如今，靠透析治疗的张津铭已不能外出工作，只能时常擦拭擦拭自己的快餐车。
齐鲁晚报济南7月27日讯（记者 赵念东） 菏泽市定陶县的张津铭是一名具有19年厨龄的厨师，曾先后在北京、沈阳等餐饮公司、饭店担任厨师、厨师长。4年前，他被诊断出患有肾衰竭，每天的医药费及透析费用让他负债累累。为了治愈必须换肾，面对近30万元的医疗费，他向餐饮企业或社会爱心人士求助，待他康复后，他愿免费为其服务5年或更长时间用以回报。
做厨师18年被诊断出尿毒症 定陶县孟海镇南王庄村的张津铭从小就有一个做厨师的梦想，高中没毕业，他就不顾父母的反对，只身一人来到沈阳，在一家饭店当学徒。洗碗、切菜、传菜，单调、繁重的工作并没有让张津铭厌烦，而是让他坚定了成为厨师的信心。
因为吃苦耐劳，张津铭得到一位资深厨师的私囊相授，并具备了成为一名厨师的技术。“当时，厨师等级证书已成为应聘的重要条件。”为了更加充实自己，1998年，18岁的张津铭进入沈阳一家厨师培训中心进修，系统地学习厨师技艺。由于早先的工作经验，张津铭在培训中心得心应手，若授课老师没有时间，他便当起老师的角色，在课堂教课。
一年的培训时间，张津铭学有所成，并获得了一系列关于厨师的证书。后来，张津铭进入沈阳一家美食公司担任厨师，主要负责中式烹饪。2000年，由于工作需要，张津铭被调到北京的分公司工作，并一度担任厨师长，全面负责该餐饮公司厨房的组织、指挥和烹饪工作，积累了一定的管理经验。
2011年，张津铭从事厨师工作已有15个年头，为了有一个更好的发展空间，他看中了中国一家在国外开办的旅游公司，“当时，这家旅游公司在国内招10名中式烹饪师。”张津铭说，当时报名的有100余人，经过层层筛选，他入选了。出国前，张津铭着手办理护照及参加体检，而体检结果为慢性肾功能不全，后来确诊为肾衰竭。这对于张津铭一家，如同晴天霹雳。
为治病用尽家中积蓄，并负债累累 2005年，张津铭与爱人牛春霞结婚，后育有一儿一女，如今皆已上学，整个家庭的经济开支主要来源于张津铭的工资。由于被查出患有肾衰竭，失去前往国外工作的机会，刚查出患病时，张津铭仍坚持在原餐饮公司上班，只是不间断地吃药，希望能够康复。
然而，事情没有像张津铭想像的那样发展，病情逐渐恶化，身体开始浮肿，浑身没有力气，在家人的极力劝阻之下，张津铭才回到定陶老家养病。张津铭先后前往北京、南京等多家医院治疗，效果皆不理想，但已基本用尽家中积蓄。“他不能再做厨师，家里失去了经济来源，同时又要筹钱买药。”牛春霞说，为了补贴家用、供孩子上学及为丈夫买药，她到一家服装厂工作，月工资只有1500元左右，仍入不敷出。
“看到她担起了整个家庭的重担，每天下班后还要照顾我和孩子，我心里很难受。”在家中休养治疗已有2年的张津铭病情稍有好转，而为了不让妻子受累，减轻家中的负担，他与妻子商量了一夜，妻子允许他再出来工作，前提是身体稍有不适就要回来。2013年，张津铭又来到北京，在一家饭店做厨师长，月工资8000元左右。
“当时，我作为厨师长的工作主要是调配和指挥，每天只做2—3个菜。”张津铭说，虽然工作任务很轻，但肾衰竭的并发症仍让他的身体吃不消，工作不到3个月，张津铭再次回到了家中。此时，家中已负债累累。
若有人救助，愿免费服务5年或更长 再次回到家中的张津铭思想压力更重，因为耽误了早期治疗，他在2014年被查出尿毒症，为肾功能衰竭的终末期阶段。
为缓解病情，2014年4月，张津铭开始做透析治疗以及血滤。“一个星期透析3次，每次450元；血滤每个月要做一次，每次1200元。”张津铭称，自己一个月就要花掉6000余元，同时还要面对两个孩子的学费。“就算延误自己的病情，也不能耽误孩子上学。”他说。
2015年春季刚过，张津铭再次有了出去工作的念头，由于自身的病情，他这次没有走远，而是在菏泽开发区郭庄社区租了一家民房，开了一家快餐店。“我在家做好饭，然后外卖。”然而，仍是由于体力不支，张津铭还是放弃了。后来，张津铭又到一家饭店工作，由于白天需要治疗，他只能上夜班，这样下来，每个月也有5000元的收入，后来也是因为过于劳累而辞职。
6月份，张津铭在朋友的建议下，借了1万元置办起了烧烤摊，虽然收入不错，但每天仍需要起早贪黑，花费太多精力和体力再次令张津铭力不从心。
“目前，我的治疗只是缓解病情，要想治愈必须换肾。”张津铭称，整个换肾过程前后需要近30万元，这对于已经负债累累的张津铭来说无疑是一笔不小的数目。
为此，张津铭通过本报向有爱心的餐饮企业或社会热心人士求助，若谁能资助他，待他康复后，他愿免费为其服务5年甚至更长时间作为回报。张津铭说，他从事厨师行业已有19年，积累了丰富的工作经验以及管理经验，并且在北京工作时带出了一批学生，在菏泽的学生便可以装备一个酒店。
若有热心人士需要了解张津铭的情况或提供救助，可拨打本报热线电话0530—6330000或张津铭本人电话18953015901。
[编辑: 林永丽]
