摊主整理虾虎。
俗语说：“谷雨前后杂鱼多”，说的就是谷雨时节海鲜的种类齐全，且大多肉比较肥。眼下港城旅游时节已经到来，游客越来越多，在来日照游玩的同时自然也少不了要品尝地道的海鲜大餐。不少游客在品尝海鲜时，都会为价格、怎样挑选、剥壳方法等烦恼，近日，记者通过走访咨询，为市民打探海鲜的相关信息。
海鲜种类全，肥美正当时
近日，记者来到北京路市场、王家村市场和石臼市场等地，各种海鲜遍布摊位：虾虎、螃蟹、虾、八带、鲅鱼、章鱼、扇贝、海螺、蛤蜊……商贩在市场内忙碌着，伴着一股淡淡的腥味。记者发现，眼下售卖的最多的要数虾虎，基本上各个摊位都有，公的母的、大的小的，购买的市民也多。“现在正是虾虎肉最肥的时候。”正在王家村市场上购买虾虎的辛女士说，她有朋友从外地来日照游玩，为了让朋友尝鲜，她特意来到市场买虾虎回去吃。
近段时间天气晴好，渔民又开始出海捕捞了，“鱼鸟不失信，现在基本上是海鲜种类最全的时候了。”大泉沟渔港的渔民张先生告诉记者，他每年春季都会出海捕捞，现在日常的海鲜除了乌贼没有外，其他海鲜基本都能买得到。
“现在来旅游的人越来越多了，到了五一之后，海鲜卖得会更好。”大泉沟海鲜市场的一位商贩告诉记者，大部分摊位不仅卖海鲜，夏季的时候还可以为游客进行现场烹饪，这样游客就能品尝到地道新鲜的海鲜。
产量下降，价格较平稳
记者在石臼市场了解到，近段时间海鲜的价格总体较平稳，品质好一些的公虾虎价格每斤35元，母虾虎价格每斤45元，八带每斤20元，虾每斤28元，蛤蜊每斤3.5元，螃蟹根据公母、大小等不同，每斤的价格在50~120元不等。各个市场及摊位的价格略有不同，但上下浮动不大。“今年虾虎比去年价格稍高一些。”北京路市场一位商贩介绍，去年同期虾虎的价格虽然略低，但每斤也不会低于30元，其他海鲜的价格较平稳。
渔民张先生告诉记者，他在海上拉网很多年，今年海里的海鲜数量明显减少，有些海货的价格还降低。“从船上直接拿虾虎，不分公母每斤20元。”张先生告诉记者，去年八带价格最低的时候每斤不低于25元，今年每斤只卖到18元。由于海货减少，近段时间他的出海次数也减少了很多。“出海拉不到海货，还要油、渔网等费用，有时候得不偿失。”
海鲜怎么选？渔民来教您
怎样挑选海鲜、各种海鲜应该怎样烹饪、虾虎怎样剥壳不扎手……这些都是游客在来日照品尝海鲜大餐时遇到的问题。渔民张先生介绍，在购买海鲜时，尽量挑选新鲜的、活蹦乱跳的，在挑选螃蟹时，用手指挤压蟹脐顶端腹壳的软硬，硬的说明肉质肥厚，螃蟹腿部的绒毛多且硬的说明肉多。“大的不一定肉多。”张先生说，两个大小差不多的螃蟹可以都拿到手里掂量一下，重的那个肉一定多。
“公的虾虎在连接第三对长爪子旁边有两个小脚一样的东西，母的脖子上都三条白线，而且母的背上有一条淡淡的黑线。”张先生介绍，吃虾虎可以借用筷子，先把虾虎的头和尾去掉，然后将筷子从虾虎的尾部插入，这样就能把虾虎的肉捅出来了。也有的市民喜欢用剪刀将虾虎的两边剪开，虾壳就能直接剥掉了。
吴家台旅游度假民俗村的闫先生介绍，海鲜的吃法有很多种，虾、八带、扇贝、海螺、虾虎等一般多用水煮，然后蘸料吃，螃蟹多清蒸，这种方式可以最大限度保持鲜味。蛤蜊可以清炒、辣炒，也可以和豆腐一起煲汤。鱼则以红烧和煲汤为主，都十分美味。
文/图 记者 朱红苇
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 张珍珍]
