近日，有报道称家住武汉的李大爷右半结肠分节段性糜烂，而得病与他常吃
冰箱里存放过久的
食物有关。对此，记者咨询了国家二级营养师于佳，她表示，冰箱是某些细菌繁殖的“温床”，即便是存放在冰箱里的食物也是有保质期的，稍不注意就容易得肠胃病，市民一定要多加注意。
久放冰箱内的西瓜放倒一家人
“快别光说武汉的李大爷了，你到我家看看吧，半个西瓜放倒了五口人。”市民王女士告诉记者，三天前，她买了一个西瓜，和丈夫吃了一半以后，就用保鲜膜包好放在了冰箱里。“昨天晚上，正好女儿女婿领着小外孙回来了，我一想冰箱里还有半个西瓜，就赶紧拿出来吃，没想到，吃完西瓜，我们一家五口都拉肚子，到医院看了，大夫说是急性肠胃炎。”
王女士就有点纳闷了，西瓜放在冰箱里，还用保鲜膜包好了，怎么会让一家人都“中招”了呢？对此，记者采访了国家二级营养师于佳，她表示，随着天气一天天热起来，市民家中冰箱的使用率也高了起来。“很多人把冰箱当成了家里的食品消毒柜，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。”
夏天冰箱最少半月清洁一次
于佳表示，从营养学角度来说，食物放进冰箱越久，营养程度也就越低。“冰箱冷冻室的温度一般都在零下18℃左右，而这个温度只能在一定的时间内保存食物的风味、营养成分以及新鲜度，阻止不了食物营养成分的逐渐损失和口感的缓慢恶化。”于佳告诉记者，长时间放在冰箱里的食物也容易滋生细菌，造成食品变质。
“我负责家里的采购工作，每次把东西买回家后，就会一股脑将它们扔进冰箱。”市民刘女士表示，她以前也听朋友说起过，冰箱里容易滋生细菌，“为此，我基本上一个月清洗一次冰箱。你别说，还真是挺脏的。”“冰箱并不是‘保险箱’，因此像刘女士这样定期清洁冰箱的做法是正确的，不过，到了夏天，清洁的频率可以再勤一点，以一周或半个月为宜。”于佳说。“冰箱里容易滋生细菌，主要是因为其保鲜作用具有时限性。”于佳说，“另外给冰箱做清洁前，一定要记得先切断冰箱电源，将冰箱内的食物拿出之后，再仔细清洁。”
冰箱内食物最好分区码放
“其实，冰箱内的食物码放大有学问，如果位置不对，温度就不对，食物的品质也会受到影响。”于佳介绍，同样一个冰箱，市民可别以为里面的温度都是一样的。一般来说冰箱门处温度最高，后壁处温度最低。此外，冰箱上层较暖，下层较冷，而保鲜抽屉很少被翻动，又靠近下层，因此那里温度最低。“了解冰箱内不同部位的温度，我们才能将食物码放在最佳位置。”
于佳介绍，有包装但开了封，不会在一两天内变坏的食物适合放在冰箱门架上，“鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品也可以放在门架上，但不要放太多，因为要考虑到门架的负重能力。”此外，储存熟食、酸奶 、甜点等应避免温度过低，并且要防止生熟食品交叉感染，可以将其放在上层靠门处。像剩饭、剩菜等容易滋生细菌的食物则适合放在上层靠后壁处。蔬菜水果等在储存时要用保鲜袋装好 ，以避免温度过低导致冰坏。
于佳提醒，蔬菜水果等买回家后，可以在室温中放一天后再放到冰箱内。“此外，煮熟的食物和生鲜食品要分开存放，鲜肉等在冰箱内放的时间久了，吃的时候就要多煮煮。为了我们的健康，这些小细节都不能被忽略。”于佳表示。
常见食品在冰箱内保质期
食物 存放冰箱内保质期
鱼 冷藏1～3天，冷冻3～6个月
牛奶 冷藏5～6天
酸奶 冷藏7～10天
罐头食品 未开封冷藏1年
苹果 冷藏1～3周
鸡肉 冷藏2～3天，冷冻1年
面包 冷藏3～6天，冷冻2～3个月
鸡蛋 鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏7天
牛肉 冷藏1～2天
香肠 冷藏9天，冷冻2个月
花生酱 冷藏3个月
柑橘 冷藏1周
记者 张程
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 李敏娜]
