执法人员正在一家餐饮单位检查。
高考日益临近，除了一如既往地复习外，学生的饮食起居成为不少家长的重中之重，有的家长甚至请假在家专门调整孩子的饮食结构，家中大小事宜更是一切为高考让路。为确保学生高考顺利进行，严防高考期间食物中毒事故的发生，平度市食品药品监督管理局按照省、市食品药品监督管理局和平度市招生考试委员会的工作要求，严格监管，确保为考生提供良好的考试就餐环境。
请假回家，调整孩子饮食
据了解，2015年夏季高考近在咫尺，不少家有考生的家长们也是摩拳擦掌，变着法地给孩子调整饮食，而住校学生的家长们则每日挂念，希望孩子在校或是学校周边能确保饮食安全。“说实话，还有几天就考试了，孩子的水平基本已经确定了，我们现在就希望孩子能够吃好、喝好、睡好，到时候保持正常水平发挥就可以了。”市民张女士说。
张女士表示，为了确保孩子的饮食和睡眠，她提前向单位请了5天年假，专门在家照顾孩子。“去年，我一个朋友家的孩子高考，不知道怎么吃坏了肚子，考试当天还发高烧，以至于朋友的孩子考试发挥失常。”张女士说，“那个孩子平时的成绩很不错，大家都感觉他考个重点大学肯定没问题，结果就因为饮食出了问题，影响了成绩，最后只能勉强去了个二本。”张女士表示，现在家里一切都为高考让路，希望孩子可以考个好成绩。
在采访中，记者发现，跟张女士心情如出一辙的家长还不在少数。“我家孩子平常都是住校，吃住在学校，有时候也会找走读的同学从校外带些食物。”家住崔家集镇的市民刘先生说，“我记得曾经看到电视报道，学校有时也会发生学生集体中毒事件，所以，我们就希望学校或是周边的小餐馆千万要做好学生的饮食卫生，因为高考可关乎孩子的人生转向呢。”
加大监管力度，重点单位重点查
据介绍，结合平度市的考试规模和考点设置情况，平度市食品药品监督管理局以考点学校食堂、考生食宿点及周边餐饮服务单位等为重点单位，对其餐饮服务许可资质、菜谱风险、食品原料采购及索证、索票、加工操作关键环节、工具容器生熟标识、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况以及食品添加剂、库房卫生、食品留样管理等内容展开全面检查，及时消除食品安全隐患。
与此同时，该局还加大监管力度，对接待单位及其周边餐饮单位进行拉网检查，实施食品安全风险排查。“接待单位饮食安全管理组织、管理人员、管理制度设立落实情况，食品生产经营场所布局设置、设备设施运行情况，直接入口食品及食品工具、用具、容器卫生监测情况，食品从业人员身体健康检查证明及健康状况，接待单位存在的食品安全隐患问题等方面的内容都在检查范围之内。”该局相关负责人说，“除此之外，我们还督促、协助接待单位对食品从业人员进行食品安全知识培训；督促学校加强和普及对学生的健康教育，要求学生不买、不吃来源不明的饭菜，不到学校周边不洁净的菜馆就餐，不买、不吃学校周边游商浮贩即时加工的不卫生小吃，不到学校周边售卖店购买食用各类色泽鲜艳的不卫生零食。”
据介绍，接待单位必须根据餐饮服务食品安全监督意见进行整改，主办单位督促检查其整改情况，对符合要求和经改进后达到要求的单位，同意其承担接待任务；对不符合要求和不能排除食物中毒隐患以及不具备接待能力的单位，该局将建议主办单位更换接待单位，同时依据《食品安全法》有关规定进行处理。
实施动态监督，全程确保食品安全
据了解，高考期间（6月5日下午5：00至6月8日下午5：00），平度市食品药品监督管理局将实施全程食品安全监督，并提前介入，与考生就餐接待单位签订《重大活动餐饮服务食品安全责任书》并进行驻点全程监管，定人、定岗，责任到人，确保考生饮食安全。“三餐食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康状况、加工环境、加工程序、冷拼菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容都在督查范围内。”该局一位相关负责人说。
据悉，高考期间，食品安全监督人员进驻接待单位，对食品生产加工制作环节实施动态监督检查，填写监督意见书及各种相关执法文书，对加工制作过程实施快速检测。同时，每种食品都要留样。留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。该局对检查中发现的薄弱环节和突出问题，要限期整改，整改不到位的，要责令其暂停餐饮服务，并及时通报教育行政部门。
加强信息沟通，做好应急处理
据介绍，高考期间，平度市食品药品监督管理部门、主办单位、活动接待单位建立起有效的饮食安全监督信息沟通机制。食品药品监督管理部门及时将相关饮食安全监督监测结果、食物中毒等突发公共饮食安全事件向该市人民政府报告，同时告知主办单位，涉及保密内容的应遵守有关规定。
与此同时，平度市食品药品监督管理局还积极做好人员、物资、设施等应急处置准备工作，加强应急值守，确保信息畅通。一旦发生食物中毒或疑似食物中毒，现场监管人员将立即向督导小组负责人报告，并进行紧急处置。“一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，我们将第一时间封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒。”该负责人说，“经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以解封。”
文/图 记者 郭微微
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 王泯苏]
