年年岁岁花相似，岁岁年年“月饼”不同。近日，记者走访市场发现，在“互联网+”浪潮的带动下，月饼市场也是暗潮涌动，为在月饼大战中不被打败，各月饼商家摩拳擦掌上阵。纵观当下月饼市场，各商家既拼“颜值”也比 “内涵”，月饼比拼可谓“内外兼修”。与此同时，月饼营销也与时俱进，各商家争相发力互联网渠道，网销占比逐年上升。
近年来，节日已成为商家各显身手争抢商机的重要舞台，中秋节亦然。随着“互联网+”热潮兴起，月饼等传统商家也扎堆触网，期待在新一轮营销变革中抢拔头筹，而新模式营销的背后，消费者最关心的仍是产品质量，唯有在质量上做得精益求精，才能最终赢得客户，让品牌常青。又到中秋，青岛市民熟知的老味道，有没有新的改变？营销模式又有哪些创新？为此，本报推出中秋“老味道·新思维”系列报道，为消费者全面揭示今年中秋消费的新亮点。
【拼口味】
新口味发力老口味畅销 泰国榴莲、蓝莓芝士、卡布奇诺咖啡……新口味月饼争奇斗艳；酥皮、五仁、豆沙、蛋黄、莲蓉……老口味月饼也不甘心，重装上线再战江湖。随着中秋节的临近，岛城各大商超已将月饼摆上醒目位置。记者近日探访发现，今年的月饼口味众多，既有年轻人喜爱的新口味，也有老口味。
在香港中路东部一家大型商超内，一场中秋月饼大集早已开市，冠生园、丹香、稻香村、笑蕾、皇家美孚等品牌的月饼悉数上阵。究竟哪些口味的月饼卖得好呢？该商超月饼促销员孙众表示，今年新口味月饼给她留下深刻印象，尤其是泰国榴莲味月饼及冰皮月饼受众多年轻消费者喜爱。“这些新口味月饼价格还十分亲民，泰国榴莲味月饼售价为39.5元/斤，而冰皮月饼价格稍低，售价为29.5元/斤。”
“创新口味月饼虽然越来越受欢迎，但仍无法撼动传统口味月饼市场。”23日下午，东泰佳世客月饼大集负责人张秀桥说，传统老月饼以五仁、豆沙、蛋黄、莲蓉等口味为主，倍受老年群体喜爱，而不少年轻消费者在探望老人时也倾向购买老月饼，这使得老月饼销量热度不减。
如今，一度消失的青红丝月饼再度在市场上活跃起来。青岛饭店总经理张彦昌告诉记者，今年他们销售的月饼主打青红丝月饼，没想到销量出人意料的好，月饼被抢购一空。“青红丝月饼除了抓住人们怀旧情结，它重要的是低油低糖，对健康有益，这是它目前畅销的原因。”
低糖的紫薯月饼、苦荞月饼、紫米山茶油月饼、铁棍淮山药月饼……当下和健康沾边的月饼越来越多，这些月饼不仅使用健康食材，在做法上也充满新意。例如，部分网店推出蒸制月饼，这解决了烤制月饼多糖、多油、多脂的问题，吃起来会更健康。
【拼外观】
既有小清新也有复古风 在市区一家超市一楼大厅，映入眼帘的是一长串的月饼展台区，不同品牌的月饼展台各具特色，尤其是造型独特的月饼及图案精美的包装盒吸引不少顾客驻足观看。
在包装上，月饼厂家费尽心思。大部分的月饼礼盒都采用硬纸板包装，尤其是礼盒外表以中国红为主打色，或创意牡丹，或描龙画凤，或镶金嵌银。少部分月饼采用铁盒包装，盒面图案凹凸有形，立体感十足。
“淡粉、浅红的色彩清新自然，创意牡丹图案奔放年轻，今年我们部分月饼包装盒属于‘小清新’。”青岛笑蕾月饼有关负责人王允秀介绍说，如今年轻消费者比较注重月饼的“颜值”，因此他们在外包装盒上也是进行了创新。
记者调查发现，不少月饼商家一改传统月饼清一色的烘焙黄外形，在月饼形状上也放弃传统的方形及圆形，改以星星、花瓣、小兔、爱心等各种形状的高颜值月饼。例如，星巴克、哈根达斯、Costa等“洋品牌”也针对国内市场推出咖啡、冰淇淋等结合自身品牌的特色口味月饼，哈根达斯今年新推出的酸奶冰淇淋月饼，饼皮上饰有以黄、红、粉等颜色的“鲜花浮雕”，精美的外形让人不忍下口。
