3路鲅鱼进青身价"坐滑梯" 五一后有望再降4成

2016-04-17 10:47   来源: 青岛晚报 手机看新闻 半岛网 半岛都市报

小字体大字体













  今春第一船鲅鱼,码头开价60元/斤不叨叨。不到一周时间,单条4斤重的大鲅鱼已跌至40元/斤,2-3斤重的中号鲅鱼降至25元/斤。价格快速回落到5年前的同期水平,这一现象背后,是三路鲅鱼快速进入青岛市场,拉低了售价。

  记者 薛飞

  探访 春鲅鱼价格涨不起来

  昨天是周末,正值春鲅鱼开始放量上市,但岛城市场上的鲅鱼价格却快速回落。记者昨日探访市区海鲜市场发现,从一周前沙子口渔港春鲅鱼上岸开始,短短一周时间各大农贸市场已经铺满了鲅鱼,价格也从码头抢购60元/斤,变成了4斤以上的大鲅鱼40元/斤随便挑的行情。

  市民郭先生在大连路挑选了两条泛着青光的大鲅鱼,称了称总共8斤重,花了320元。他笑着告诉记者,去年给岳父买了一条10多斤重的大鲅鱼,吃了一个星期都没吃完。这次岳父早早传话过来,不要买那么大的鲅鱼了。在伊春路市场,市民丁先生则挑选了一条8斤多重的鲅鱼,他特意让老板挑选了一条肚子圆滚滚的鲅鱼。记者询问何故,他说岳父喜欢吃煎鲅鱼籽,肚子大的鲅鱼一般都有鱼籽。鱼摊老板告诉记者,这两天来买鲅鱼的顾客以男士居多,挑选特别仔细。而根据渔市经销商和物价局的比价信息,目前鲅鱼的价格相当于2012年-2013年的价格。

  调查 三路鲅鱼争相进青岛

  记者从市海洋与渔业部门和城阳水产品市场了解到,目前我市的鲜鲅鱼主要来自三个渠道。其一,最近的鲅鱼来自青岛潮连岛海域捕捞的春鲅鱼 “先头部队”,也就是渔民嘴中的131海区和132海区。潮连岛是洄游鱼类过境青岛的重要通道,这里也是青岛港大船的主要锚地之一,春天大量渔船在此等候鲅鱼,捕捞后分别从沙子口和积米崖等地上岸。其二,连云港和日照近海的海州湾渔场,渔民捕捞的鲅鱼可以在海上直接交易,从沙子口出发的收购船从海上收购后,直接回沙子口上岸。其三,舟山渔场一带的鲅鱼产量最大,可以经陆上高速公路,趁夜间运抵青岛城阳水产品市场批发,有的车辆也在日照岚山或连云港中转。今年三路鲅鱼同期抵达,使高价鲅鱼昙花一现,价格迅速回落。

  预测 “五一”后鲅鱼更便宜

  “现在鲅鱼还在新鲜劲上,我们每天还要往北京发货,价格不会降太快了。 ”伊春路市场的海鲜经销商告诉记者,参考往年的经验,“五一”之前鲅鱼的价格会慢慢小幅度下降。 “五一”假期一过,鲅鱼价格将快速回落,一般能再降低四成左右。按照目前的走势,市民应该能吃上每斤15元以下的鲅鱼。不过,有的经销商提醒记者,现在买鲅鱼不要贪图便宜,有些鲅鱼是解冻的存货。由于现在速冻技术越来越高,普通人不仔细看,难以分辨,只有切开鱼肉,没有发现血水,才会发现上当。

  “三看”识别鲜鲅鱼和解冻货

  看身春鲅鱼全身蓝绿色,阳光下有荧光的感觉;解冻鲅鱼无光泽。

  看眼鲜鲅鱼眼睛透明光亮,鱼体特别硬,用手从鱼尾处抬起,鱼身不打弯;冰冻鲅鱼的眼睛是白色的,鱼鳍特别软,鱼肚子不紧,抬起尾部鱼身打弯下垂。

  看腮看鱼鳃的鲜艳程度。不过现在速冻技术很高,鲅鱼一出水就可以速冻,观察鱼鳃不但要看颜色,还要观察新鲜度。

  小贴士 鲅鱼如何能去掉腥味

  鲅鱼好吃,但有的人不习惯鲅鱼的腥气。据渔业专家介绍,鲅鱼去腥第一要去血中的腥气。鲅鱼血特别腥,处理好之后,先把鱼在冷水里泡五分钟,然后放到水龙头下冲洗,这样鱼血就去除得比较干净了,可以大大减轻腥味。此外,烹饪过程中,可以使用料酒、醋、大蒜等调味品进一步去除腥气,如果炖鲅鱼,则要炖的时间长一些,可以去除腥味。

相关阅读

鲅鱼 身价



热门推荐

房产 | 旅游 | 教育