眼下，崂山茶进入春茶采摘的旺季。作为当地特色农业中的支柱产业，崂山茶在青岛人心中有口皆碑，但不少人对崂山茶多年以来的真伪之辨、价格之争也是“雾里看花”。近日，城市信报/信网记者从崂山茶协会了解到，受制于产品类型单一、产量不足等原因，崂山茶在青岛本地市场占有率还不到一半，而想要比肩龙井、普洱茶等知名品牌，还有很长一段路要走。
价格 茶价相差数十倍，都是崂山茶? 青岛人爱喝茶，崂山茶自然是不少人的首选，但对于不少人来说，说到崂山茶，最大的困惑就是崂山茶的价格了。且不说一斤三四十元的假冒崂山茶，即便货真价实的正宗货，价格也常常让普通百姓看不懂。
“每年4月中下旬是崂山大田春茶开始采摘的时间，5月初后上市销售。此时春茶价格每斤都在一两千元以上，有的高达四五千元，现在流行一些定制春茶，消费者购买最好的嫩芽来制作茶叶，这样的每斤茶能够卖到三四万元。到了七八月份，采摘和加工成的崂山绿茶价格会直线下降，通常会跌到每斤百元左右。而到了秋季，价格又会上涨一些，达到每斤数百元，差价高达数十倍。”11日，崂山茶协会秘书长张凤昌在接受城市信报/信网记者采访时这样说。
张凤昌告诉城市信报/信网记者，一般来说，每亩茶园可年产成品茶(干茶)100斤，其中，春茶产量占30%，夏茶占50%，其余为秋茶。“每年4月中下旬，一些茶企会应顾客要求高标准采摘头茬嫩芽加工成第一批春茶，数量不过几斤而已，这个时候过了一个冬天，茶叶吸收的营养物质最充分，质量最好，物以稀为贵，价格会达到每斤七八千元甚至过万元。此后，按照一芽一叶或一芽两叶采摘的大田春茶加工成干茶后，价格一般在每斤1000元到3000元不等。”张凤昌说。
城市信报/信网记者了解到，崂山茶的价格一般是这样形成的：茶企从签约茶农手中收购鲜叶，每斤180元到200多元不等，5斤左右的鲜茶叶才能加工成一斤干茶。建设加工间、购买加工设备需要一次性投入大批资金，聘请炒茶师等人工成本也逐步上涨；如果是茶企自己的茶园，每年建设、管理成本也是一笔不小的数目，这些成本大部分摊到春茶价格里，因为虽然夏茶、秋茶产量更高些，但价格太低，全年的茶园利润大多还是需要靠春茶。张凤昌介绍说，春茶采摘通常在进入夏季前结束，由于气温高，茶叶产量将会大幅度增加，但随之来的是茶叶品质的下降。此时，鲜叶价格会骤跌到每斤几元钱，加工成干茶后市场价格在每斤50到100元。由于利润低，有些茶农选择不采，部分茶企近几年开始研究用夏茶加工制作红茶以提高利润率。
“有人说崂山茶的价格看不懂，高低差距太大，其实很简单，一是优质优价，二是供求关系决定价格。春茶需求大 、产量少，价格自然高。”一位茶企老板说。
困境 怕被冒充?更怕市场占有率低 一直以来，在人们的印象中，困扰崂山茶最大的问题在于每年数以万计的外地绿茶打着崂山茶的旗号，将本地茶叶市场搅得乌烟瘴气。但随着近几年崂山区农林局、崂山茶协会在崂山茶防伪上的努力，以及多次的打假活动，崂山茶的市场已经好了很多，但即便是这样，崂山茶的知名度也难以和普洱茶、碧螺春等南方名茶媲美，问题何在?
