也高，雇佣人的成本也抬上来了。”
不过，据业内人士透露，在市场上购买的鲜海参，买10斤鲜海参里可能有3斤水，其实商贩赚取了“秤上的利润。”这位业内人士说，鲜海参捞出来之后，生存的环境缺了氧气，海参会因此而吃水，将“肚子”里灌满水，“基本的比例就是在30%左右，也就是说，你买了10斤的海参，其实有3斤是海参喝的水。”
文/图 记者 刘金震
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 李敏娜]
