半岛都市报10月18日讯(记者 王洪智) 近日,市民孙先生买了几个
西红柿,回家切开后竟发现里面长了很多小芽。随后,记者咨询了青岛农业大学的李教授,据其介绍这是西红柿内部种子发芽所致,属于一种正常的现象,食用后对人体无害。但种子发芽会消耗养分,果肉会变软,所以口感和营养价值方面会变差。
近日,市民孙先生致电本报热线96663称,发现这一奇异现象后,他将这个西红柿放到了一边,没敢用它做菜。通过孙先生提供的照片,记者发现在西红柿中间腔室内,有几根1厘米长、弯曲的芽苗,其顶端长出两片绿色的嫩芽,末端的几缕细根附着在种子所在的胎座部位,此外并未发现其他异常迹象。
为了解答孙先生的疑问,记者采访了青岛农业大学园艺学院李敏教授。“这种现象在有些蔬菜身上比较常见,比如说留种用的老黄瓜,但是西红柿里面发芽还是比较少见的,不过发芽的原理大同小异,都是因为果实内部的种子发芽了。”据李敏教授介绍,之所以出现这种现象,是因为西红柿太熟,当适宜条件出现时,成熟的种子很容易发芽。此外,西红柿种子外面有一层黏膜,如果种子破裂就容易发芽,在生产中,技术人员就是利用这个原理,通过对西红柿种子发酵破坏黏膜来育苗,而孙先生买的西红柿是完好的,所以排除这种可能性。
“西红柿在采摘时一般在六七分熟,被市民买到时不会过熟,在种子成熟发芽前就被吃掉,所以比较少见。”据李敏教授介绍,内部发芽的西红柿并无毒副作用,市民只需除去内部的嫩芽,便可以放心食用。但因种子发芽,会消耗掉果实中的部分养分,果肉质地也会变软,所以口感和营养价值方面会差一些。
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