对中小学食堂来说，饭菜需要经常换花样，否则很容易让学生觉得腻。正因为如此，岛城各中小学几乎都坚持着“营养菜谱一周不重样”的准则，不过，要做到这一条并不那么容易。近日，城市信报记者专门探访了
青岛58中的食堂，因为学生住校，三餐都要在这里解决，因此花样多是必须的。
“因为在校生比较多，我们现在食堂有两个，能容纳2000人同时就餐。”青岛58中分管食堂工作的陈副校长告诉记者，学生三餐基本上都是在学校解决，因此食堂工作压力不小。城市信报记者发现，58中食堂硬件条件很好，有不锈钢洗菜池，有切菜机、去皮机等自动化设备。精加工间还配备有切肉机、绞肉机等机械设备。“我们前期投入100余万元按照标准化食堂标准进行建造，操作区地面全部为防滑地砖。”陈副校长介绍说。
58中饭菜品种多也是一大特色，“高、中、低价格菜品搭配合理，比例基本为3：5：2，基本上早餐品种20余种，
午餐品种40余种，晚餐品种40余种。”陈副校长表示。
这里光面食就有七八种。据介绍，目前58中食堂餐厅共有炊管服务人员45人 ，其中厨师8名，仅面点师就有5人 。“我们的主食区配备全自动淘米机，面食制作、蒸煮一条线，不与其他生产交叉。”
当然，58中食堂发展到现在走过了很长的路，“学校成立了由教师代表、学生代表、家长代表组成的膳食管理委员会参与食堂管理。每餐膳食管理委员会实行现场监督。”陈副校长介绍说。
目前，青岛中小学标准化食堂的验收工作正在进行当中。10月15日，城市信报记者从市教育局后勤管理中心了解到，10月中旬有望完成全部验收。8月上旬验收通过率总体达到48%，目前待验收学校当中主要以农村学校为主，也是推动中小学标准化食堂建设的难点。
城市信报/信网记者 孙祥辉
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 张珍珍]
