烧烤师在忙着烧烤。
自己串自己烤的“原始烧烤”现如今已经“OUT”了，临沂有经济头脑的烧烤店在今年推出“包场”服务。顾客可以租个“烧烤师”去户外野餐，这种边玩边吃的烧烤新模式，在推广之初，就受到大家的青睐。
1.地点自己定 烧烤师来服务
节假日家人朋友聚在一起吃烧烤，是一件很惬意的事，但是每次烧烤都是大家轮流上阵，乌烟瘴气不说，还会遇到烤不熟或者烤糊的尴尬。如今，外出聚餐烧烤，租个烧烤师很流行，一边吃烧烤一边看风景游玩，这才是户外野餐的享受。
市民张先生就刚刚过了一把烧烤瘾。张先生自家有一个近20平方米的露天阳台，和四五个朋友一起在家串肉准备烧烤聚餐。“当时就在想，要是有人专门给我们烧烤好，我们只负责吃肉喝酒那就好了。”市民张先生说，没想到，一提议，就有人联系到一位“烧烤师”，20分钟赶到烧烤现场，这让现场的气氛立马热闹起来。
4日，记者走访了部分烧烤店，目前提供户外烧烤“包场服务”的烧烤店并不多。记者了解到，喜刷刷四季烧烤店是首家专业从事户外烧烤半成品食材的加工及烧烤炉具、用品租赁的配送单位，也是最早将“包场服务”进行推广的烧烤店。据喜刷刷四季烧烤店的老板李学涛介绍，现在对于临沂的烧烤行业来说，“包场服务”这一项目还属于新生事物，“这种新兴方式的烧烤，会越来越受欢迎。”李学涛表示。
2.烧烤师很忙 一个假日7份订单
3日是五一假期的最后一天，不少市民驱车到河边、广场露天烧烤，仅仅是3日中午，李学涛的烧烤店就接到了7份订单。“我们的烧烤师随叫随到的，今年开始推广‘包场服务’后，租‘烧烤师’的顾客一直很多。”李学涛对记者说，以往的烧烤生意，白天基本都是休息，夜幕降临的时候才开始工作，现在不一样了，烧烤师白天也很忙。
这么小资的消费方式会不会很贵？李学涛对记者说，“租烧烤师”是按照小时收费，两个“烧烤师”一个小时收费100元，一般户外的聚会烧烤时间在两三个小时左右。“把所有的东西烤熟了之后，顾客可以自己拿到火上加热，所以真正需要师傅烧烤的时间，不会太多。”李学涛说。
从事烧烤行业四年的王师傅最近晚上在烧烤店忙，白天还经常出去给顾客烧烤，特别是节假日的时候。“一场收费在200元左右，一个月下来能多挣3000元左右。”王师傅谈起“包场服务”带来的好处。
3.户外烧烤服务是个新商机
说起户外烧烤服务，李学涛表示，这个商机也是来源于顾客，有一些老顾客经常来吃烧烤，有的时候会问，如果去户外烧烤，可以给提前串好肉串吗？后来，他就萌生了可以让烧烤师傅跟着客户到户外烧烤的想法。于是，便从2014年开始着手研究和推广户外烧烤这个服务项目。
“户外烧烤服务是最近两年才热起来的。”李学涛告诉记者，从2014年开始就有意向做户外烧烤服务，但是迟迟没有推广，直到2015年的春天，李学涛觉得时机成熟了才开始推广。现在这个服务项目在店里特别火，每天都有顾客打电话预定烧烤师傅，特别是节假日和周末，单位聚餐能占到四成，个人朋友、家庭聚餐占到六成。
如今，随着餐饮行业竞争的日益激烈，商家需要不断地推陈出新来吸引顾客，根据顾客需求精准地提供服务，才是未来这个行业发展的趋势。
“户外烧烤服务是一个新商机，我一定会抓住这个商机，好好做下去。”李学涛表示。
记者 何青
