多名市民正在研究水芹菜。
春日阳光明媚，不少市民都被田地里的野菜馋得蠢蠢欲动，纷纷拿起工具到地里挖野菜，经过近一个月的时间，荠菜、麦蒿热渐渐冷却。但随着近日的一场雨，地里的野菜又纷纷冒头，市民挖野菜的热情又被勾了起来。
水芹菜“知名度”不高
4月15日下午，记者在经过潴河北岸时看到，潴河河道里聚集了不少市民，他们或站或蹲看起来好不热闹。随后记者绕到潴河南岸，随着距离越来越近，记者发现原来这些人正在挖野菜。
“我们是看她在挖野菜就过来问了一下，她说这个叫水芹菜。我原先不认识，听她说可以吃才挖的。”市民王女士告诉记者。
通过采访记者了解到，这名穿红衣服的女士姓金，今年64岁，是20多年前从东北搬到莱西居住的，说起水芹菜的美味，金女士只说了一个字—— 鲜。金女士告诉记者，每年春季她都会挖水芹菜，但莱西本地人对水芹菜似乎不大了解。
市民潘先生告诉记者，去年春天他在夏格庄开饭店的妹夫给他送了一袋子水芹菜。“我妹夫也是看那边的韩国人经常去地里挖才知道的。”潘先生说，“把这野菜用开水焯一下，然后加点豆面做成菜团子那个香啊！”
一天最多能挖几十斤
“我是去超市里买东西的，回来的时候看到有人在挖野菜就忍不住也下来瞅瞅，虽然没有准备但也挖了不少。”今年63岁的市民张女士边说边挥了挥手里用来挖野菜的螺丝刀。
据张女士介绍，她跟几个老姐妹都是“野菜发烧友”，平常天气好的时候就骑着自行车结伴去挖野菜，最多的时候一天能挖几十斤。
“挖多了就用开水焯一下，然后放在冰箱里，什么时候吃都行。”张女士介绍说，虽然现在很多人都对野菜馋得很，菜市场上野菜的价格卖得也比一般菜贵，但是她们这代人可是吃野菜吃到怕，“那时候别说白面馒头，就是玉米饼子也不够吃，整天就是吃一些野菜，吃得嘴里都犯苦。”
张女士表示，随着生活条件越来越好，年龄越来越大，反而想念起了儿时的野菜，每次出去挖野菜都能看到很多人。
最好用开水焯下再吃
“吃野菜前一定要先用开水焯一下，这样比较安全。”采访中市民潘先生告诉记者，野菜虽然新鲜美味但不能贪多，食用前更需要用开水先焯一下。
潘先生告诉记者，前几年他大儿媳妇给了他不少野生的香椿芽，因为“好这口”，于是他和老伴就经常用香椿芽炒鸡蛋吃，谁知连续吃了几天就出现呕吐的症状，到医院一检查，医生告诉他是吃香椿芽吃多了有点中毒。
“当时医生就告诉我，吃野菜可以，但吃之前一定要先用开水焯一下，这样才能降低野菜中的有害物质。”潘先生强调说。
文/图 记者 李斐
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 李敏娜]