张凤昌告诉城市信报/信网记者，要回答这个问题，首先要看看现在青岛的绿茶市场。“青岛的茶叶市场很大 ，每年的成交额数十亿元，可是这么大的一个市场，崂山茶在其中的绿茶市场中的占有率还不到一半，连本地市场都无法满足，相对于被南方绿茶冒充来说，现在市场占有率问题，才是制约崂山茶提高知名度，走向全国最大的问题。”
城市信报/信网记者了解到，近几年来，为了保住崂山茶的质量，提高声誉，崂山茶每年的农药和化肥等，都是由崂山区统一提供，所以真正的崂山茶在质量上没有问题，但即便是这样，受制于播种面值，崂山茶的产量在短时间内无法大幅度提升，现在按照区域划分，崂山区沙子口、王哥庄、中韩和北宅四个街道，茶园的面积在22000亩左右，每年茶叶的产量在1200吨左右，这样的产量和市场每年消耗5000吨左右的数量级相比，还有不小的差距。“崂山茶产量就这么多，也就没办法像南方知名茶叶那样在全国各地都能够买到，如果本地市场都满足不了，被一些外地茶叶冒充，那么对于提升茶叶本身的知名度来说是个不小的打击。”
既然产量如此，崂山茶是否可以卖上更高的价格?答案也不是这么简单，因为相比于南方的气候和高山土质来说，崂山茶目前跟普洱茶、碧螺春、铁观音等一线茶叶品牌来说，还是有一些品质上的差别，南方茶叶因为发展历史悠久，所以占据一定的优势，所以现在崂山茶遭遇一种左右为难的尴尬。
“现在随着茶文化的深入，不少人都开始慢慢接受茶叶，并且在日常生活中逐渐习惯喝茶，而且随着养生知识的增加，大家喝茶对于季节时令有了清晰的标准，比如说夏天喝绿茶，冬天喝红茶，所以崂山绿茶也不是唯一的选择。南方的一些一线茶叶品牌本身有着悠久的历史，辨识度高，人们也更容易接受，所以崂山绿茶想要和这些茶叶一争天下，还需要走很长的路。”张凤昌说。
出路 路在何方?要走“高大上”路线 崂山茶在品质上已经做了不少的努力，可面对市场占有率低的问题，又该如何解决?张凤昌的说法和不少茶企的做法是一致的，那就是走“高大上”的路线。
“怎么走中高端路线呢?首先要从崂山茶的分级上说起。2011年11月1日起，《地理标志产品崂山绿茶》国家标准开始实施，崂山绿茶从播种到运输销售都实施国家标准。根据这份国家标准的规定，崂山茶从感官指标上可以分为特级、一级、二级、三级共四个等级。其中崂山绿茶的特级标准，是一芽一叶，就是一棵茶叶上只取最嫩的芽尖，炒制过后的茶叶冲泡要闻起来有豌豆香气，冲泡后的汤色要嫩绿明亮。一级崂山绿茶和二级崂山绿茶，是一芽两叶到三叶，冲泡闻起来要有栗香，冲泡后的汤色要黄绿明亮，一级茶的口感又醇又厚，二级茶的口感略淡。”张凤昌说，只有在采茶的时候多采集这样的特级、一二级的茶叶幼芽，炒制出来的茶叶才可能“上得了台面”。
“‘早采三天是个宝，晚采三天是个草’，这是句茶农都知道的老话，说明采茶要注意时间，如果新茶发芽采摘不及时，那么过一天之后品级就有可能下降，这样的茶叶比较可惜，像鸡肋一样，采摘吧，混在头茬茶叶里拉低了总体的品质，不采吧，还有些浪费。现在采茶工人中比较出色的，一个小时才能摘半斤，其他人也就采摘三四两，一个茶园又不能雇佣太多的采茶师傅，所以现在对于规模比较小的茶园来说，品级高低的一起采摘，很容导致整体茶叶品质的下降，而现在一些大型的茶厂开始推出私人定制，按照客户的要求进行采摘不同的茶叶，结果虽然茶叶卖到上万元一斤，但是销量还是不错。”张凤昌说。
销售 卖茶叶也互联网+?专卖店就够了 在这个互联网纵横的时代，似乎当下所有的销售行当只要遇到危机，都必须抓住互联网这根救命稻草才能活命，又或者说，想要打破销售瓶颈的产业，也要“拥抱”互联网，前一阵的时装周是这样，再前一段时间的中山路干海货店也要网上卖了，那么对于崂山绿茶来说，是否也正在做着互联网的文章呢?
随手打开天猫商城、淘宝、京东等网购商场，输入“崂山绿茶”搜索一下，发现产品有一两百种，而搜索普洱茶等，结果则有上万种，除了品牌知名度的影响差异之外，这也从一个侧面反映出，现在崂山茶还真没有大面积依赖互联网进行销售。 “现在我这里茶园的面积有300亩左右，一亩茶园差不多可以生产500斤到800斤的新鲜茶叶，能出100斤到150斤左右的干茶，一亩茶园的纯利润在一万多元。”11日，崂山区北崂茶场的负责人胡孝林在介绍自己的茶厂的时候说。当问到如今崂山茶的销售途径时，胡孝林告诉城市信报/信网记者，现在自家生产的崂山茶在专卖店销售都没有任何问题，至今还没有尝试互联网销售。
“现在茶园的产茶量，一年在15吨到20吨左右，这个产量，现在旗下的十几家店面就可以销售一空，所以现在还没有尝试互联网销售的模式。”除了不利用互联网模式销售之外，胡孝林告诉城市信报/信网记者，他家的茶叶还有一个地方不进，那就是大型商超。“现在品质最好的崂山茶都是大田茶，露天生长，时间周期长，茶叶品质好，味道足，但是相对应的生产成本也高，价格高，商超里面的茶叶代理一看这样的价格，就知道里面肯定没有什么赚头，所以不愿意做我们这种茶叶的代理，我们家的茶叶，也从来不进大型商超。”胡孝林介绍说。
随后，城市信报/信网记者采访了多家位于崂山区的茶企，不少茶企都表示，目前崂山茶的生产、销售现状，还没有必要生硬地跟互联网模式绑定。“现在网上的崂山茶我们也看过，价格卖得那么低，怎么能够保证质量，而如果价格太高，估计也没有人买你家的茶叶，现在基本上买茶叶的都是老主顾、回头客，信任你们家的质量，也不愁销量。”另外一家茶企负责人介绍说。
文/图 城市信报/信网记者 张鹏
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 刘晓明]
