□文/图 半岛记者 张海玉
在金坛路社区金坛路上,有一家名为兴福水饺的店,老板蓝月廷原本是朝九晚五的上班族,后来成为一名创业者,虽然辛苦,但她喜欢用“收获满满”来形容这几年的创业生活。那么,她是如何走上创业之路的?又是怎样经营和维护自己的劳动成果的?11月4日,记者听蓝月廷娓娓道来。
蓝月廷今年45岁,在经营这家饺子店以前,她是一名普通的上班族,丈夫在台东八路上开了两家餐饮店,后来又在金坛路上开了这家分店。“我对象生意上忙不过来,2012年,我就辞职给他帮忙。”蓝月廷说。自此,她和丈夫进行分工,由她来管理和经营位于金坛路上的饺子店。
当了老板以后,部分经验和做法是从丈夫那里学来的,大部分还是由她自己摸索和尝试。无论开头有多难,她始终坚持一个信念,就是给客户做饺子,就像给家人做饭一样。从饺子馅到饺子皮,每一道关,她都严格把控。进原料更是严上加严,所有材料必须当天购买新鲜的,而且肉不在市场上绞,必须拿回来在自家店里绞。“做餐饮是一个良心活儿,自己不吃的,坚决不给别人吃。”蓝月廷说。有时候忙不过来了,她会打电话给供货商,让他们送菜上门。如果送到家门口的菜不新鲜,哪怕对方便宜卖给她,她也坚决拒绝,哪怕多花钱,也要卖新鲜的菜。
作为一名女老板,她有着自己的优势,就是心特别细、考虑周全。每当有客户吃完结账时,蓝月廷就会留意他们点的水饺是否吃完了。如果剩下很多,她就会主动与客户交流,问他们原因,便于下一步改良。“有的剩下是因为地域差异,口味不大习惯,还有的是胃口小,的确吃不完,无论怎样,只要对我们提出意见,我们就会及时改进。”蓝月廷说。还有一些老客户,吃完饭临走时总要跟蓝月廷聊上两句,彼此都很熟悉了,他们有什么想法就会直说,也会给她提一些建议,只要是合适的,蓝月廷一般都会采纳,这也是对客户的尊重,与他们做朋友,让客户对这里更有家的感觉。
都说创业,不断创新很重要,这对于餐饮店也不例外。蓝月廷只要听说哪里饺子好吃,她就会亲自过去尝尝,学习别人的优点。饺子店里也提供家常菜,她也时常带着厨师去别的好店品尝饭菜,让厨师有更多灵感,回来创新自家的菜品。在她看来,谁也不是天生就当老板的,只有不断学习,提高自己,才能越来越完善。
“现在忙点累点,但是感觉比上班充实多了。”蓝月廷笑着说。这种充实,不光是经济上的充裕,精神上也得到了满足。当自己的想法通过努力,转变成现实后,那种成就感和满足感,是其他无法比拟的。
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 焦琳]
