半岛记者 刘红
崂山不仅仅风景奇秀,其独特的环境与气候,也孕育了崂山丰富的资源与物产,创造了如炸崂山参、崂山菇炖鸡、崂山拳头菜炒肉等等很多特色美食。到崂山看景登山,你可有口福了。
炸崂山参 崂山山参桔梗,又名包袱花、铃铛花,崂山人称之为崂山参,是崂山特产之一。崂山参为多年生草本植物,根肥大肉厚,可入药,有宣肺散寒、镇咳排脓之功效。
近年来,人们将崂山参入菜,做成美味佳肴。崂山参不但可以腌渍、凉拌、热炒,还可挂糊炸食。配着咱青岛的虾仁一起炸,一口咬下去,这酥脆。
崂山菇炖鸡 崂山菇炖鸡是青岛代表菜之一。选用本地一年内的小公鸡,用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖,鲜美是自不必说的。
仔鸡入口鲜嫩,崂山菇爽滑,汤浓味鲜。这道菜的重点在于崂山菇。小公鸡是好吃,入了味的崂山菇味道更好。
崂山拳头菜炒肉 拳头菜其实就是蕨菜,是崂山特产,拌酱、拌蚝油都是美味。
拳头菜炒肉是崂山农家宴中的主打菜,清香可口,嚼起来外脆里糯,清苦无渣,满嘴生津,吃起来上瘾,具有很高的营养价值。
韭菜炒海肠 海鲜永远是崂山人民饭桌上主要菜品,舌尖上流连的美味。海鲜跟蔬菜的碰撞使这道韭菜炒海肠咸鲜、味足、口感爽脆。
王哥庄大馒头 在崂山,除了很多的美食在农家乐可以品尝到,更有很多崂山的特产可以带回去与家人分享。王哥庄花样馒头已申报青岛市非物质文化遗产。“手工揉+铁锅蒸+崂山矿泉水+传统工艺+独特配方”造就了高品质的王哥庄大馒头,深受消费者青睐。还有崂山金钩海米、崂山绿、八仙饼等等。
肉末海参 崂山海参是青岛最出名的海产,崂山优质的原生态海域,水质清澈最适宜海参生长。
崂山海参的特点肉厚刺长,微量元素和矿物质含量异常之高,按照科学的营养理念,营养均衡是健康的保证。迄今为之,没有任何一种人类的食品在营养均衡方面能取代“海参”,成为人类最佳的原生态营养食品。
清蒸皮皮虾 崂山农家乐里的海鲜要数虾爬子最为广泛了,这种爬虾必须得24小时充氧,在崂山这种虾的俗名叫琵琶虾,因为像弹琵琶一样,在很多地方叫皮皮虾,清蒸尤其鲜美,汁鲜肉嫩。
蛤蜊炖鸡 蛤蜊跟鸡炖到一起,吃起来味道极好。鸡肉的香和蛤蜊的鲜完美融合,不得不赞扬一下海边的人民把海鲜的吃法发挥得淋漓尽致。这道菜也是崂山人桌上的家常菜,大家来到崂山一定要尝一尝。
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 李敏娜]
