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李红梅 国家卫计委等五部门5月14日发布公告，宣布自7月1日起调整含铝食品添加剂使用规定：馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵(即俗称的“明矾”)，复合型膨松剂(即“泡打粉”)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。(7月1日《新闻晨报》) 馒头、油条、膨化食品等随处可见，但很多人并不知道，这些食品在加工过程中会使用含铝添加剂，长期食用会导致铝元素摄入过量，对人体造成系列伤害，尤其会影响儿童骨骼生长和智力发育。根据世界卫生组织的健康指导，每人每周每公斤体重对铝的最高摄入量不超过2毫克。但实际上，由于含铝食品添加剂使用过多，我国居民通过各种食品摄入的铝元素普遍严重超标。
我国《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)对含铝食品添加剂的使用作出严格规定，要求食品中的铝残留量不能超过100毫克每公斤。然而，国家食品安全风险评估中心6月发布的监测显示，我国部分地区食品铝含量令人担忧：市售烘烤面食(面包)中铝平均含量为126毫克每公斤，市售蒸制面食为149毫克每公斤，油条为495.6毫克每公斤，而颇受儿童及青少年喜爱的膨化食品含铝量可达300毫克每公斤；被监测的人群中约32.5% 的个体膳食铝摄入量超过世卫组织制订的参考值，其中4～6岁儿童膳食铝摄入量高达参考值的2.6倍。
面对这样严峻的食品安全风险，极有必要对含铝食品添加剂使用作出更加严格的规定，以降低居民通过食品摄入体内的铝含量，尤其是保障青少年儿童的健康成长。可问题在于，一些食品生产加工者对相关规定要么一无所知，要么不以为然，照旧添加被明令禁止的泡打粉等含铝食品添加剂，因为它们价格低、生效快。而馒头、油条等面制品一般由分散甚至流动的小作坊或小摊贩加工、销售，这无疑增加了监管的难度。
有鉴于此，相关部门必须在加大新规宣传力度的同时 ，对企业使用含铝食品添加剂情况加强监管，尤其要把数量众多的街头餐饮摊贩纳入重点监管范畴，并对违规者严惩不贷。
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