半岛网4月12日消息 4月11日至16日，全国第五届中小学生艺术展演在青岛举行，全国35个代表队约7000余名师生，以及主办方领导、专家、评委约150余人参加此次活动，全市35家酒店为活动提供餐饮服务，其中市南区19家。为保障活动期间食品安全，按照“属地管理、风险防控”的保障要求，区食药局着力开展食品安全保障各项工作。
近日，市南区食药局制定了《全国第五届中小学生艺术展演餐饮服务食品安全监督管理工作实施方案》，成立现场监管、现场督导、应急指挥、应急处置、综合协调5个工作小组，成立19个现场监管小组，对提供餐饮服务的19家酒店进行一对一的驻点保障服务。局领导亲自带队检查活动接待单位的餐饮卫生安全状况，要求供餐单位严格落实食品卫生安全各项规章制度，切实保证食品卫生安全；要求食品安全监管人员克服困难，全力以赴，保障活动接待单位食品安全。
活动筹备期间，该局提早行动，对承担接待任务的酒店食品安全进行食品卫生安全全面检查，针对发现的问题，提出具体的整改意见，并督促指导供餐单位加以整改，切实消除食品安全隐患；组织定点接待酒店签订《重大活动接待单位食品安全承诺书》，明确接待单位食品安全责任义务，强化企业食品安全第一责任人意识；督促接待单位建立健全应急处置机制、落实餐饮服务食品安全事故的应急处理措施；做好应对食品安全应急处置的准备工作。
活动期间，该局选派经验丰富的业务骨干对19家为活动提供餐饮服务的酒店进行专员式驻店保障，对活动所有餐次的食品加工全过程进行监督，督促酒店全面执行食品安全操作规范，对食品采购、制作、烹调、配餐、用餐服务人员等关键环节加强重点监控。依托各街道食药所快检实验室，对活动各餐次的食品原料、食品成品进行快速检测，严把食品安全的入口关和出口关。目前已开展农药残留、瘦肉精等风险项目的检测137批次。同时严格落实索证索票及进货查验管理制度、食品原料采购备案制度、餐用具消毒制度、食品加工留样制度、加工场所和加工过程的卫生要求、从业人员个人卫生以及食品添加剂使用要求等。
文 孙贴静
[编辑: 董芳]
