半岛都市报10月18日讯(记者 王洪智) 近日，市民孙先生买了几个
西红柿，回家切开后竟发现里面长了很多小芽。随后，记者咨询了青岛农业大学的李教授，据其介绍这是西红柿内部种子发芽所致，属于一种正常的现象，食用后对人体无害。但种子发芽会消耗养分，果肉会变软，所以口感和营养价值方面会变差。
近日，市民孙先生致电本报热线96663称，发现这一奇异现象后，他将这个西红柿放到了一边，没敢用它做菜。通过孙先生提供的照片，记者发现在西红柿中间腔室内，有几根1厘米长、弯曲的芽苗，其顶端长出两片绿色的嫩芽，末端的几缕细根附着在种子所在的胎座部位，此外并未发现其他异常迹象。
为了解答孙先生的疑问，记者采访了青岛农业大学园艺学院李敏教授。“这种现象在有些蔬菜身上比较常见，比如说留种用的老黄瓜，但是西红柿里面发芽还是比较少见的，不过发芽的原理大同小异，都是因为果实内部的种子发芽了。”据李敏教授介绍，之所以出现这种现象，是因为西红柿太熟，当适宜条件出现时，成熟的种子很容易发芽。此外，西红柿种子外面有一层黏膜，如果种子破裂就容易发芽，在生产中，技术人员就是利用这个原理，通过对西红柿种子发酵破坏黏膜来育苗，而孙先生买的西红柿是完好的，所以排除这种可能性。
“西红柿在采摘时一般在六七分熟，被市民买到时不会过熟，在种子成熟发芽前就被吃掉，所以比较少见。”据李敏教授介绍，内部发芽的西红柿并无毒副作用，市民只需除去内部的嫩芽，便可以放心食用。但因种子发芽，会消耗掉果实中的部分养分，果肉质地也会变软，所以口感和营养价值方面会差一些。
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 林永丽]
