半岛全媒体记者 韩小伟 实习生 唐仪 报道
7月14日半岛记者获悉，山东省畜牧兽医信息中心公布了第27周（7月3日-7月9日）山东省畜产品市场行情分析，其中因消费不利猪价震荡，蛋价回落，而奶价小幅上升。
猪价震荡，短期难免跌势
第27周（7月3日-7月9日），据全省26个集贸市场价格定点监测，上周我省活猪价格继续回升，仔猪和猪肉价格回落。截至上周末，我省生猪价格为13.76元/公斤，同比回落25.66%，环比回升0.07%；猪肉价格为24.75元/公斤，同比降低19.95%，环比回落0.16%。猪粮比价为7.65：1，同比降低21.51%，环比回落1.62%，现在一头育肥猪利润一般在100元左右，自繁自养头均盈利约为200元左右。
仔猪价格为28.60元/公斤，同比降低28.75%，环比回落0.45%，去除三个无效数据，最高价为41.5元/公斤（邹城），最低价为17.3元/公斤（郯城县）。仔猪价格波动，显示了养殖户补栏观望情绪浓厚，对于后市预期不确定。
当前来看，消费不利是当前猪价震荡的主要原因：受高温影响，加之学校放假，猪肉需求方面依旧低迷，目前应季蔬菜增多，鸡肉、鸡蛋等价格偏低，对猪肉需求形成冲击，屠宰企业压价意向不减，造成当前猪价继续弱势运行。同时随着强降雨势头减弱，生猪调运开始恢复正常，部分受灾地区在降雨期间无法出栏的生猪开始出栏，猪肉价格出现回落，预计短期内上涨空间有限。
蛋价回落，消费疲软
第27周，我省鸡蛋价格受高温影响，消费疲软，影响蛋价继续回落。上周，我省鸡蛋价格为5.88元/公斤，同比减少12.63%，环比回落12.61%。
鸡蛋价格出现回落是当前综合因素作用的暂时现象，一则是终端消费不给力，天气越来越热，加之学校放假，终端消费日趋偏弱；二是受高温影响，鸡蛋不易储存，养殖户顺势出货为主。主销区到货增加，产区货多车少，蛋价继续回落，蛋商多持观望，养殖户恐慌心理再次产生，预计近期蛋价或止跌趋稳，部分地区小幅调整。
上周蛋雏鸡为2.40元/只，同比降低24.53%，环比回落1.23%。蛋价低迷，蛋鸡养殖亏损局面未能扭转，养殖户补栏积极性一直维持在低位，蛋雏鸡价格偏弱运行。
牛羊肉震荡，价格预计反弹
第27周，我省牛羊肉呈现震荡状态，牛肉价格回落，羊肉价格回升。上周我省牛肉价格58.36元/公斤，同比升高0.92%，环比升落0.07%；羊肉价格58.21元/公斤，同比升高2.88%，环比回升0.48%。
从活牛市场来看，当前活牛价格仍然呈震荡状态，目前为23.70元/公斤，同比升高1.67%，环比回落0.07%；活羊价格出现回升，当前最低价为17.92元/公斤，最高达到26元/公斤，全省平均为21.56元/公斤，同比升高5.07%，环比回升0.61%。
牛羊肉价格高位震荡，爬高回落几经反复，这背后是近期牛羊肉价格调节供求的一种市场性行为，通观牛羊肉价格的变化走势，呈现高盘支撑态势，这反映出牛羊肉消费在高增长的累积下已经达到了一个紧平衡的位点，这显示了牛羊肉供求仍然是以市场规律为基本运行规则。后市来看，随着夏季烧烤旺季的到来，整体羊肉消费也逐步进入旺季，随着供需好转，预计7-8月羊肉价格也将呈现一定程度反弹。同时随着牛羊养殖群体数量的下降，牛羊产品品质的进一步提高，牛羊肉消费弱势震荡期渐渐过去，消费意愿逐步趋强，这将抬升牛羊肉价格上行动力。预计今后一段时期，随着消费需求逐步提振和牛羊肉产品的进一步调整，牛羊肉价格上行动力渐渐聚集，同时也要关注进口牛羊肉对于市场的影响，尤其是美国牛肉进口势必对我国牛肉生产和牛肉消费带来多方面的影响，需要跟踪观测。
生鲜乳企稳，奶价小幅回升
第27周，生鲜乳企稳。上周末，我省生鲜乳收购价为3.39元/公斤，同比升高5.94%，与前一周持平。随着奶业开启夏季模式，原奶产量递减，叠加澳洲干奶季将至，奶价回升氛围渐浓，供需结构改善、价格回升的逻辑正在得到印证。据省畜牧兽医信息中心对全省奶站监测，6月份我省奶站生鲜乳产量同比增加26.97%，环比降低1.80%，奶产量连续两个月回落。在我省监测的26个县中，剔除两个无效数据，有11个县的价格高于全省平均价格，奶业向好基本面与上周持平。其中最高价格为阳信县，为4.00元/公斤，最低价格出现在莱芜市，为2.80元/公斤，最高价与最低价差值为1.11元/公斤，差价有所缩小。
现在来看，随着主产区逐渐进入夏季，原奶供给呈下滑趋势，奶牛热应激效应或令供给进一步收窄。夏季高温将令奶牛产生热应激，当温度达到或超过32℃时，奶牛的产奶量将减少5%-20%。另据监测显示，合同外原奶量减价增。合同外收奶情况通常能反应市场上的原奶余量。根据业内反馈，今年6月合同外原奶量占比为5-8%（去年同期为15%），且合同外原奶价格为2-3元每公斤（今年初仍为1元/公斤）显示市场上多余原奶量在减少，行业需求回暖迹象显著。
消费上则由于仲秋、国庆、春节等节日较多，奶制品需求转旺，8月份后开始缺奶，供求紧张。据了解，目前加工企业已经取消了限购限价政策，开始敞开收购原奶。据尼尔森2017年1-5月乳业终端销售数据显示，常温酸奶收入和销量均增速>30%，乳酸菌与核桃乳成增长新亮点。高端白奶销售额、量增速均10%增加；基础白奶销售额量均接近10%，促销不减。
供需紧平衡之下，奶价预计将小幅上涨。国内将步入原奶需求旺季，且当前国内原奶余量减少，对国际原奶的需求或抬升；同时，新西兰步入干奶季，预计供需紧平衡。我们判断，未来国际奶价涨幅传导至国内将是温和抬升的态势，全年预计涨幅在3%-5%左右。
不确定因素，关注美国乳品入华。近日，中国和美国FDA签署谅解备忘录。在短期内或许将有200多家美国奶制品出口商进入中国市场，国产奶业或将面临更大挑战。这份备忘录（MOU）将在近期使200多家美国乳制品出口商获益，并为未来扩大美国乳制品进入中国市场铺平道路。
[编辑: 张珍珍]
