半岛记者 肖玲玲
1月18日，记者从市食药监局获悉，2016年，该局组织对全市食品生产加工小作坊产品的专项抽检共262批次，其中，不合格24批次，合格率为90.84%，同比增长4.74%，实现了三年大幅增长。
据介绍，去年的专项抽检覆盖全市食品生产加工小作坊生产的粮食加工品、熟肉制品、豆制品、糕点、食用油及制品、茶叶及制品、蛋制品、炒货、淀粉及淀粉制品、水产制品、速冻食品11类产品。从不合格的产品看，主要集中在速冻食品、蛋制品、食用油、肉制品、糕点和粮食加工品；不合格项目主要集中在微生物、和食品添加剂。抽检中发现熟肉制品微生物超标问题较为突出，反映出部分熟肉小作坊生产过程中存在操作不当、卫生条件控制不严、清洗消毒措施不到位等问题；小油坊生产的不合格食用油中存在苯并芘、黄曲霉毒素B1超标问题，说明加工原料质量较差，且炒制压榨温度控制不到位；在糕点产品中检出甜蜜素、糖精钠，说明部分小作坊生产过程中超范围使用食品添加剂；另外，速冻食品不在小作坊生产目录范围内，已通知相关区市局依法依规进行关停。从发现问题的区域看，主要集中于城乡结合部和偏远的农村地区。
针对专项抽检中发现的问题，市食药监局要求各区、市局对生产不合格的食品生产小作坊进行专项检查，开展不合格食品的后处理工作，组织号整改验收。针对微生物、甜蜜素、黄曲霉毒素B1等检出情况，重点突出熟肉制品、糕点、茶叶、粮食加工品小作坊生产卫生条件和原辅料控制的整治。针对小作坊散装食品存在污染机率较大的现状，引导小作坊食品向预包装食品方向发展。对超出小作坊生产目录范围的，坚决予以关停。
[编辑: 张珍珍]
