青岛是一个海洋之城，最新鲜的海鲜用清蒸的方式烹饪是青岛美食最鲜明的特色。8月6日晚，一个直径6米6的海鲜大锅，被起重机将锅盖吊起来，里面蒸着的24种海鲜重达2吨，现场共有千余人共享饕餮海鲜宴。这是青岛旅游集团通过市场化的运作手段，推出的“饕餮海鲜宴”大型海鲜美食品鉴活动。
记者在现场看到，制作海鲜宴的大锅在舞台正中央摆放着，通过多根钢缆将锅盖与起重机的吊臂链接在一起。烹制时，起重机将锅盖吊起，厨师将所烹海鲜均匀分布到大锅的各个区域后，起重机再将锅盖缓缓放下。期间，总厨不时用手触碰锅壁或打开观察口查看海鲜的烹制情况。近一个小时的蒸煮过程结束，随着主持人的一声“开锅啦”，起重机再次将锅盖吊起，海鲜香气瞬间弥漫到现场的各个角落。
“大锅直径有6.6米，分成8块制作，每块又分成了3个仓，一共24个仓，每个仓装200斤海鲜，需要一个月完工，中锅就需要十个人干一周的时间。大锅总功率120千瓦，每个仓独立控制，这样既能加热均匀又保证了海鲜的口味。锅由青岛本地制作，运输到现场拼装成六米的大锅。大锅内放有立虾、虾虎、螃蟹、红岛蛤蜊等24种海鲜，总重达到两吨。我们根据每种海鲜不同的蒸制时长，分块加热，做到一起蒸熟、一起开锅，最大程度保留海鲜的营养和鲜美。”
在本次“饕餮海鲜宴”上，一群特殊来宾引起了记者的注意，他们是青岛市道德模范和环卫工人的代表。“真没有想到自己和同事竟然有机会被邀请参加到这个千人同吃海鲜大锅的活动来。”来自市南环卫的荣生明告诉记者，他们一行9人来自市南环卫9个不同的站点。
青岛旅游集团相关负责人介绍说，为了提高帆船周海洋节的广泛参与性 ，青岛旅游集团将8月6日至8日打造成青岛的“请客日”，“活动已经得到了几十家餐饮企业的积极响应，并推出了一系列优惠活动。我们计划将‘ 请客日’打造成青岛餐饮界的‘双十一’，鼓励青岛人邀请全世界朋友来青岛参加这个节日大派对。”
文/图 城市信报/信网记者 李敏
（来源：半岛网-城市信报）
