西海岸新区王台小学食堂改造后，用上了不锈钢锅灶。（学校供图）
王台小学食堂改造前。（学校供图）
目前，全市建300所标准化学校食堂的目标已经完成，而且超额完成任务。在对待学生吃饭问题上，青岛市动足了脑子，前不久出台的《青岛市中小学校(托幼机构)食堂标准管理规范》更是对食堂究竟建成什么样详细定则。学校建食堂从原来的“不会建、不愿建”变成了现在的“会建、愿建”。学校细心定制的安全营养餐，这背后受惠的是广大学生。
食堂标准化吃得更放心
“这个星期四我吃的是大肉包子，最喜欢吃了。”23日，青岛宁夏路二小的三年级学生小王告诉记者。小王从一年级开始就在学校食堂吃饭，今年学校食堂建成了标准化食堂，她觉得饭更好吃了，菜品也更丰富了。
小王的妈妈蓝女士则表示，作为家长最关心的是学校食堂的食品安全问题。“学校食堂创建为标准化食堂后，食品安全有了保证，家长们更放心了。”蓝女士说，冬天来了，让孩子能够在学校吃上一顿热乎可口的饭菜是家长最大的希望。“食堂的饭钱每月一交，每顿午餐八块钱，我们觉得非常实惠。”蓝女士说。
记者看到，在该校的食堂菜谱中，鱼香肉丝、小白菜豆腐粉丝、西红柿炒鸡蛋、紫菜蛋汤等菜品一应俱全，荤素搭配。一个周的菜品多达二十几种，每天的饭菜都不一样。
8元钱是市区大多数学校学生营养午餐的价格，而这是学校和家长、供餐企业之间协商的价钱，各校情况差不多，中小学大部分都定在8元，也有的学校选择10元学生餐。
就餐学生数量激增
今年，青岛市政府决定建设300所中小学标准化食堂并列入2014年市办实事。一批市区老校和农村学校的食堂发生了翻天覆地的变化，从落后的食堂变成了高大上的食堂。而食堂的变化不仅体现在硬件提升上，还体现在食堂管理水平等提高上。
“我们学校是今年10月份通过的标准化食堂验收。”北山小学校长方露告诉记者，北山小学是一所老校，从1996年开始就有小学食堂，当时并不多见。由于学校的食堂面积以及硬件条件等落后，无法满足学生高标准的就餐要求，食堂有待升级。在今年暑假，该校开始升级学校食堂。
“把一个学校仓库改成了食堂，厨房也改造了，原来食堂加厨房的面积是 40平方米 ，现在扩展到了200平方米 。”方露说，与硬件的变化相比，食堂管理方面的提升更显而易见。“我们引入了专业的帮厨团队，从食堂的运作到菜品的种类、营养都由专业化团队指导。”她所，现在该校有13个食堂工作人员 ，厨师、面点师等都是专业的，整个运作过程更加细致和规范了。
食堂升级带来的变化显而易见，那就是在校食堂就餐人数的激增。“标准化之前，学校食堂的就餐人数是400人左右，而现在在校就餐的学生到达了660人左右，全校人数是840人 ，增幅明显。”方露说。
学校建食堂标准更清晰
10月27日，市教育局出台《青岛市中小学校(托幼机构)食堂标准管理规范》，这是全国同类城市第一个中小学食堂的地方标准，也是加强学校食堂管理的第一步，通过制定标准先明确食堂工作的基本规范和专业要求。规范的出台也给食堂建设定了标准。
标准中规定了青岛市中小学校(托幼机构)学生食堂标准管理的术语和定义、食品安全控制、食堂基础设施、设备配备、检验要求、食品管理和营养管理要求、应急处置、责任与监督及投诉处理等，内容十分详细。
“家长和学生有在校就餐的需求，市教育局也有对学校建食堂的倡导和要求，学校克服困难来创办食堂。”方露说，在创建标准化食堂中，新出台的规范无疑会给学校一个好的指导，到底建成什么样，建设过程中注意的问题，后期管理规范，这样会给学校建食堂排除一定后顾之忧。
影响 农村学校食堂变化明显
“全市标准化食堂建设完成，农村学校食堂的变化非常明显。”23日，市教育局后勤管理中心相关负责人告诉记者。“平度2014年参与建设验收的白埠中小学、蓼兰中学、新河镇华侨中学、门村小学、古岘小学和云山小学等学校食堂，与创建前相比有了翻天覆地的变化。”平度市教体局相关负责人说，从校长到从业人员的食品安全知识均得到不同程度提高。该市申报的64所中小学食堂全部通过，完成率100%。
记者 魏海洋
（来源：半岛网-半岛都市报）
