产品名称 规格型号 生产日期/批号 采样地点 采样地址产地或来源
烤招牌大片五花肉散装加工日期2016年8月10日市北区崔哥串烧工坊青岛市汉口路63号市北区崔哥串烧工坊
烤猪肉 散装 2016年8月17日青岛市市南区海鑫商店青岛市市南区秀湛路10号甲青岛市市南区海鑫商店
烤羊肉 散装 2016年8月17日青岛市市南区海鑫商店青岛市市南区秀湛路10号甲青岛市市南区海鑫商店
烤鸡翅 散装 2016年8月17日青岛市市南区海鑫商店青岛市市南区秀湛路10号甲青岛市市南区海鑫商店
烤肠 散装 2016年8月11日即墨市兆祥酒店青岛市即墨市环秀办事处小韩村即墨市兆祥酒店
早报讯 烧烤食品因其独特的味道深受消费者喜爱，但烧烤制品所含有的致癌物质等，也成为消费者不可忽视的食品安全问题。市食品药品监督管理局通过开展岛城食品安全“问计于民”有奖调查活动，选出了市民关注的十大食品，烧烤食品位列受关注程度第5位。昨日，市食药局发布了烧烤食品抽检结果分析报告，本次共抽检烧烤食品100批次，合格样品95批次，不合格5批次，其中竟有一家商店内检出了三种问题烧烤食品。
5批次烧烤食品不合格 本次共抽检烧烤食品100批次，包括烤猪肉36批次、烤羊肉30批次、烤鸡翅11批次、其他烤制品23批次。其中，烤猪肉有2批次不合格；烤羊肉有1批次不合格；烤鸡翅有1批次不合格；其他烤制品有1批次不合格。
本次抽检中，执法人员抽检了位于市北区汉口路63号的崔哥串烧工坊，在其销售的烤招牌大片五花肉抽检中发现苯并（α）芘超标。执法人员介绍，该物质被认为是高活性致癌剂，经混合功能氧化酶激活具有致癌性。
执法人员在抽检位于即墨市环秀办事处小韩村兆祥酒店时，所抽检的烤肠发现亚硝酸盐含量超标，超出限值33%。执法人员介绍，亚硝酸盐常被用于肉制品中，用来产生和保持色泽、抑制微生物和产生特殊的风味。过量的亚硝酸盐则具有一定的毒性，毒副作用包括麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管。急性中毒表现为全身无力、头晕、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难。长期食用含有亚硝酸盐的食品也有引发癌症的可能性。
包装材料污染也可铅超标 本次抽检过程中，当执法人员对位于市南区秀湛路10号甲的海鑫商店开展抽检时发现，商店所销售的烤鸡翅、烤羊肉、烤猪肉均出现了问题，三种产品的铅含量均超标严重，分别超标200%、420%、600%。食安专家分析出现这种情况可能是，生产者对烧烤食品生产的原材料进货把控不严，其所用原材料受铅污染。生产环境不符合标准要求，造成了产品在生产过程中受到污染，包括所用的金属器皿、包装材料、烧烤材料以及人员的污染等等，均可能导致产品铅含量超标。
食安专家介绍，铅是一种重金属，也是重金属污染中毒性较大的一种；铅对人体有一定的危害性，长期摄入则会在人体内蓄积，发生各种疾病，引起对造血系统损害、神经系统损害、肾脏损害、免疫系统损害，以及对骨代谢的影响、对内分泌的影响、胚胎毒性、致畸致癌等。
中小型商超及餐馆问题多 本次烧烤食品抽检区域涉及市内10个区市，每个区市10批次，涵盖了大中小型餐馆（87批次）、小吃店（10批次）和中小型超市（3批次）。本次烧烤食品主要采集于大中小型餐馆，部分样品采集于中小型超市。从采样地点上看，大中型餐馆所抽检20批次样品所检项目全部合格，说明大中型餐馆整体的食品安全指数较高，消费者可以放心食用。
本次抽检不合格的5批次烧烤食品中，有2批次样品来自小型餐馆、3批次样品来自中小型商场超市；小型餐馆和中小型商场超市对所售食品的质量还存在安全把控不严，所售食品还存在一定问题。今后针对小型餐馆和中小型商场超市食药局执法人员还将加强管理。
未发现甜味剂着色剂 除上述几个方面外，执法人员表示，烧烤食品质量良好，未发现超范围使用甜味剂及合成着色剂的现象。糖精钠是国家允许用于部分食品中的甜味剂；合成着色剂包括柠檬黄、日落黄、胭脂红等，可以用于部分食品中且有一定的限量要求。而本次抽检中，所检甜味剂糖精钠和色素全部合格。
（记者 樊蓉 通讯员 颜成霞）
