这些年，青岛老字号企业中既有像青啤、即发、利群等成长顺利的“常青藤”企业，也有像鸡牌味精、天真摄影、台东五金这样历经曲折后复苏的老品牌，还有更多“陌生的老面孔”不断出现。昨日，记者从全市老字号企业座谈会上了解到，目前全市有经商务部认定的中华老字号企业19家，其中商贸企业7家，工业企业12家；经山东省商务厅认定的山东老字号企业10家。 2015年青岛老字号企业实现销售额870亿元，同比增长9.7%。
记者从青岛市商务局了解到，今后我市将建立促进振兴老字号发展的支持体系，增强“老字号”企业自主创新和市场竞争能力，挖掘整理传统产品和技艺，创造条件使老字号做精做强，力争在“十三五”期间，努力实现“432工程”。
“432工程” ●实现4个一批（认定一批、做强做优一批、改造提升一批、恢复发展一批）
●打造3个中心（标准制定中心、产品研发中心、市场开拓中心）
●建立2个平台（宣传展示平台、基金平台）
中华老字号名单 1、青岛灯塔酿造有限公司（灯塔）
2、青岛盛锡福实业有限公司（盛锡福）
3、青岛天真摄影有限公司（天真）
4、青岛海滨食品有限公司（海滨）
5、青岛台东五金有限公司（台东五金）
6、青岛青联万香斋食品厂（万香斋）
7、利群集团股份有限公司（利群）
8、青岛万和春商贸有限公司（万和春）
9、青岛维客集团有限公司（崂百）
10、山东即墨黄酒厂（即墨老酒）
11、青岛啤酒股份有限公司（青岛啤酒）
12、青岛崂山矿泉水有限公司（崂山）
13、青岛孚德鞋业有限公司（孚德）
14、青岛金大鸡味素有限公司（鸡牌）
15、青岛一木集团有限责任公司（金菱）
16、青岛即发集团控股有限公司（即发）
17、青岛紫信实业有限公司（金锚）
18、青岛春和楼饭店有限责任公司（春和楼）
19、青岛国风大药房连锁有限公司（宏仁堂）
老字号企业销售额870亿元 目前，青岛有经商务部认定的中华老字号企业19家，其中商贸企业7家，工业企业12家；经山东省商务厅认定的山东老字号企业10家。 2015年青岛老字号企业实现销售额870亿元，同比增长9.7%。
销售额快速增长的背后，是青岛老字号恢复工作进展顺利的结果。 “一是进行资产重组，土地置换，退城进乡等措施使一批青岛老字号‘重出江湖’。如青岛一木，通过土地置换筹资2亿元，用于企业建设，以老字号新企业的形象，立于不败之地，2015年实现销售收入2.5亿元；二是进行嫁接改造，使一批青岛老字号‘起死回生’。如‘鸡牌味精’，由于历史原因走向衰败，在经历破产、收购、嫁接后，成立青岛金大鸡味素有限公司并恢复生产。如今，该集团已经有了鸡牌味素、酱油、醋、咖喱粉等60多个品种的注册商标，并在内蒙卓资县投资兴建30万吨味素生产基地；三是加大投入使一批青岛老字号换发青春，如青岛孚德皮鞋不断加大投入，产品质量达到同行业先进水平，近2年投资3000万元，为企业的创新发展奠定了基础，2015年上市新款1900多个。 ”青岛市商务局相关负责人指出。
老字号勇于创新焕发青春 “头顶盛锡福，脚踏新盛泰，身穿谦祥益，手戴亨得利……”百年中山路留下了太多百年老店的传奇，记者走访发现：天真摄影里尽情舒展的红色 “门童”、亨得利钟表店里国际巨星的代言海报、春和楼老店里的二维码……新潮的元素让人们想起的不再只是内敛的老字号。
记者采访了解到，青岛天真摄影有限公司为适应市场需求，投资建成了天真布拉格拍摄基地，项目建成后效益提高了50%；海滨食品公司创新了海参、干海产品深加工技术，由原年产值2000万元提高至3000万元以上；值得一提的是，2015年青岛利群集团实现销售额226亿元，上交税金2.4亿元……
