网架上面整齐地码放着一条条鱼片。
村民喜等客户来收货。
垛石村家家户户的屋顶上都晒满了鱼片。
割鱼是个技术活,必须平整,还不能切断鱼骨头。
文/图 半岛记者 李春燕
作为远近闻名的“天然晒渔场”,即墨鳌山卫街道垛石村在金秋十月迎来了晒鱼片的旺季。据悉,处于三面环山、光照充足的优越地理位置,垛石村已经晒鱼30多年,每年加工生产的干鱼片达到260万斤,主要以鲅鱼为主,不仅销往青岛地区,还卖到北京、天津等大城市。
10月11日,记者来到垛石村,空气中漂浮着一股淡淡的鱼腥味,家家户户的房顶上都晒满了鱼片,小村庄充盈着忙碌而又喜悦的景象。村民于翠兰告诉记者,晒鱼片需要割、腌、洗、晒,步骤缺一不可。尤其是割鱼,必须平整从背部切开两半,还不能切断鱼刺,否则不仅品相不好,而且在腌制时容易味道不均匀,影响口感,“阳光好的话,差不多一天的时间就晒好了,冬天的话差不多要两天时间。”
“晒鱼片也是一个辛苦活,尤其是到了冬天,洗鱼的时候必须用冷水,每年冬天手上都是冻疮,还裂开了一条条口子。”于翠兰说,“干到腊月廿九,吃了饺子再动手。一年四季都在晒,正月初五就开始发货。”于翠兰笑着说,现在是一年中的旺季。
记者了解到,作为村里最早的一批晒鱼加工户,今年60岁的于翠兰已经干了30年了,一年鱼片产量在10万斤左右,老两口年纯收入在6万元左右。现在他们以批发为主,并且只接受客户订单,目前鱼片不仅占据青岛市场,还远销到济南、北京、天津等大城市。
“鱼片现在一共有30多种,以鲅鱼为主,还有安康鱼、鳗鱼、鼓眼、老板鱼等品种。”村民于钦柱告诉记者,每年整个村庄差不多加工260万斤鱼片。他家每天就要加工1000多斤鲅鱼,一年产量在6万斤左右。
（来源：半岛网-半岛都市报）
