文/图 半岛全媒体记者 肖玲玲
8月4日上午,市食药监局执法人员来到火车站附近的肯德基、麦当劳等快餐店,对其现场制售冰淇淋的情况进行突击检查,同时抽取20家品牌连锁店的39批次样品,未检测出不合格样品。
市食药监局执法人员检查冰淇淋机
市食药部门迅速启动检查
日前,因为美国一家麦当劳门店冰淇淋机底部接滴漏盘长期不清理的油污照片被曝光,引发舆情,中国大陆的麦当劳发出声明,称不存在曝光的美国店面问题。上海、浙江、江苏部分省市食品药品监管局对麦当劳当地店面的现场检查情况,没有发现接滴漏的盘子有油污等问题。市食药监局也第一时间启动检查。
4日,记者随市食药监局执法人员再次对麦当劳、肯德基等品牌进行突击检查。经各区市食药监局执法人员现场检查,麦当劳、肯德基等品牌旗下的几十家快餐连锁店,均能及时清洁食品加工设施设备,冰淇淋机等设施设备完好。同时,组织了市级抽样检验,共抽取麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王等20家连锁店的39批次样品,其中冰淇淋类21批次,冰块类18批次,致病性微生物沙门氏菌和金黄色葡萄球菌均未检出。
据介绍,冰淇淋机的加工搅拌冰淇淋部分,与下部用于接滴漏的盘子,是机器的两个部分,中间并不贯通,不存在交叉污染问题。同时,根据机器设计原理,冰淇淋机每天会自动进行一次类似巴氏杀菌的热处理,通过高温自动热循环清洗,消除原料槽及冷冻缸内原料的残渣和细菌。
非官方取样无法定代表性
市食药监局工作人员表示,有一些非官方组织或人员从麦当劳、肯德基、必胜客等店面购买了圣代、冰块等食品,或是“无菌取样”了部分食品,送到食品检验机构进行大肠杆菌和菌落总数的检测,并公布了相关检验数据,称有部分不合格,建议消费者不要购买。
依照《食品安全法》等法律规定,政府相关职能部门组织的食品抽样检验,是依法实施的职务行为,检验结果具有法定性、权威性、公正性和代表性。而非官方组织或人员的取样,除去程序是否合法的问题外,所抽取样品的检验结果只能说明该样品本身的质量情况,无代表性。
据介绍,冰淇淋等现场制售冷冻饮品的细菌指标,暂无强制性标准规定。国家现有食品安全强制标准只适用于预包装食品,而现场制售的圣代等冰淇淋类食品以及冰块,属于非预包装食品。根据规定,非预包装食品的生产经营者应当严格生产经营过程卫生管理,尽可能降低致病菌污染风险。
[编辑: 张珍珍]
