文/图 半岛全媒体记者 肖玲玲 李珉伽 报道
半岛都市报5月22日讯 22日下午,有网民发布费县路一蛋糕店肉松蛋糕中洗出棉花的视频,一时间在朋友圈刷屏,引起强烈反响。半岛记者晚上8点多来到事发蛋糕店时,发现该蛋糕店已经关门停业,但围观群众很多。据悉,目前市南区食药监局已经介入调查,“待结果出来后会第一时间公布出来。”市南区食药监局工作人员表示。
记者赶到现场时,该蛋糕店已经关门停业。
当晚8点多,半岛记者赶到现场时,发现该蛋糕店已经关门停业,但围观群众很多,而且不少人情绪很激动。这些肉松蛋糕里真的有棉花吗?
据市南区食药监局工作人员介绍,当天下午,该局接到市民举报称,费县路一蛋糕店肉松蛋糕中洗出棉花,随即安排执法人员赶到现场检查。经查,该店持有效食品经营许可证,执法人员已对正在经营的肉松蛋糕进行下架封存,并实地查看了制作原料及其供货商资质和购货票据,目前尚未在店内发现类似棉花的物质。
该局同时联系了具有食品检验资质的第三方检测公司。检测公司检测人员现场抽取了该蛋糕样品,下一步将对蛋糕成分进行科学检验。目前样本正在检测中,市南区食药监局工作人员表示,检测结果出来后将第一时间发布,依法处置。
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专家曾辟谣棉花做肉松饼 其实,之前网上也曾流传过一段棉花做肉松饼的视频,视频中女子一边指挥着旁人拍摄视频,一边撕开一包肉松饼包装,将肉松剥下,放入水中浸泡揉搓,剩下一团白色絮状物,就称是棉花。然后烧了下,有燃烧迹象,就断定肉松是“棉花”做的,吃了有害健康。而食品与营养信息交流中心科学传播部主任、中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋则表示,棉花做肉松?几乎没可能。
他表示,肉松是指用肉作为主要原料制成的肌纤维蓬松絮状的肉制品。而棉花是锦葵科棉花属植物的种子纤维。从二者的成分来看,肉松和棉花有很大区别。肉松的本质是一种肌肉纤维,主要成分是蛋白质。而棉花的本质是植物纤维,主要成分是纤维素。蛋白质是三大供能营养素之一,而纤维素是一种不可溶膳食纤维。
另外,棉花看上去松软,放入嘴里却嚼不烂。由于成分不同,棉花和肉松吃起来的口感也有很大差异。肉松吃到嘴里,轻轻一咬就会融化,很松软。而棉花,表面看上去松软,但放入嘴里却嚼不烂。棉花中的纤维素比芹菜梗还要多,口感自然好不到哪里去。总的来说,棉花虽然从外观上可以冒充肉松,但是口感与肉松有很大差异。
对于肉松是否可燃,专家也给出了肯定的答案,并称闻香可识肉松。他表示,其实食物能点燃是一种普遍现象,食物之所以能够燃烧,是因为它含有大量可燃物,最主要的是脂肪、蛋白质和碳水化合物,其他的包括醇类、酯类等有机物。真的肉松主要成分是蛋白质,是可以点燃的。而且,由于是蛋白质,燃烧的话一般会有一股焦煳味。而棉花主要成分是纤维素,可以直接点燃,但并不会有焦煳味。所以,如果想要鉴别这个是不是真的肉松,可以把它点燃闻闻有没有焦煳味。
[编辑: 张珍珍]