除了造型、色泽上让人欲罢不能外，稻香村等商家还在外包装上做足了功夫，将传统中国元素融入其中，剪纸、青花瓷等活跃在外包装封面上，素雅中不失古典大方。青岛饭店推出的青红丝月饼则将青岛元素嵌入其中，图案以老栈桥为主，而色调则以青花瓷为主。鑫复盛酒店的“巨康”老式月饼包装盒主打复古造型，其用传统硬纸壳做出以前老的纸包装造型，提拉带也改成复古的交叉提拉造型，这勾起不少市民的怀旧思绪。
【拼营销】
“互联网+”拓宽销售渠道 今年各品牌月饼除实体店销售外，微信营销、电商销售、网上定制等“互联网+”线上销售方式也备受市民追捧，部分电商专门开辟中秋月饼频道，适时给出打折信息，吸引了不少 “网购一族”。在淘宝网搜索“月饼”二字，共有30.13万件相关宝贝，其中销量前10名的月饼礼盒均是在90元以下，最高销售量超19万件。
笑蕾、皇家美孚及青岛鲁商凯悦酒店、香格里拉酒店等有关负责人表示，他们除了发力线下销售渠道，也重点拓展线上销售月饼的渠道。青岛鲁商凯悦酒店公关部经理邱媛媛介绍说，今年酒店提前筹备，专门开辟卖月饼及甜点的微店，这给酒店开辟了一条新的销售渠道，销量也取得可喜的成绩。皇家美孚等除了在淘宝、天猫等网上商城销售商品，自己也建立了微商城进行推广。
另外，微信平台在今年月饼销售上也大显身手。一家平台整合了20多家酒店的微信公众号，而且这些酒店都有各自微商城。该平台联合各酒店集中搞活动送补贴，靠送补贴的营销模式吸引大批顾客。该平台创始人韩义告诉记者，该平台是将社交工具（月饼）和社交平台（微信）结合在一起。“目前入驻该平台的有20多家酒店，青岛也有酒店已加入其中，我们将酒店微信公众号整合到一起，与消费者建立一种用户关系、社群关系。”韩义说，他借此把酒店打造成社交平台与服务平台，同时提高了消费者购买、赠送月饼的效率。
【延伸调查】
“内涵”和“颜值”都不能少 市民柳女士特别喜欢网购新奇、好玩而又好吃的食品，这已成为她和身边“吃货”朋友的一大爱好。在她看来，80、90后的年轻人已逐渐成为社会的购买主力，他们崇尚自由，追求个性与时尚，不管是月饼还是其它食品商家，唯有不断创新，迎合年轻人的消费口味才能跟上时代的步伐。
在青岛皇家美孚营销总监李伟看来，部分“高颜值”月饼的推出，正是商家在传统节日上创意创新上的体现。李伟表示，该企业从事多年糕点行业，为了留住老客户，他们每年都会保留经典畅销的蛋黄、五仁等口味的广式月饼；为了拓展怀旧客户，他们今年增加了酥皮等复古月饼；另外，为了赢得年轻消费者，他们还推出创意蓝莓等新口味月饼。此外，他们也在包装盒上精益求精，不断根据实际情况进行创新。“历经多年的市场竞争，我越发发现，要想在月饼上做得出彩，那月饼质量及外在形象都缺一不可，必须时时创新，才能在激烈竞争中立于不败之地。”
“‘高颜值’月饼主要是迎合了年轻人的心理和消费需要，而决定一个传统节日兴衰的恰恰也是年轻人。一个传统节日能得到年轻人的青睐，节日背后的传统文化和精神内核才会得到继承与传播。”青岛饭店总经理张彦昌如是说。但他也强调指出，真正吸引消费者的仍然是月饼本身的品质，只有在月饼质量上精益求精，在月饼口味、包装上不断创新，才能最终留住老顾客，吸引新顾客。
