半岛网10月30日消息 爆炒腰花、滑炒里脊丝……10月29日至30日，青岛市第13届职业技能大赛中式烹调师、中式面点师竞赛在青岛市劳动保障技工学校比赛，134名烹饪高手齐聚一堂，展开竞技。色香味俱全的菜品，对观赛人士绝对是一次视觉、味觉的美妙体验。据悉，本次大赛，还邀请到了中国烹饪领军人物
高炳义亲自挂帅，担任此次烹饪大赛的总裁判长。
●国家级烹饪大师当评判
10月29日上午，今年30岁的青年小伙王金亮，亮出了自己的看家本领，四道菜品赢得评委的好评，爆炒腰花、滑炒里脊丝、象形葡萄、石锅串烧鲍鱼，王金亮感觉都发挥了自己的最高水平。王金亮告诉记者，他是东北人，做厨师已经14年了，来自位于崂山区的现代粗粮酒店。“象形葡萄、石锅串烧鲍鱼这两道菜，是根据自己对食材的理解烹饪的，希望这次比赛能赛出好成绩。”王金亮说。
记者了解到，本次大赛在组织承办、裁判队伍上都提高了档次、请来了“大腕儿”，大赛由中国烹饪协会名厨专业委员会具体承办，中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任、国家职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任、国际中餐大师、中国烹饪大师、中国烹饪领军人物高炳义亲自挂帅，担任此次烹饪大赛的总裁判长。与此同时，赛区组委会从全国范围内邀请国家职业技能大赛裁判员、中国烹饪大师、人民大会堂国宴总厨姜炳良等国家级评委担任大赛评委。
●48个单位134人参赛
据介绍，本次比赛从选手水平看，高手云集，一批在全国烹饪大赛等高级赛事中的获奖选手积极参赛，134名参赛选手来自48个单位，既有星级酒店的厨师长，也有职业学校的烹饪教师，还有大型企业食堂的厨师，可以说几乎集聚了青岛所有烹饪界的精英；其中，74名外地户籍的烹饪高手积极参赛。“按照大赛规定，如果获得大赛前六名，就能直接办理青岛市落户手续，这对我们很有吸引力。”一名在青岛工作了8年、现已担任酒店厨师长的参赛选手对记者说。
●大赛要求厉行节约
记者在中式烹调师比赛现场看到，与往届烹饪大赛不同，根据比赛规则，本届大赛要求参赛选手在规定时间内，按6人量分别制作4款作品，指定菜品品种和自选菜品品种各2道，作品数量和每款作品菜量较往年都有所减少。
青岛市第十三届职业技能大赛副总裁判长、烹饪赛区总裁判长高炳义向记者介绍说：“为积极倡导节约，本次大赛在赛制上坚持与全国竞赛赛制接轨，将原来的8个参赛作品变更到4个参赛作品。”
“通过大赛，激发了烹饪工作者学技术、练本领、比技能的热情，搭建起高级烹饪技术人才学习交流的平台，将促进青岛餐饮产业的发展。”高炳义先生对记者说。
半岛都市报/半岛网 记者 张同顺
[编辑: 张珍珍]