同时，老字号企业的品牌影响力也随着文化内涵的丰富得到了提升。例如即墨老酒厂建成了即墨老酒博物馆，借助这个平台大力开发工业旅游，不断推进旅游产业升级，春和楼餐饮有限公司成立了传媒公司，刺激文化营销，实现了文化引领营销、营销推动文化的良性循环。
我市启动老字号振兴工程 为了使老字号企业健康发展，青岛市商务局组织实施了“互联网+老字号”、“名优产品展+进商场”、“标准+规范”三大行动计划：一是组织企业参加“互联网+老字号”培训班，建立互联网平台，免费让19家中华老字号企业和10家山东老字号进驻苏宁易购；二是开展老字号企业产品展示展销活动，组织即发、海滨、春明等一批老字号企业在利群等大型商场设立专柜，为老字号企业产品开拓市场搭建平台，组织老字号企业积极参加商务部组织的各种会展，如：广交会、民交会、老字号博览会等；三是以标准化规范化，促进企业的创新发展，2013至2014年青岛市商务局共制定了23个地方行业和企业规范，激发了企业创新活力。
目前，我市全面启动中华老字号振兴工程，从认定的中华老字号中，选择一批优势明显、具有发展潜力的老字号企业列入我市重点培育对象，通过组织专家指导技术改造、支持企业知识产权保护、开展连锁经营，拓展国内外销售渠道等方式，促进企业向集团化、规模化方向发展。如海滨食品与黄海研究所联手共同创新发展，打造了滨海旅游海产品品牌，使海滨小金系列产品美誉度不断提升。
另外，我市要加大力度保护老字号特色，其中包括：加强中华老字号商标保护、加强中华老字号文化遗产保护、加强中华老字号网点保护。在城市规划、建设、改造中充分考虑对老字号原址原貌的保护，涉及中华老字号店铺原址动迁的，要按照有关要求，在原地妥善安置或在适宜其发展的商圈内安置。在老字号门店较集中的地区，要划定保护范围，制定专门的保护规划，进行重点保护。鼓励老字号企业集聚式发展，鼓励有条件的地区建设和修缮老字号特色商业街。
<记者手记> 老字号金字招牌下跳动着一颗年轻的心 现在的青岛，是山东保存老字号最多的城市，也是老字号消失较快的城市。转机出现在最近的十年，政府扶持、资本出手，老字号也开始自我革新。青岛老字号最大的改变，是观念上的纳新、创新，表现在行动上则是易守为攻，积极而主动。由此，人们看到了一个个脱胎换骨的老字号，看到了金字招牌下一颗颗跳动着的年轻的心。
例如，在互联网时代，老字号企业也开始尝试利用网络来宣传推广自己。青岛亨得利的微信公众号除了推送最新潮的手表、眼镜咨询，还坚持向社会传递健康的眼镜佩戴知识；春和楼也开始接受网上订座、团购等新型的销售方式。
女士嘉槟自2015年9月份复出上市后，销量持续攀高，展现出强劲增长的势头。契合时代的本质体现在细节上：例如以前女士嘉槟使用的是啤酒盖，需要使用专门的瓶启才能打开，而且对于用户的饮用卫生安全保障系数也较低。 “复出”后的女士嘉槟全部使用螺旋盖，由于全部采用了进口板材制造，高强度的板材既满足了生产工艺方面的严格要求，又使得用户用手轻轻即可旋开，一个小小的细节体现出了企业的用心和与时俱进。
采访中，正如一位老字号企业负责人所言：有所法而后能，有所变而后大。首先就是打破自己的思维定式，决不能因循守旧，传承并不是对历史简单的机械重复，传承是与坚定、精益求精相关联的，随着时代精神的变迁，我们不但要完美传承，保持独特性，还要勇于创新，注重和提升用户体验。
本版撰稿 记者 景虹
